L’ispirazione per questo gelato al marshmallow è nata durante una grigliata con la mia famiglia in Valle Maggia. Papi, si può fare il gelato al marshmallow? La sfida lanciata dai miei figli mi ha subito intrigato, e così ho iniziato a immaginare come trasformare...
La “Cacio e Pepe” è uno dei piatti più emblematici della cucina romana, ma pochi sanno che le sue origini sono legate ai pastori romani che utilizzavano ingredienti semplici ma saporiti: pecorino stagionato, pepe nero e pasta secca. La cremosità del piatto...
Molti pensano che fare il gelato in casa sia una cosa complicata, da “addetti ai lavori”, e che servano competenze particolari o attrezzature professionali. In realtà spesso è solo una percezione: ci si blocca prima ancora di provare, intimoriti da processi che...
Oggi rivisitiamo un classico della cucina italiana: il risotto alla milanese! Lo andremo a trasformare in un gelato gastronomico allo zafferano e midollo che serviremo su un risotto mantecato al Parmigiano e finito con un giro di fondo bruno. Per la realizzazione di...
Il baccalà mantecato è un piatto tradizionale della cucina veneta. La sua origine si colloca in un contesto storico in cui il baccalà (merluzzo conservato sotto sale) e lo stoccafisso (merluzzo essiccato all’aria) rappresentavano una soluzione economica e...
Settimana scorsa sono andato a cena con amici che, tornati da Londra, mi hanno parlato di un sorprendente gelato allo yogurt affumicato che hanno mangiato in un ristorante e la cosa mi ha intrigato parecchio.. Quindi mi sono messo subito al lavoro e ho fatto un...
