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Pesce sostenibile e 5 ricette facili

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10 Apr 2023 | Pesce, 4 Stagioni, Alimentazione, Autunno, Estate, Inverno, Primavera, Temi Seri

Nell’articolo di oggi parliamo di pesce. I contenuti sono stati riesumati da una newsletter di qualche anno fa, ma valeva la pena ridar loro vita perché c’è un sacco di “roba buona”. Grazie all’essenziale contributo di Salvatore Simioli, il mio pescivendolo di...
Gelato al cioccolato e olio d’oliva

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26 Mar 2023 | Collaborazioni, 4 Stagioni, Autunno, CucinaLi & Friends, CucinaLiA4mani, Difficoltà - Media, Estate, Gelato, Inverno, Primavera, Tempi - Medi

Dopo un periodo di magra, è ora di riattivare la rubrica #CucinaLiAndFriends.. e oggi lo faccio con un ospite internazionale: Ivan Vazquez, vice-campione spagnolo di gelato artigianale! Da oggi tra l’altro #CucinaLiAndFriends avrà una veste un pochino rivisitata...
Ossobuco CBT e risotto alla milanese

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13 Mar 2023 | CBT, 4 Stagioni, Autunno, Caloria Amica Mia, Carne, Difficoltà - Media, Inverno, Primi, Tempi - Lunghi

Oggi vi do una ricetta di CBT stra-collaudata (anche con i bimbi, che spazzolano il piatto ogni volta) e che vi permetterà di gestirvi un piatto dalla lunga cottura come l’ossobuco di vitello col braccio fuori dal finestrino 😉 Infatti potete preparare gli...
Burro chiarificato CBT

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6 Mar 2023 | CBT, 4 Stagioni, Autunno, Difficoltà - Facile, Estate, Gronda, Inverno, Primavera, Tempi - Rapidi, Veggie

Per fare il burro chiarificato bisogna separare la parte grassa da quella acquosa del burro. Questa settimana su gronda vi spiego come usare la CBT per farvi in casa il burro chiarificato, ingrediente essenziale per una maillard con i fiocchi quando andrete a finire...
Gelato al latte e miele gourmet

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18 Feb 2023 | Gelato, 4 Stagioni, Autunno, Difficoltà - Media, Dolci, Estate, Inverno, Primavera, Tempi - Medi, Veggie

Quando anche una situazione un po’ sfigata (bimbi malati prima delle vacanze) diventa fonte di ispirazione.. vostra mamma (o nonna) vi ha mai dato latte caldo e miele per il mal di gola o la tosse. Oggi mi sono detto che vi avrei fatto un dessert ispirato a...
Gelato al risolatte

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2 Feb 2023 | Gelato, 4 Stagioni, Autunno, Caloria Amica Mia, Difficoltà - Media, Dolci, Estate, Inverno, Primavera, Tempi - Medi

Con questa ricetta, che fa il paio con il gelato pane burro e marmellata, direi che possiamo tranquillamente lanciare una nuova categoria di ricette: memorie d’infanzia! Io personalmente ero più da pane, burro e marmellata (o nutella), ma sono sicuro che il...
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