Benvenuti su CucinaLi!
Su questo blog troverete ricette per tutti i gusti, stagioni e livelli di cucina. Se avete un’idea ben precisa potete usare il motore di ricerca, altrimenti lasciatevi ispirare navigando la pagina
News in evidenza
Dopo mesi di lavoro, la nuova piattaforma di Gelato Project è live!
Gelato Project cambia forma: per anni è stato un libro digitale in evoluzione, aggiornato nel tempo con nuove ricette, nuove idee e nuovi contenuti. Ora quel percorso continua, ma dentro una piattaforma pensata per essere molto più comoda da usare.
Esplora Gelato Project e prova le ricette gratuite, anche senza account!
BilanciaLi 3.0 è online. Non è solo un aggiornamento grafico e non è solo un cambio di nome delle vecchie versioni.
Con la serie 3.0 ho riorganizzato tutta la gamma, migliorato le funzioni esistenti e aggiunto nuovi strumenti per chi vuole bilanciare gelati, sorbetti, granite, ricette per Pacojet, gelati gastronomici e preparazioni più avanzate con più controllo e meno tentativi.
È ufficialmente partito il podcast di CucinaLi: Gelato Project On The Road
Leggi di più in questo articolo oppure seguici e ascolta gli episodi su Spotify oppure tramite YouTube
Il viaggio di Gelato Project On The Road comincia a Reggio Emilia, nel cuore dell’Emilia, in una gelateria che è molto più di un laboratorio. Qui incontriamo Noè Pinetti, classe 2002, fondatore di La Carapina, un nome che racconta già molto: un ritorno alle origini, alle pozzetti chiusi, alla cura di ogni dettaglio.
Corsi online & ebook
Dal gelato alla CBT, passando dal corso di food plating fino alla cucina molecolare. Fatti un giro gratuito tra i corsi disponibili su CucinaLiOnline e guarda senza impegno degli estratti da tutti i corsi online a disposizione sulla piattaforma!
Gelato Project
Su Gelato Project trovi centinaia di ricette di gelato bilanciate, guide pratiche e strumenti per adattare le dosi alla tua cucina. Puoi cominciare dalle ricette gratuite e contribuire al progetto proponendo contenuti e votando le idee della community.
Articoli & Ricette dal Blog
AUG – Adunata Universale Gelatieri: vieni anche tu?
Questo venerdì, a Torino, ci saranno gelatieri con una maglietta bianca che dice «Io faccio il gelato» e appassionati con una colorata che risponde «E io lo mangio». Io, che faccio entrambe le cose con un certo impegno, dovrei probabilmente vestirmi a strati....
Gabriele Manzi e il budino di riso che diventa gelato
Il protagonista di settembre sulla nuova piattaforma di Gelato Project è Gabriele Manzi, che ci porta un gelato al budino di riso. Gabriele è cresciuto nell’attività di famiglia e oggi porta avanti la Gelateria Manzi, tra Pisa e Marina di Pisa, attiva dal 1985. Il suo...
Gelato Project: ricette, guide e buone ragioni per non mettere in letargo la gelatiera
La ricetta è per un chilo di gelato, ma nel tuo contenitore ce ne stanno 650 grammi. Prendi il telefono, apri la calcolatrice, cominci a rifare le dosi e, alla terza moltiplicazione, sullo schermo ci sono già due ditate di panna. Intanto ti chiedi se puoi diminuire lo...
Gelato Project: da libro a piattaforma
Gelato Project sta cambiando forma: per anni è stato un libro digitale in evoluzione, aggiornato nel tempo con nuove ricette, nuove idee e nuovi contenuti. Ora quel percorso continua, ma dentro una piattaforma pensata per essere molto più comoda da usare. Non volevo...
Cos'altro c'è di buono?
Scopri le oltre 100 ricette disponibili sul blog in ordine cronologico!
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Gelato Project On The Road – Il Podcast
Un viaggio on the road tra le migliori gelaterie d’Italia per scoprire le storie, i sogni e le follie di chi il gelato lo crea ogni giorno. Nella prima stagione scopriamo le gelaterie dell’Emilia Romagna, mentre dalla seconda stagione ci sposteremo nel più ampio mondo della gastronomia.
Ogni episodio è una tappa: nuove persone, nuove ispirazioni. Niente copioni, solo chiacchiere genuine, assaggi e qualche sorpresa dalla misteriosa “Valigia Svizzera”.
Se ami il gelato artigianale e la cucina in generale, le storie di viaggio e l’idea che dietro ogni gusto ci sia una persona, questo podcast fa per te!
Il gelato senza segreti…
Se ti interessa il mondo del gelato e vuoi imparare a farlo o semplicemente affinare la tecnica e la tua conoscenza in materia, sei capitato nel posto giusto! Clicca sul bottone di seguito per leggere i miei articoli sul gelato: come fare il gelato, come bilanciare un gelato vegano, come gestire i neutri, come bilanciare per Pacojet, e tanto altro!
Il manuale del Sushi
In questo manuale scaricabile ci troverai tutte le informazioni per fare un buon riso da sushi, per fare nigiri, hosomaki e huramaki e anche per affilare i tuoi coltelli con la pietra!
Ricette Invernali
Di seguito, 5 ricette stagionali dal blog per fare il pieno d’ispirazione. Sfoglia o clicca su quella che piace per leggere ingredienti e procedimento!
