30 Lug 2020 | 4 Stagioni, Antipasti, Caloria Amica Mia, Difficoltà - Media, Fingerfood, Gelato Gastronomico, How To, Tempi - Medi
Con la ricetta di oggi vi voglio mostrare come si costruisce una ricetta di gelato gastronomico partendo dall’idea, passando dalla ricettazione e dal bilanciamento degli ingredienti per poter realizzare un gelato cremoso e finendo con l’impiattamento.... 
16 Feb 2020 | 4 Stagioni, Corsi di Cucina, Stampa, Temi Seri
Nella sezione “Gusto” del Corriere del Ticino online (o dell’app CDT Online per Android e iOS) trovate il mio ultimo articolo, nel quale sono andato alla scoperta della SwissShrimp Farm, l’allevamento di gamberi più grande d’Europa e che... 
3 Feb 2020 | 4 Stagioni, Autunno, Caloria Amica Mia, CBT, Difficoltà - Media, Estate, Inverno, Primavera, Primi, Tempi - Lunghi
Non c’è niente da fare, una volta che la si prova non si torna più indietro: la CBT (cottura a bassa temperatura, sottovuoto) si può applicare a praticamente tutto …specialmente quando c’è da andare a rompere le scatole alla tradizione. Scrivere un... 
12 Dic 2019 | 4 Stagioni, CBT, Corsi di Cucina, Stampa
Nella sezione “Gusto” del Corriere del Ticino online (o dell’app CDT Online per Android e iOS) trovate il mio ultimo articolo, nel quale ho cercato di spiegare in termini semplici e comprensibili cos’è la “CBT”, ovvero la Cottura a... 
3 Dic 2019 | 4 Stagioni, Antipasti, Caloria Amica Mia, Difficoltà - Media, Estate, Fingerfood, Gelato, Gelato Gastronomico, Tempi - Medi
Dopo le ultime uscite (lo show per Gustando e i servizi chef a domicilio) durante le quali ho servito questo piatto, in tanti mi avete chiesto la ricetta… Sono più che felice di accontentarvi, anche perchè sul blog per ora c’era solo una ricetta di gelato... 
29 Lug 2019 | 4 Stagioni, Caloria Amica Mia, Colazione, CucinaLi & Friends, Difficoltà - Media, Dolci, Gelato, Tempi - Lunghi
Dopo tante ricerche e “talent scouting” su instagram, ho finalmente trovato un ragazzo che con la farina sembra essere proprio a suo agio! Dal nonno fornaio ha ereditato la passione per i lievitati e quando ho visto il suo profilo instagram gli ho chiesto...
