Durante un viaggio a Innsbruck, mi sono imbattuto in una bevanda che ha catturato immediatamente la mia attenzione: lo shrub. Un mix intrigante di dolcezza, acidità e profumi intensi, tanto da spingermi a replicarlo non appena rientrato a casa. In questo articolo vi...
La ricetta di oggi, il cappuccino di carote, ha una storia speciale: tutto è iniziato circa 20 anni fa, durante una cena di Natale, quando mi è stata servita per la prima volta una semplice zuppa di carote e latte di cocco con un tocco di scorza di lime. Il sapore mi...
Quest’estate mi è arrivata una delle richieste più originali tramite il Gelato Project: la reinterpretazione in versione gelato gastronomico del brandacujun. Il brandacujun è un piatto tradizionale della cucina ligure, diffuso anche in Piemonte, e a base di...
L’ispirazione per questo gelato al marshmallow è nata durante una grigliata con la mia famiglia in Valle Maggia. Papi, si può fare il gelato al marshmallow? La sfida lanciata dai miei figli mi ha subito intrigato, e così ho iniziato a immaginare come trasformare...
La “Cacio e Pepe” è uno dei piatti più emblematici della cucina romana, ma pochi sanno che le sue origini sono legate ai pastori romani che utilizzavano ingredienti semplici ma saporiti: pecorino stagionato, pepe nero e pasta secca. La cremosità del piatto...
Molti pensano che fare il gelato in casa sia complesso e che richieda competenze particolari in cucina. La verità è che molte persone evitano di provare perché si sentono intimorite dai processi che credono complicati e dagli strumenti specifici che pensano di dover...
