Bicchierino di fregola sarda, vongole veraci e pomodorini confit

19 luglio 2017Antipasti, Difficoltà - Facile, Estate, Fingerfood, Pesce, Tempi - Medi#cipolla, #cipollotto, #frutta, #melanzane, #olio, #pesce, #pomodorini, #prezzemolo, #risotto, #vino, #vongoleAndrea

Dopo una breve sosta estiva, rieccomi di ritorno dalle vacanze, riposato, pieno di ispirazione e di nuove idee! Ci sono tante novità in arrivo, ma ve le annuncerò a tempo debito; non vi voglio svelare niente per ora… La ricetta di oggi è un omaggio alla terra dalla quale sono appena tornato: la Sardegna. Una regione splendida, … Continua la lettura di Bicchierino di fregola sarda, vongole veraci e pomodorini confit →

Migros e gli imballaggi di plastica: un’iniziativa buona, ma solo a metà…

20 giugno 2017Temi Seri#frutta, #melanzane, #pomodorini, #sedano, #veggie, #zucchineAndrea

Questa settimana non ho preparato nuove ricette, ma vi vorrei parlare di un tema serio: lo spreco di plastica. Nonostante io sia molto sensibile alle questioni ambientali, ho iniziato a usare dei sacchetti riutilizzabili per frutta e verdura solo qualche mese fa. Il motivo del perché io non abbia iniziato a farlo prima è semplice: non … Continua la lettura di Migros e gli imballaggi di plastica: un’iniziativa buona, ma solo a metà… →

Arancini luganiga, formaggella e merlot del Ticino

5 giugno 20174 Stagioni, Antipasti, Autunno, Avanzi, Caloria Amica Mia, Carne, Difficoltà - Facile, Estate, Inverno, Primavera, Primi, Ricette Della Nonna, Streetfood, Tempi - Medi#burger, #carne, #cipolla, #olio, #risotto, #salsiccia, #vino, #vino-abbinato, #zafferanoAndrea

Da un paio di settimane è iniziata la mia campagna di street food #CucinaLiOnTheRoad, che si concluderà con il mio Cestello Burger, che servirò sul food truck di TASTE Away E-motion Food al festival rockabilly di Melide. Venite quindi a trovarmi il 10-11 Giugno! Lo street food viene tendenzialmente associato agli hamburger, ma il cibo di strada offre … Continua la lettura di Arancini luganiga, formaggella e merlot del Ticino →

Cestello Burger: il pollo al cestello versione streetfood

29 maggio 20174 Stagioni, Autunno, Carne, Difficoltà - Facile, Estate, Eventi, Inverno, Primavera, Streetfood, Tempi - Medi#aceto, #burger, #carne, #frutta, #pollo, #salse, #senape, #sousvideAndrea

Come annunciato settimana scorsa, il weekend del 10-11 Giugno 2017 potrete finalmente assaggiare la mia cucina! Mi troverete infatti sul food truck di TASTE Away E-motion Food, al Southside Rumble festival di Melide. Dopo qualche esperimento, ho trovato il panino ideale: una versione “street food” del pollo al cestello 🙂 Il mio panino è composto da tagliata di petto di pollo … Continua la lettura di Cestello Burger: il pollo al cestello versione streetfood →

CucinaLi on the road con TASTE Away E-motion Food

22 maggio 2017Eventi, Streetfood#burger, #carne, #manzoAndrea

Signore e signori, SAVE THE DATE! Il weekend del 10-11 Giugno 2017 potrete finalmente assaggiare la mia cucina! Sarò infatti “on the road” con i partner di crimine perfetti! Qualche indizio: Cucinano street food Sono ticinesi Usano prodotti a km zero (manzo e formaggio della fattoria Faggio) …e sono dei fan del mio blog 🙂 Sto parlando degli amici … Continua la lettura di CucinaLi on the road con TASTE Away E-motion Food →

Sorbetto al melone e timo con prosciutto croccante

18 maggio 2017Antipasti, Difficoltà - Facile, Estate, Fingerfood, Primavera, Tempi - Medi#gelato, #limone, #sorbetto, #timoAndrea

L’ispirazione della ricetta di oggi mi viene da un piatto di cucina molecolare che ho visto su instagram: delle sfere di melone liquido con polvere di prosciutto. Sebbene non escluda di provare qualche piatto di cucina molecolare in futuro, per ora ho deciso di rivisitare il prosciutto e melone con “le mie armi”. Ne ho quindi fatto un sorbetto … Continua la lettura di Sorbetto al melone e timo con prosciutto croccante →

