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Su questo blog troverete ricette per tutti i gusti, stagioni e livelli di cucina. Se avete un’idea ben precisa potete usare il motore di ricerca, altrimenti lasciatevi ispirare navigando la pagina
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È ufficialmente partito il podcast di CucinaLi: Gelato Project On The Road
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Il viaggio di Gelato Project On The Road comincia a Reggio Emilia, nel cuore dell’Emilia, in una gelateria che è molto più di un laboratorio. Qui incontriamo Noè Pinetti, classe 2002, fondatore di La Carapina, un nome che racconta già molto: un ritorno alle origini, alle pozzetti chiusi, alla cura di ogni dettaglio.
L’ultimo trimestre è il momento ideale per rafforzare i legami in azienda e chiudere l’anno con energia positiva. Da un lato ci sono i workshop Collab & Cucina, giornate intere in cui i team lavorano insieme come in un vero progetto, creando un menu o persino il concept di un food truck.
Dall’altro, i team building di cucina, esperienze più snelle ma altrettanto coinvolgenti, dove cucinare diventa la metafora perfetta della collaborazione.
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Articoli & Ricette dal Blog
Pierpaolo Portogallo – Gelato Apple Pie
Nel Gelato Project le Ricette d’Autore non nascono per stupire con effetti speciali, ma per raccontare un modo di lavorare. La ricetta che Pierpaolo Portogallo ha portato nel progetto va esattamente in questa direzione: un gelato che prende ispirazione da un grande...
Gelato Project On The Road S1/E4 – Burrocacao
Ci sono puntate che nascono con un’idea chiara e poi prendono una direzione tutta loro.Quella da Burrocacao, a Imola, è una di queste. Appena entrato capisci che non sarà un’intervista ordinata. Ci sono due gemelle, Giulia ed Elisa Manara, che condividono il banco ma...
La Gelato Project Map
Negli anni il Gelato Project è cresciuto ricetta dopo ricetta, autore dopo autore. Quello che all’inizio era un libro di formule e bilanciamenti è diventato, quasi senza accorgercene, una rete di persone, laboratori e visioni diverse di gelato artigianale. Le Ricette...
Gelato Project On The Road S1/E3 – Alessandro Cesari
Ci sono gelatieri che cercano l’equilibrio, altri che cercano la precisione. E poi c’è Alessandro Cesari, che cerca la verità degli ingredienti. E quando li trova, non li addomestica: li lascia parlare. Nel terzo episodio di Gelato Project On The Road sono entrato nel...
Cos'altro c'è di buono?
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Gelato Project On The Road – Il Podcast
Un viaggio on the road tra le migliori gelaterie d’Italia per scoprire le storie, i sogni e le follie di chi il gelato lo crea ogni giorno. Nella prima stagione scopriamo le gelaterie dell’Emilia Romagna, mentre dalla seconda stagione ci sposteremo nel più ampio mondo della gastronomia.
Ogni episodio è una tappa: nuove persone, nuove ispirazioni. Niente copioni, solo chiacchiere genuine, assaggi e qualche sorpresa dalla misteriosa “Valigia Svizzera”.
Se ami il gelato artigianale e la cucina in generale, le storie di viaggio e l’idea che dietro ogni gusto ci sia una persona, questo podcast fa per te!
Il gelato senza segreti…
Se ti interessa il mondo del gelato e vuoi imparare a farlo o semplicemente affinare la tecnica e la tua conoscenza in materia, sei capitato nel posto giusto! Clicca sul bottone di seguito per leggere i miei articoli sul gelato: come fare il gelato, come bilanciare un gelato vegano, come gestire i neutri, come bilanciare per Pacojet, e tanto altro!
Il manuale del Sushi
In questo manuale scaricabile ci troverai tutte le informazioni per fare un buon riso da sushi, per fare nigiri, hosomaki e huramaki e anche per affilare i tuoi coltelli con la pietra!
Ricette Invernali
Di seguito, 5 ricette stagionali dal blog per fare il pieno d’ispirazione. Sfoglia o clicca su quella che piace per leggere ingredienti e procedimento!