La “Cacio e Pepe” è uno dei piatti più emblematici della cucina romana, ma pochi sanno che le sue origini sono legate ai pastori romani che utilizzavano ingredienti semplici ma saporiti: pecorino stagionato, pepe nero e pasta secca. La cremosità del piatto...
Molti pensano che fare il gelato in casa sia una cosa complicata, da “addetti ai lavori”, e che servano competenze particolari o attrezzature professionali. In realtà spesso è solo una percezione: ci si blocca prima ancora di provare, intimoriti da processi che...
Oggi rivisitiamo un classico della cucina italiana: il risotto alla milanese! Lo andremo a trasformare in un gelato gastronomico allo zafferano e midollo che serviremo su un risotto mantecato al Parmigiano e finito con un giro di fondo bruno. Per la realizzazione di...
Il baccalà mantecato è un piatto tradizionale della cucina veneta. La sua origine si colloca in un contesto storico in cui il baccalà (merluzzo conservato sotto sale) e lo stoccafisso (merluzzo essiccato all’aria) rappresentavano una soluzione economica e...
Settimana scorsa sono andato a cena con amici che, tornati da Londra, mi hanno parlato di un sorprendente gelato allo yogurt affumicato che hanno mangiato in un ristorante e la cosa mi ha intrigato parecchio.. Quindi mi sono messo subito al lavoro e ho fatto un...
Qualche settimana fa, per l’uscita della versione 2.3 del gelato project, ho voluto dare la possibilità ai miei followers su instagram di fare qualche richiesta per il numero di novembre. Essendo arrivate diverse richieste interessanti, ne ho pubblicata una...