Uovo cotto a 65°C su vellutata di asparagi e cipollotti

8 maggio 2017Antipasti, Difficoltà - Facile, Gluten Free, Primavera, Tempi - Medi, Veggie#asparagi, #cipolla, #cipollotto, #formaggio, #mozzarella, #pane, #timo, #uovo, #vinoAndrea

Come promesso, eccovi la mia seconda ricetta a base di asparagi della stagione: una leggerissima, delicata e super-primaverile45 vellutata di asparagi e cipollotti, accompagnata da un uovo cotto a bassa temperatura in forno a vapore. Perchè mai dovreste cuocere un uovo per un’ora a 65°C? Cliccate sul video per scoprirlo 🙂 Il risultato è una … Continua la lettura di Uovo cotto a 65°C su vellutata di asparagi e cipollotti →

Tagliolini agli asparagi, aragosta di roccia, gamberi, zenzero e basilico

24 aprile 2017Caloria Pussa Via, Difficoltà - Media, Pesce, Primavera, Primi, Tempi - Medi#asparagi, #basilico, #carne, #crostacei, #formaggio, #gamberi, #limone, #olio, #pesce, #scalogno, #uovo, #vino, #vino-abbinato, #zenzeroAndrea

Mentre voi spadellavate piatti a base di asparagi per il #ContestCucinaLi, pensate che io me ne sia stato con le mani in mano? Ovviamente no, anche perchè li adoro! Quella di oggi è solo la prima di una serie di ricette a base di asparagi, quindi prendete appunti e non perdetevi le prossime! Oggi vorrei … Continua la lettura di Tagliolini agli asparagi, aragosta di roccia, gamberi, zenzero e basilico →

Premiazione #ContestCucinaLi

21 aprile 2017Contest, Primavera#asparagi, #formaggio, #funghi, #miele, #pane, #pesce, #risotto, #salmone, #salse, #senape, #vongole, #zafferanoAndrea

Siamo giunti a fine concorso e la vostra partecipazione è stata veramente notevole, quindi complimenti a tutti per i piatti a base di asparagi che avete sfornato su Instagram! Dopo aver selezionato i miei 8 piatti preferiti in base a originalità, aspetto e scelta degli ingredienti, vi ho lasciati votare. Il verdetto è stato il seguente. La classifica finale … Continua la lettura di Premiazione #ContestCucinaLi →

Capesante e barba di frate allo zenzero con vinaigrette all’aglio orsino

18 aprile 2017Antipasti, Difficoltà - Facile, Pesce, Primavera, Secondi, Tempi - Rapidi#agretti, #capesante, #limone, #olio, #scalogno, #vinaigrette, #vino, #vino-abbinato, #zenzeroAndrea

Passata la Pasqua e i suoi pranzi infiniti, cosa ne dite di una ricetta rapida e indolore per sgrassare un po’ i bagordi di questo weekend lungo? La stagione casca a fagiolo, perchè con gli ingredienti della primavera è difficile fare piatti pesanti. Semplice e di rapida esecuzione, questo piatto vi stupirà per l’equilibrio dei suoi sapori 😉 … Continua la lettura di Capesante e barba di frate allo zenzero con vinaigrette all’aglio orsino →

Costine di maiale in crosta di sale con salsa BBQ

4 aprile 20174 Stagioni, Autunno, Carne, Difficoltà - Facile, Estate, Inverno, Primavera, Streetfood, Tempi - Medi#aceto, #alloro, #carne, #costine, #frutta, #maiale, #miele, #olio, #pesce, #rosmarino, #salse, #salvia, #timo, #tonnoAndrea

La sentite anche voi quest’aria di barbecue? Ho una bella notizia per voi: da oggi non dovrete più aspettare le giornate calde per mangiare delle costine di maiale che si sfaldano con la forchetta come fossero tonno Riomare! Le mie costine di maiale in crosta di sale infatti necessitano solo di un forno e un po’ del … Continua la lettura di Costine di maiale in crosta di sale con salsa BBQ →

Gelato al baccalà, orecchie di maiale caramellate e uova 3.0

1 aprile 2017Alimentazione, Antipasti, Carne, Difficoltà - Difficile, Pesce, Primavera, Tempi - Medi#gelato, #limone, #maiale, #maionese, #olio, #pesce, #rosmarino, #sousvide, #uovoAndrea

Buongiorno cari lettori! Mentre voi spadellate per il contest primavera io mi sto dando alla sperimentazione. Tenetevi forte perchè quella di oggi è di una certa complessità… Useremo ingredienti un po’ ricercati, cuoceremo gli alimenti in modi decisamente originali e metteremo nello stesso piatto elementi che paiono molto difficili da abbinare. Pronti?