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Su questo blog troverete ricette per tutti i gusti, stagioni e livelli di cucina. Se avete un’idea ben precisa potete usare il motore di ricerca, altrimenti lasciatevi ispirare navigando la pagina

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È finalmente pronto BilanciaLi Gold, la versione che completa la gamma di BilanciaLi (Home & Pro) aggiungendo delle funzioni che tanti avevano richiesto in passato: calcolo e gestione del food cost, stampa delle ricette (in 6 pesate con valori di bilanciamento) e gestione dei semilavorati!

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Le mie ricette su Gronda

Ricette Primaverili

Fregola alla greca

Non so voi, ma io quando vado in vacanza torno quasi sempre con nuove ispirazioni in cucina. Mi vengono un sacco di idee e ovviamente devo metterle in ricetta per fissarle 🙂 Qualche settimana siamo tornati da Rodi (Grecia). Un posto stupendo e nel quale abbiamo...

Arancini luganiga, formaggella e merlot del Ticino

Lo street food viene tendenzialmente associato agli hamburger, ma il cibo di strada offre molto di più ed è un fenomeno che nasce molto prima del recente trend di food truck, festival street food e reality show di cucina. Ho quindi deciso di fare qualcosa di diverso...

Bocconcini di seppia gourmet

Un antipasto a base di seppia, composto da finti piselli (ripieni di seppia cotta a bassa temperatura) su stracciatella di burrata e riso al nero di seppia soffiato. Le bucce dei piselli rimaste in avanzo sono state utilizzate per creare il finto muschio postato...

Finto muschio edibile coi resti dei piselli

Febbraio su Gronda è il mese delle ricette no-waste! Dal momento che stavo facendo qualche esperimento coi piselli in vista della primavera (vedrete presto un paio di ricettine da leccarsi i baffi), ho pensato di sfruttare questo tema per ricavare qualcosa dai resti...

Gelato al fior di latte alle gemme di abete

Come tradizione vuole, appena arriviamo in zona "tarda primavera" mi scatta la voglia di gemme di abete (a seguire quella dei fiori di sambuco). Tra Maggio e Giugno vado infatti sempre in montagna a raccogliere qualche germoglio in zone ricche di abeti rossi per farne...

Il gelato senza segreti…

Se ti interessa il mondo del gelato e vuoi imparare a farlo o semplicemente affinare la tecnica e la tua conoscenza in materia, sei capitato nel posto giusto! Clicca sul bottone di seguito per leggere i miei articoli sul gelato: come fare il gelato, come bilanciare un gelato vegano, come gestire i neutri, come bilanciare per Pacojet, e tanto altro!

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Il manuale del Sushi

In questo manuale scaricabile ci troverai tutte le informazioni per fare un buon riso da sushi, per fare nigiri, hosomaki e huramaki e anche per affilare i tuoi coltelli con la pietra!

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#CucinaLinTV a “Cuochi d’Artificio”

 

Per chi si fosse perso la puntata speciale di #CucinaLiConMe su RSI Live oppure le vecchie puntate di Cuochi d’Artificio sulla RSI, niente paura, trovate tutto in questa sezione!

CucinaLiConGustando del 23 Novembre

Per chi si fosse perso la puntata speciale di #CucinaLiConMe in Live Streaming su RSI Online e diretta radio per Rete Uno, niente paura: ecco qua il riassuntone in formato multimediale. Di seguito trovate foto, video e ricette della puntata! Se dopo aver visto la...

Cuochi d’Artificio – Speciale Gelato – Maggio 2018

Tema & Ospiti Ce l'abbiamo fatta! Alla mia ultima puntata di Cuochi d'Artificio si è parlato di gelato... eccome se ne è parlato! La puntata era infatti dedicata esclusivamente al gelato ed ho avuto l'onore di parteciparvi insieme ad Alessandro Racca, docente...

Cuochi d’Artificio – Spaghetti Integrali, Crema di Fave e Menta, Salvia Croccante – Marzo 2018

Gli ospiti Una puntata inflazionata di "Andrea"! Oltre al sottoscritto, erano infatti presenti in trasmissione Andrea Bertarini nella cucina dei profi e Andrea Bernasconi in poltrona rossa a parlarci degli ingredienti della primavera. La puntata Nonostante il clima...

Cuochi d’Artificio – Calamaro su crema di broccoli e terra di seppia – Marzo 2018

Gli ospiti Insieme ad Elena Mozzini, sommelière dell'acqua, e Martina Morelli, nella cucina degli chef, è andata anche la mia sesta puntata di Cuochi d'Artificio! Penso di essermela cavata egregiamente anche questa volta e devo ammettere che mi sento sempre più a mio...

Cuochi d’Artificio – Gnudi al Radicchio, Pere e Mandorle – Febbraio 18

Si ricomincia Si ricomincia! La mia quinta puntata di Cuochi d'Artificio è anche la mia prima apparizione del 2018! Attenzione perchè mi vedrete più spesso da qui ad Aprile... Sono infatti in programma 3 puntate che vi potete già segnare nel calendario! 7 Marzo 21...

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