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Su questo blog troverete ricette per tutti i gusti, stagioni e livelli di cucina. Se avete un’idea ben precisa potete usare il motore di ricerca, altrimenti lasciatevi ispirare navigando la pagina
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È ufficialmente partito il podcast di CucinaLi: Gelato Project On The Road
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Il viaggio di Gelato Project On The Road comincia a Reggio Emilia, nel cuore dell’Emilia, in una gelateria che è molto più di un laboratorio. Qui incontriamo Noè Pinetti, classe 2002, fondatore di La Carapina, un nome che racconta già molto: un ritorno alle origini, alle pozzetti chiusi, alla cura di ogni dettaglio.
L’ultimo trimestre è il momento ideale per rafforzare i legami in azienda e chiudere l’anno con energia positiva. Da un lato ci sono i workshop Collab & Cucina, giornate intere in cui i team lavorano insieme come in un vero progetto, creando un menu o persino il concept di un food truck.
Dall’altro, i team building di cucina, esperienze più snelle ma altrettanto coinvolgenti, dove cucinare diventa la metafora perfetta della collaborazione.
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Articoli & Ricette dal Blog
Andrea Zingrillo: La “verticalità” del gelato
La Stagione 2 di Gelato Project On The Road inizia col botto! La nostra prima tappa ci porta a Milano, nel laboratorio di Andrea Zingrillo, in arte "Zingri". Come si definisce lui stesso all'inizio della puntata? Un gelato al Pompelmo Rosa Campari: all'inizio un po'...
Alessandro Zoli e la Crema al Burro, Vaniglia e Rhum
C'è un momento preciso in cui nasce un grande gelato. Non in laboratorio, non davanti a una bilancia, ma in un ricordo, in un profumo, in una conversazione tra artigiani. È esattamente quello che è successo ad Alessandro Zoli, il gelatiere dietro Peace & Cream,...
Siete pronti per la Stagione 2 del Podcast?
Il nostro viaggio lungo la Via Emilia si è da poco concluso. Abbiamo esplorato i laboratori e le storie di alcuni dei migliori maestri gelatieri dell'Emilia-Romagna, ed è stata un'avventura incredibile. Ma se c'è una cosa che ho imparato ascoltando i grandi...
Il segreto matematico della quenelle perfetta: PQO
Chiunque lavori nella ristorazione o sia un appassionato di dolci al piatto lo sa bene: una quenelle perfetta è la firma di un grande dessert. Quella forma elegante, liscia, a tre lati, trasforma una semplice pallina di gelato in un'opera d'arte. Ma fare una quenelle...
Cos'altro c'è di buono?
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Gelato Project On The Road – Il Podcast
Un viaggio on the road tra le migliori gelaterie d’Italia per scoprire le storie, i sogni e le follie di chi il gelato lo crea ogni giorno. Nella prima stagione scopriamo le gelaterie dell’Emilia Romagna, mentre dalla seconda stagione ci sposteremo nel più ampio mondo della gastronomia.
Ogni episodio è una tappa: nuove persone, nuove ispirazioni. Niente copioni, solo chiacchiere genuine, assaggi e qualche sorpresa dalla misteriosa “Valigia Svizzera”.
Se ami il gelato artigianale e la cucina in generale, le storie di viaggio e l’idea che dietro ogni gusto ci sia una persona, questo podcast fa per te!
Il gelato senza segreti…
Se ti interessa il mondo del gelato e vuoi imparare a farlo o semplicemente affinare la tecnica e la tua conoscenza in materia, sei capitato nel posto giusto! Clicca sul bottone di seguito per leggere i miei articoli sul gelato: come fare il gelato, come bilanciare un gelato vegano, come gestire i neutri, come bilanciare per Pacojet, e tanto altro!
Il manuale del Sushi
In questo manuale scaricabile ci troverai tutte le informazioni per fare un buon riso da sushi, per fare nigiri, hosomaki e huramaki e anche per affilare i tuoi coltelli con la pietra!
Ricette Invernali
Di seguito, 5 ricette stagionali dal blog per fare il pieno d’ispirazione. Sfoglia o clicca su quella che piace per leggere ingredienti e procedimento!