#ContestCucinaLi Estate: Fingerfood

Cari cuochi affilate i coltelli e preparatevi a combattere per il secondo #ContestCucinaLi! L’asticella dei premi si è alzata, ma questa volta solo 3 di voi potranno aggiudicarsi una cena gourmet a 5 portate con abbinamento vini per due persone presso il Ristorante “La Cucina” (14 punti Gault & Millau) del Kurhaus Cademario Hotel & … Continua la lettura di #ContestCucinaLi Estate: Fingerfood

Insalata di baccalà e patate al profumo di menta

Insalata di baccalà e patate al profumo di menta

La ricetta di oggi si candida direttamente per lo scettro di regina della categoria caloria pussa via quindi, se siete tra i miei lettori o le mie lettrici attenti/e alla linea, dovete senz’altro provarla! Oltre ad essere un piatto facilissimo e molto veloce da fare, è molto buono anche il giorno dopo, anche perchè va consumato … Continua la lettura di Insalata di baccalà e patate al profumo di menta

Bocconcini di maiale con chutney di ciliegie (fingerfood)

Bocconcini di maiale, chutney di ciliegie e pinoli tostati

Quanto sono buone le ciliegie? La loro “esclusività” le rende speciali: Ci sono per poco tempo Costano un sacco Non ne puoi mangiare troppe tutte assieme (se no ti strozzi coi noccioli) Sono scomode da mettere nel müsli (perchè devi prima togliere i dannati noccioli) Ma quanto sono buone??? Volevo assolutamente farne una ricetta (salata, mica una … Continua la lettura di Bocconcini di maiale, chutney di ciliegie e pinoli tostati

Fregola sarda, vongole veraci e pomodorini confit

Bicchierino di fregola sarda, vongole veraci e pomodorini confit

Dopo una breve sosta estiva, rieccomi di ritorno dalle vacanze, riposato, pieno di ispirazione e di nuove idee! Ci sono tante novità in arrivo, ma ve le annuncerò a tempo debito; non vi voglio svelare niente per ora… La ricetta di oggi è un omaggio alla terra dalla quale sono appena tornato: la Sardegna. Una regione splendida, … Continua la lettura di Bicchierino di fregola sarda, vongole veraci e pomodorini confit

Arancini luganiga, formaggella e merlot del Ticino

Da un paio di settimane è iniziata la mia campagna di street food #CucinaLiOnTheRoad, che si concluderà con il mio Cestello Burger, che servirò sul food truck di TASTE Away E-motion Food al festival rockabilly di Melide. Venite quindi a trovarmi il 10-11 Giugno! Lo street food viene tendenzialmente associato agli hamburger, ma il cibo di strada offre … Continua la lettura di Arancini luganiga, formaggella e merlot del Ticino

Cestello burger, il pollo al cestello versione street food

Cestello Burger: il pollo al cestello versione streetfood

Come annunciato settimana scorsa, il weekend del 10-11 Giugno 2017 potrete finalmente assaggiare la mia cucina! Mi troverete infatti sul food truck di TASTE Away E-motion Food, al Southside Rumble festival di Melide. Dopo qualche esperimento, ho trovato il panino ideale: una versione “street food” del pollo al cestello 🙂 Il mio panino è composto da tagliata di petto di pollo … Continua la lettura di Cestello Burger: il pollo al cestello versione streetfood

TASTE Away E-motions Food e CucinaLi al Southside Rumble

CucinaLi on the road con TASTE Away E-motion Food

Signore e signori, SAVE THE DATE! Il weekend del 10-11 Giugno 2017 potrete finalmente assaggiare la mia cucina! Sarò infatti “on the road” con i partner di crimine perfetti! Qualche indizio: Cucinano street food Sono ticinesi Usano prodotti a km zero (manzo e formaggio della fattoria Faggio) …e sono dei fan del mio blog 🙂 Sto parlando degli amici … Continua la lettura di CucinaLi on the road con TASTE Away E-motion Food

Sorbetto al melone e timo con prosciutto croccante

L’ispirazione della ricetta di oggi mi viene da un piatto di cucina molecolare che ho visto su instagram: delle sfere di melone liquido con polvere di prosciutto. Sebbene non escluda di provare qualche piatto di cucina molecolare in futuro, per ora ho deciso di rivisitare il prosciutto e melone con “le mie armi”. Ne ho quindi fatto un sorbetto … Continua la lettura di Sorbetto al melone e timo con prosciutto croccante

uovo cotto a bassa temperatura (65°C) su vellutata di asparagi e cipollotti

Uovo cotto a 65°C su vellutata di asparagi e cipollotti

Come promesso, eccovi la mia seconda ricetta a base di asparagi della stagione: una leggerissima, delicata e super-primaverile45 vellutata di asparagi e cipollotti, accompagnata da un uovo cotto a bassa temperatura in forno a vapore. Perchè mai dovreste cuocere un uovo per un’ora a 65°C? Cliccate sul video per scoprirlo 🙂 Il risultato è una … Continua la lettura di Uovo cotto a 65°C su vellutata di asparagi e cipollotti

tagliolini asparagi, aragosta di roccia, gamberi, zenzero e basilico

Tagliolini agli asparagi, aragosta di roccia, gamberi, zenzero e basilico

Mentre voi spadellavate piatti a base di asparagi per il #ContestCucinaLi, pensate che io me ne sia stato con le mani in mano? Ovviamente no, anche perchè li adoro! Quella di oggi è solo la prima di una serie di ricette a base di asparagi, quindi prendete appunti e non perdetevi le prossime! Oggi vorrei … Continua la lettura di Tagliolini agli asparagi, aragosta di roccia, gamberi, zenzero e basilico

Premiazione #ContestCucinaLi

Siamo giunti a fine concorso e la vostra partecipazione è stata veramente notevole, quindi complimenti a tutti per i piatti a base di asparagi che avete sfornato su Instagram! Dopo aver selezionato i miei 8 piatti preferiti in base a originalità, aspetto e scelta degli ingredienti, vi ho lasciati votare. Il verdetto è stato il seguente. La classifica finale … Continua la lettura di Premiazione #ContestCucinaLi

capesante, barba di frate allo zenzero, vinaigrette all'aglio orsino e lemonzest

Capesante e barba di frate allo zenzero con vinaigrette all’aglio orsino

Passata la Pasqua e i suoi pranzi infiniti, cosa ne dite di una ricetta rapida e indolore per sgrassare un po’ i bagordi di questo weekend lungo? La stagione casca a fagiolo, perchè con gli ingredienti della primavera è difficile fare piatti pesanti. Semplice e di rapida esecuzione, questo piatto vi stupirà per l’equilibrio dei suoi sapori 😉 … Continua la lettura di Capesante e barba di frate allo zenzero con vinaigrette all’aglio orsino