12 Mar 2017 | 4 Stagioni, Caloria Pussa Via, Difficoltà - Media, Pesce, Tempi - Lunghi
Come affilare un coltello con la pietra affilacoltelli è il secondo dei tre capitoli del mio manuale del sushi, consultabile online oppure da scaricare gratis in versione PDF. Il manuale si sviluppa sui seguenti capitoli: Come fare un riso perfetto Come affilare i...
13 Feb 2017 | 4 Stagioni, Caloria Amica Mia, Difficoltà - Media, Dolci, Gelato, Tempi - Lunghi
Questo weekend ho fatto un dessert riuscitissimo e non mi sembrava il caso di privare i miei lettori di una buona ricetta: il gelato al caramello fatto in casa, con l’aggiunta di un pizzico di sale di Maldon. Senz’altro un abbinamento che non ha nulla di...
18 Dic 2016 | 4 Stagioni, Divertenti
Cari lettori! Dopo 1 anno e mezzo di food-blogging ho fatto una piccola analisi di quello che funziona bene e quello che funziona meno bene delle attività attorno a questo blog e ho deciso di ottimizzare un po’ gli sforzi in direzione di quello che...
5 Dic 2016 | 4 Stagioni, Difficoltà - Facile, Pesce, Secondi, Tempi - Lunghi
La ricetta di oggi, il pesce spada con lenticchie al vino rosso, è giusto un “segna posto” di modo che possiate trovarne traccia anche sul mio blog. La vera ricetta si trova su lorenzovinci.ilgiornale.it, dove ho potuto scrivere come ospite. Cliccate...
29 Ago 2016 | 4 Stagioni, Antipasti, Avanzi, Caloria Amica Mia, Carne, Difficoltà - Facile, Difficoltà - Media, Primi, Tempi - Medi, Tempi - Rapidi
La mia cucina si basa su pochi principi. I miei lettori più frequenti ormai l’avranno capito: il più importante di questi è che gli ingredienti devono essere di stagione e possibilmente a chilometro zero. Non l’ho mica chiamato per niente 4 Stagioni +1 il...
8 Mar 2016 | 4 Stagioni, Caloria Amica Mia, Carne, Condimenti, Cucina, Difficoltà - Media, Tempi - Medi
La salsa béarnaise (o salsa bernese, che però non c’entra nulla con la svizzera Berna), è forse la più famosa delle figlie della salsa base Hollandaise (madre di tutte quelle a base di burro e tuorli d’uovo). La morte di questa salsa è...
