Benvenuti su CucinaLi!
Su questo blog troverete ricette per tutti i gusti, stagioni e livelli di cucina. Se avete un’idea ben precisa potete usare il motore di ricerca, altrimenti lasciatevi ispirare navigando la pagina
News in evidenza
BilanciaLi 3.0 è online. Non è solo un aggiornamento grafico e non è solo un cambio di nome delle vecchie versioni.
Con la serie 3.0 ho riorganizzato tutta la gamma, migliorato le funzioni esistenti e aggiunto nuovi strumenti per chi vuole bilanciare gelati, sorbetti, granite, ricette per Pacojet, gelati gastronomici e preparazioni più avanzate con più controllo e meno tentativi.
È ufficialmente partito il podcast di CucinaLi: Gelato Project On The Road
Leggi di più in questo articolo oppure seguici e ascolta gli episodi su Spotify oppure tramite YouTube
Il viaggio di Gelato Project On The Road comincia a Reggio Emilia, nel cuore dell’Emilia, in una gelateria che è molto più di un laboratorio. Qui incontriamo Noè Pinetti, classe 2002, fondatore di La Carapina, un nome che racconta già molto: un ritorno alle origini, alle pozzetti chiusi, alla cura di ogni dettaglio.
L’ultimo trimestre è il momento ideale per rafforzare i legami in azienda e chiudere l’anno con energia positiva. Da un lato ci sono i workshop Collab & Cucina, giornate intere in cui i team lavorano insieme come in un vero progetto, creando un menu o persino il concept di un food truck.
Dall’altro, i team building di cucina, esperienze più snelle ma altrettanto coinvolgenti, dove cucinare diventa la metafora perfetta della collaborazione.
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Corsi online & ebook
Dal gelato alla CBT, passando dal corso di food plating fino alla cucina molecolare. Fatti un giro gratuito tra i corsi disponibili su CucinaLiOnline e guarda senza impegno degli estratti da tutti i corsi online a disposizione sulla piattaforma!
Gelato Project
Mai sentito parlare del Gelato Project? Il mio eBook con centinaia di ricette di gelato bilanciate professionalmente in continua crescita! Diventando sostenitore puoi richiedere le ricette che vuoi e ogni mese esce la versione aggiornata del libro digitale!
Articoli & Ricette dal Blog
Stefano Cecconi – Sorbetto al mandarino tardivo, pistacchio e olio extravergine
Tra le nuove Ricette d’Autore del Gelato Project entra anche Stefano Cecconi, fondatore della Cremeria Cecconi di Arezzo e uno di quei gelatieri che negli anni hanno costruito la propria identità lontano dal rumore, lavorando soprattutto sulla costanza, sulla pulizia...
Granita al datterino giallo, zest di arancia e cedro imperiale e pepe verde di Sichuan
Quando Giovanna Musumeci pubblica una granita così, è impossibile non scriverle subito. Ed è esattamente quello che è successo. Ho visto il post, ho letto “datterino giallo, zest di arancia e cedro imperiale e un picinin di pepe verde di Sechuan” e le ho scritto...
La Nero di Seppia: Personal Chef tra lusso e follia
Siamo giunti al gran finale della Stagione 2 di Gelato Project On The Road e, come ammettono gli stessi protagonisti, questa è in assoluto la puntata "più ignorante" e divertente di tutte! Per chiudere col botto siamo entrati nel quartier generale de La Nero di...
Come prevedere il comportamento del tuo gelato con la Curva di Congelamento
Se fai il gelato da un po' di tempo, probabilmente hai familiarità con il PAC (Potere Anti-Congelante) e i Solidi Totali. Bilanciare questi parametri è il primo passo fondamentale per ottenere un buon gelato. Eppure, a volte la matematica classica non basta. Ti è mai...
Cos'altro c'è di buono?
Scopri le oltre 100 ricette disponibili sul blog in ordine cronologico!
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Gelato Project On The Road – Il Podcast
Un viaggio on the road tra le migliori gelaterie d’Italia per scoprire le storie, i sogni e le follie di chi il gelato lo crea ogni giorno. Nella prima stagione scopriamo le gelaterie dell’Emilia Romagna, mentre dalla seconda stagione ci sposteremo nel più ampio mondo della gastronomia.
Ogni episodio è una tappa: nuove persone, nuove ispirazioni. Niente copioni, solo chiacchiere genuine, assaggi e qualche sorpresa dalla misteriosa “Valigia Svizzera”.
Se ami il gelato artigianale e la cucina in generale, le storie di viaggio e l’idea che dietro ogni gusto ci sia una persona, questo podcast fa per te!
Il gelato senza segreti…
Se ti interessa il mondo del gelato e vuoi imparare a farlo o semplicemente affinare la tecnica e la tua conoscenza in materia, sei capitato nel posto giusto! Clicca sul bottone di seguito per leggere i miei articoli sul gelato: come fare il gelato, come bilanciare un gelato vegano, come gestire i neutri, come bilanciare per Pacojet, e tanto altro!
Il manuale del Sushi
In questo manuale scaricabile ci troverai tutte le informazioni per fare un buon riso da sushi, per fare nigiri, hosomaki e huramaki e anche per affilare i tuoi coltelli con la pietra!
Ricette Invernali
Di seguito, 5 ricette stagionali dal blog per fare il pieno d’ispirazione. Sfoglia o clicca su quella che piace per leggere ingredienti e procedimento!
