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Su questo blog troverete ricette per tutti i gusti, stagioni e livelli di cucina. Se avete un’idea ben precisa potete usare il motore di ricerca, altrimenti lasciatevi ispirare navigando la pagina

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Oltre a tradurre CucinaLi in inglese, mi sono finalmente preso il tempo di tradurre anche il Gelato Project, il mio libro iterativo di ricette sul gelato!

In attesa di BilanciaLi Gold in inglese, trovate il libro con una valanga di ricette ..in English!

Gelato Project Banner English

Oggi è partito il Gelato Project, un libro di ricette di gelato “evolutivo” che verrà costruito in base al vostro feedback! Acquistando si diventa sostenitori e si ha accesso allo scheletro iniziale del libro e al modulo di feedback che vi permetterà di richiedere ricette o dare suggerimenti che prenderò in considerazione per riempirlo di contenuti!

Per scoprire tutti i dettagli andate a vedere la pagina del Gelato Project e acquistate la vostra copia per diventare sostenitori ed entrare a far parte del progetto! La prima versione uscirà a metà Luglio!

Gelato Project Banner

Oggi è uscita la nuova versione di BilanciaLi Gold, con un paio di funzioni pazzesche: gestione delle ricette rivoluzionata e limiti rimossi: ora potete salvare quante ricette volete e modificare a piacimento nomi e parametri dei 9 profili (non più 8) configurabili!

A breve aggiornerò anche il corso gratuito sul bilanciamento con le ultime novità!

bilanciali gold

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Le mie ricette su Gronda

Ricette Primaverili

Gamberi zenzero e lime su vellutata di piselli e menta

Titolo completo del piatto: gamberi marinati allo zenzero e lime su vellutata di piselli e menta, con crostini aromatizzati alla maggiorana. Malgrado le apparenze, il piatto di oggi si può fare in meno di 15 minuti, provare per credere! Piselli e menta è un...

Tartare di manzo

Se non avete molto tempo per cucinare ma siete in vena di mischiare comunque un sacco di ingredienti, questa ricetta fa per voi! Una semplicissima tartare di manzo, bella speziata, che potrete accompagnare con tartine al burro, patatine fritte o anche solo a...

Spuma ai germogli di abete

I germogli di abete rosso (o gemme di abete) sono un ingrediente unico e versatile che, nonostante non sia molto usato nella cucina italiana, può essere utilizzato in molte preparazioni gastronomiche. Questi germogli, che si raccolgono in primavera, sono...

Ufo Saraceni: tortelli di grano saraceno, sardine, brodo di arancia

Nelle settimane post #ContestCucinaLi è sempre tempo di CucinaLi & Friends! Quest'anno, con un livello del genere (altissimo), era ovvio che avrei proposto a diversi partecipanti una ricetta sul mio blog 😉 Dopo i bei ravioli integrali di Silvia Sponchiado, oggi è...

Tartare di cetriolo alla curcuma e sambuco con gelato all’olio d’oliva

È un grande onore per me, collaborare con chef del calibro di Andrea Bertarini, chef stellato Michelin e attualmente alla guida della cucina del ristorante Lac di Melide. Il suo abbinamento al mio gelato gastronomico all'olio extravergine d'oliva si va a inserire...

Il gelato senza segreti…

Se ti interessa il mondo del gelato e vuoi imparare a farlo o semplicemente affinare la tecnica e la tua conoscenza in materia, sei capitato nel posto giusto! Clicca sul bottone di seguito per leggere i miei articoli sul gelato: come fare il gelato, come bilanciare un gelato vegano, come gestire i neutri, come bilanciare per Pacojet, e tanto altro!

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Il manuale del Sushi

In questo manuale scaricabile ci troverai tutte le informazioni per fare un buon riso da sushi, per fare nigiri, hosomaki e huramaki e anche per affilare i tuoi coltelli con la pietra!

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#CucinaLinTV a “Cuochi d’Artificio”

 

Per chi si fosse perso la puntata speciale di #CucinaLiConMe su RSI Live oppure le vecchie puntate di Cuochi d’Artificio sulla RSI, niente paura, trovate tutto in questa sezione!

CucinaLiConGustando del 23 Novembre

Per chi si fosse perso la puntata speciale di #CucinaLiConMe in Live Streaming su RSI Online e diretta radio per Rete Uno, niente paura: ecco qua il riassuntone in formato multimediale. Di seguito trovate foto, video e ricette della puntata! Se dopo aver visto la...

Cuochi d’Artificio – Speciale Gelato – Maggio 2018

Tema & Ospiti Ce l'abbiamo fatta! Alla mia ultima puntata di Cuochi d'Artificio si è parlato di gelato... eccome se ne è parlato! La puntata era infatti dedicata esclusivamente al gelato ed ho avuto l'onore di parteciparvi insieme ad Alessandro Racca, docente...

Cuochi d’Artificio – Spaghetti Integrali, Crema di Fave e Menta, Salvia Croccante – Marzo 2018

Gli ospiti Una puntata inflazionata di "Andrea"! Oltre al sottoscritto, erano infatti presenti in trasmissione Andrea Bertarini nella cucina dei profi e Andrea Bernasconi in poltrona rossa a parlarci degli ingredienti della primavera. La puntata Nonostante il clima...

Cuochi d’Artificio – Calamaro su crema di broccoli e terra di seppia – Marzo 2018

Gli ospiti Insieme ad Elena Mozzini, sommelière dell'acqua, e Martina Morelli, nella cucina degli chef, è andata anche la mia sesta puntata di Cuochi d'Artificio! Penso di essermela cavata egregiamente anche questa volta e devo ammettere che mi sento sempre più a mio...

Cuochi d’Artificio – Gnudi al Radicchio, Pere e Mandorle – Febbraio 18

Si ricomincia Si ricomincia! La mia quinta puntata di Cuochi d'Artificio è anche la mia prima apparizione del 2018! Attenzione perchè mi vedrete più spesso da qui ad Aprile... Sono infatti in programma 3 puntate che vi potete già segnare nel calendario! 7 Marzo 21...

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