Oggi rivisitiamo un classico della cucina italiana: il risotto alla milanese! Lo andremo a trasformare in un gelato gastronomico allo zafferano e midollo che serviremo su un risotto mantecato al Parmigiano e finito con un giro di fondo bruno. Per la realizzazione di...
L’inverno è una stagione apparentemente poco ispirante per la gastronomia, ma devo ammettere che ogni anno scopro abbinamenti sorprendenti che gli ingredienti di questa stagione ci riservano. Il cavolfiore, protagonista della ricetta 100% vegan e gluten free di...
I pizzoccheri, piatto tipico della cucina valtellinese, sono un trionfo di sapori rustici e autentici, una danza di ingredienti semplici ma profondi come il grano saraceno, la verza, le patate e il formaggio Casera. La ricetta di oggi è una rivisitazione moderna che...
La ricetta a 4 mani che vi presentiamo oggi, granita gastronomica al büscion e battuta d’asino, è frutto della collaborazione con Salvo Sanfilippo e fa parte del menù che prepareremo alla serata a 4 mani del 23 Novembre al Moan di Bellinzona, qualora voleste...
Nell’ultima ricetta che ho creato per RSI Food, ho rivisitato leggermente il classico burro “Café de Paris” in chiave ticinese. Non che in Ticino ci siano erbe mistiche introvabili altrove, ma vedrete che ho utilizzato diversi ingredienti locali...
La presenza di una pianta di kumquat nel giardino dei miei genitori mi ha ispirato a creare il gusto che vi presento oggi: un gelato al kumquat, vaniglia e zenzero! Il kumquat, la vaniglia e lo zenzero condividono un passato affascinante. Il kumquat, simbolo di...