Benvenuti su CucinaLi!
Su questo blog troverete ricette per tutti i gusti, stagioni e livelli di cucina. Se avete un’idea ben precisa potete usare il motore di ricerca, altrimenti lasciatevi ispirare navigando la pagina
News in evidenza
Oltre a tradurre CucinaLi in inglese, mi sono finalmente preso il tempo di tradurre anche il Gelato Project, il mio libro iterativo di ricette sul gelato!
In attesa di BilanciaLi Gold in inglese, trovate il libro con una valanga di ricette ..in English!
Oggi è partito il Gelato Project, un libro di ricette di gelato “evolutivo” che verrà costruito in base al vostro feedback! Acquistando si diventa sostenitori e si ha accesso allo scheletro iniziale del libro e al modulo di feedback che vi permetterà di richiedere ricette o dare suggerimenti che prenderò in considerazione per riempirlo di contenuti!
Per scoprire tutti i dettagli andate a vedere la pagina del Gelato Project e acquistate la vostra copia per diventare sostenitori ed entrare a far parte del progetto! La prima versione uscirà a metà Luglio!
Oggi è uscita la nuova versione di BilanciaLi Gold, con un paio di funzioni pazzesche: gestione delle ricette rivoluzionata e limiti rimossi: ora potete salvare quante ricette volete e modificare a piacimento nomi e parametri dei 9 profili (non più 8) configurabili!
A breve aggiornerò anche il corso gratuito sul bilanciamento con le ultime novità!
Fai un giro gratuito sui corsi online di CucinaLi!
Articoli & Ricette dal Blog
Gelato project v2.1 – Senza Lattosio
Lo Sprint 5 del Gelato Project è la prima del cambio stagione (siamo in autunno) e anche la prima a durata mensile! Oggi è uscita la versione 2.1, che ho chiamato "LactoseFree" (per l'aggiunta del capitolo sul gelato senza lattosio) dell'e-book di ricette di gelato,...
Porcino 100% (porcini in 6 consistenze)
Questa questa ricetta è il mio tappeto rosso di benvenuto all'autunno! Porcino 100% è un piatto in cui ho declinato il porcino in ben 6 consistenze: trifolato a cubetti, croccante, in tempura, in versione fondo umami, in polvere e in gelato gastronomico. Ci stava...
Gelato alla birra scura, pop-corn & caramello
L'idea di fare un gelato alla birra mi frullava in testa da un sacco di tempo.. Avevo idee sia per renderlo un gelato dolce (come quello che vi presento oggi), che un gelato gastronomico, abbinato a una bruschetta con chutney di albicocche e un formaggio di capra.. la...
Gelato croccantino fatto in casa
Dopo il "reverse engineering" del gelato allo snickers, passiamo a un altro classicone da rifare a casa vostra: il gelato croccantino, un gelato alla vaniglia, variegato all'amarena e ricoperto da uno strato di cioccolato fondente e nocciole tostate. Un'icona degli...
Cos'altro c'è di buono?
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Le mie ricette su Gronda
Ricette Primaverili
Il gelato senza segreti…
Se ti interessa il mondo del gelato e vuoi imparare a farlo o semplicemente affinare la tecnica e la tua conoscenza in materia, sei capitato nel posto giusto! Clicca sul bottone di seguito per leggere i miei articoli sul gelato: come fare il gelato, come bilanciare un gelato vegano, come gestire i neutri, come bilanciare per Pacojet, e tanto altro!
Il manuale del Sushi
In questo manuale scaricabile ci troverai tutte le informazioni per fare un buon riso da sushi, per fare nigiri, hosomaki e huramaki e anche per affilare i tuoi coltelli con la pietra!
#CucinaLinTV a “Cuochi d’Artificio”
Per chi si fosse perso la puntata speciale di #CucinaLiConMe su RSI Live oppure le vecchie puntate di Cuochi d’Artificio sulla RSI, niente paura, trovate tutto in questa sezione!