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Le ricette di #FuoriDiZucca

Pronti, partenza, via! È partita #FuoriDiZucca, la settimana arancione di CucinaLi, dove, sia io che voi, cucineremo solo piatti a base di zucca! Cliccate qui per i dettagli sull’evento, potete partecipare fino all’ultimo (2 Ottobre 2016). Ho promesso 5 piatti con 5 varietà di zucca diverse. Su questa pagina (si proprio questa qui che state leggendo) potrete seguire … Continua la lettura di Le ricette di #FuoriDiZucca

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Gelati creativi: cioccolato, peperoncino e lamponi, pera e zenzero

Dopo tante ricette di antipasti, primi e secondi, mi sento in dovere di riproporre un dessert. Avendo una moglie che ama i gelati “ciugnosi”, ho pensato di provare a fare qualche cosa di nuovo. Io sono un po’ più tradizionalista: fragola e limone e sono l’uomo più felice del mondo. Per chi avesse già scaricato il mio … Continua la lettura di Gelati creativi: cioccolato, peperoncino e lamponi, pera e zenzero

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FuoriDiZucca: La Settimana Arancione di CucinaLi

Bisogna ammetterlo: sono già diversi anni che le stagioni e il calendario che le determina non viaggiano proprio di pari passo. La meteo fa un po’ il c**o che vuole: in inverno non si scia, a primavera nevica come se non ci fosse un domani, d’estate un giorno si schiatta dal caldo e due giorni dopo … Continua la lettura di FuoriDiZucca: La Settimana Arancione di CucinaLi

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Funghi: quello che c’è da sapere e come cucinarli

Cari amici, per dare un po’ di aria fresca al blog ho pensato di proporvi un articolo un po’ diverso dalle solite ricette: uno speciale sui funghi. Chi meglio di una vecchia volpe dei boschi come mio padre per darvi qualche consiglio e nozione di base sui funghi? Gli ho quindi chiesto se aveva voglia di … Continua la lettura di Funghi: quello che c’è da sapere e come cucinarli

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Cucinare con gli avanzi del risotto

La mia cucina si basa su pochi principi. I miei lettori più frequenti ormai l’avranno capito: il più importante di questi è che gli ingredienti devono essere di stagione e possibilmente a chilometro zero. Non l’ho mica chiamato per niente 4 Stagioni +1 il mio libro 😉 Un altro principio che cerco di rispettare è quello di non … Continua la lettura di Cucinare con gli avanzi del risotto

gamberi rossi di sicilia con salsa alle albicocche e zenzero

Gamberi rossi di Sicilia con salsa alle albicocche e zenzero

Buongiorno a tutti cari lettori! Dopo una breve pausa, sono tornato dalle vacanze bello ispirato con un piatto che ho mangiato al ristorante Lapprodo di Vibo Marina. Rapido da fare, facile e stagionale 😉 Il piatto originale era composto da gamberi rossi scottati con una salsa alle albicocche e dei frutti di bosco. Io vi propongo … Continua la lettura di Gamberi rossi di Sicilia con salsa alle albicocche e zenzero

Gnocchi al nero di seppia con guazzetto di pesce spada, mahi mahi e calamari

Gnocchi al nero di seppia con guazzetto di pesce spada, mahi mahi e calamari

Vi dico senza troppi giri di parole che questa è, a mio parere, una delle migliori ricette del blog, quindi vi consiglio caldamente di provarla! Ricordatevi che voglio vedere i vostri risultati, commenti, pareri! Postate con hashtag #CucinaLiTu e mention @cucinali su instagram e twitter. Allora, la ricetta di oggi è nata così: mia moglie voleva … Continua la lettura di Gnocchi al nero di seppia con guazzetto di pesce spada, mahi mahi e calamari

pappardelle vegane di zucchine con zenzero, pomodorini, basilico e scorza di limone

Pappardelle vegane: zucchina, zenzero, pomodorini e zest

Penso che questa sia la prima ricetta vegana del blog. Niente carne, pesce o prodotti animali: zucchine, pomodorini, zenzero, basilico, cipollotto e burro di cacao (o olio extravergine d’oliva). Il parmigiano verrà sostituito da una grattata di scorza di limone, che darà freschezza: un piatto perfetto per l’estate 😉 Livello di difficoltà semplice e tempo … Continua la lettura di Pappardelle vegane: zucchina, zenzero, pomodorini e zest

parmigiana estiva: melanzane grigliate, pomodorini, basilico, crema di burrata con scorza di limone

Parmigiana estiva

Oggi facciamo la parmigiana! Ma non quella classica, bensì una leggera rivisitazione che si adatta al caldo di questa stagione! Per alleggerirla un pochino – più in termini di gusto e freschezza che di calorie – andremo a grigliare (anzichè friggere) le melanzane, aggiungeremo a crudo una dadolata di pomodorini e basilico (anzichè farne una salsa calda) … Continua la lettura di Parmigiana estiva

pollo con la birra nel sedere BBQ grill dome

Beerbutt chicken, il pollo con la birra nel sedere

Dopo la ricetta che tanto ha fatto discutere, torna alla carica il polletto, ma questa volta non nel cestello ma sul grill …e con una birra nel sedere! Vi confido che non avevo mai provato a farlo prima, anche perchè non ne avevo mai sentito parlare. Florin, il mio collega di lavoro, mi ha messo la pulce nell’orecchio, … Continua la lettura di Beerbutt chicken, il pollo con la birra nel sedere

spaghetti alla checca

Spaghetti alla checca

Spaghetti alla checca: pomodoro, basilico, mozzarella, olio, sale e pepe. Per fare un buon piatto non servono per forza molti ingredienti. Quella di oggi è senz’altro la ricetta più abbordabile di tutto il blog, anche un bambino potrebbe realizzarla. Il sugo infatti non va neanche cotto, ma lo si aggiunge “a crudo” alla pasta cotta. … Continua la lettura di Spaghetti alla checca

Finta panna cotta profumata al basilico e limone con fragole di bosco

Finta panna cotta profumata al basilico e limone con fragole

Finta panna cotta, che nome figo vero? Non vedevo l’ora di scrivere una cagata del genere! Oppure “Panna cotta sbagliata”, cosa preferite? Chiamatela come volete, ma questa panna cotta, una panna cotta non è! Ma è Jack, ecco chi è …mi sa che questa la capiranno solo quelli della mia generazione e i nostalgici di pubblicità anni ’80! … Continua la lettura di Finta panna cotta profumata al basilico e limone con fragole