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Su questo blog troverete ricette per tutti i gusti, stagioni e livelli di cucina. Se avete un’idea ben precisa potete usare il motore di ricerca, altrimenti lasciatevi ispirare navigando la pagina
News in evidenza
È ufficialmente partito il podcast di CucinaLi: Gelato Project On The Road
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Il viaggio di Gelato Project On The Road comincia a Reggio Emilia, nel cuore dell’Emilia, in una gelateria che è molto più di un laboratorio. Qui incontriamo Noè Pinetti, classe 2002, fondatore di La Carapina, un nome che racconta già molto: un ritorno alle origini, alle pozzetti chiusi, alla cura di ogni dettaglio.
L’ultimo trimestre è il momento ideale per rafforzare i legami in azienda e chiudere l’anno con energia positiva. Da un lato ci sono i workshop Collab & Cucina, giornate intere in cui i team lavorano insieme come in un vero progetto, creando un menu o persino il concept di un food truck.
Dall’altro, i team building di cucina, esperienze più snelle ma altrettanto coinvolgenti, dove cucinare diventa la metafora perfetta della collaborazione.
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Articoli & Ricette dal Blog
Gelato alla liquirizia in versione “bomba atomica” di Andrea Zingrillo
Quando abbiamo registrato il podcast con Andrea Zingrillo (Wally Milano), uno dei gelati che mi ha colpito di più in gelateria è stata proprio la sua liquirizia. Intensa, profonda, senza compromessi. Una di quelle che o ami o odi, ma che non puoi ignorare. A un certo...
Gelato Project On The Road S1/E5 – Alessandro Zoli
Se dovessimo descrivere Alessandro Zoli con un solo gusto, lui non avrebbe dubbi: sarebbe uno Zabaione. Ma non uno qualsiasi: uno zabaione fatto con Marsala secco, deciso e senza compromessi. In questa quinta tappa di Gelato Project On The Road, siamo entrati nel...
Gelato Project v11.2
Oggi esce Gelato Project 11.2, una versione che allarga ulteriormente il perimetro del progetto e continua a esplorare il gelato come linguaggio, non come semplice repertorio di ricette. Questa release nasce come sempre da domande & richieste arrivate dalla...
Pierpaolo Portogallo – Gelato Apple Pie
Nel Gelato Project le Ricette d’Autore non nascono per stupire con effetti speciali, ma per raccontare un modo di lavorare. La ricetta che Pierpaolo Portogallo ha portato nel progetto va esattamente in questa direzione: un gelato che prende ispirazione da un grande...
Cos'altro c'è di buono?
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Gelato Project On The Road – Il Podcast
Un viaggio on the road tra le migliori gelaterie d’Italia per scoprire le storie, i sogni e le follie di chi il gelato lo crea ogni giorno. Nella prima stagione scopriamo le gelaterie dell’Emilia Romagna, mentre dalla seconda stagione ci sposteremo nel più ampio mondo della gastronomia.
Ogni episodio è una tappa: nuove persone, nuove ispirazioni. Niente copioni, solo chiacchiere genuine, assaggi e qualche sorpresa dalla misteriosa “Valigia Svizzera”.
Se ami il gelato artigianale e la cucina in generale, le storie di viaggio e l’idea che dietro ogni gusto ci sia una persona, questo podcast fa per te!
Il gelato senza segreti…
Se ti interessa il mondo del gelato e vuoi imparare a farlo o semplicemente affinare la tecnica e la tua conoscenza in materia, sei capitato nel posto giusto! Clicca sul bottone di seguito per leggere i miei articoli sul gelato: come fare il gelato, come bilanciare un gelato vegano, come gestire i neutri, come bilanciare per Pacojet, e tanto altro!
Il manuale del Sushi
In questo manuale scaricabile ci troverai tutte le informazioni per fare un buon riso da sushi, per fare nigiri, hosomaki e huramaki e anche per affilare i tuoi coltelli con la pietra!
Ricette Invernali
Di seguito, 5 ricette stagionali dal blog per fare il pieno d’ispirazione. Sfoglia o clicca su quella che piace per leggere ingredienti e procedimento!