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Sgombro nel Mar Mediterraneo
Avete passato bene le feste? Nel caso siate passati in modalità dieta, oggi abbiamo una ricettina per sgrassare un po' i bagordi di Natale e Capodanno. Sono felice di presentarvi un nuovo "Friend" della mia rubrica preferita e sorgente di tanti talenti culinari:...
Cappellacci di anatra, il suo fondo e brodo di Parmigiano
Questa settimana per CucinaLi & Friends abbiamo un'altra fuoriclasse: Francesca Gambacorta, la regina di paste e risotti! Conosciuta anche come "frafoodlove" (il suo nick sui suoi profili Facebook & Instagram), Francesca ha fatto del cibo la sua professione e...
Risotto all’aglio nero fermentato, tartare di branzino, rapa bianca marinata e fingerlime
La sezione CucinaLi & Friends sta diventando una vetrina di piattoni pazzeschi, siete d'accordo? Dopo Andrea Mattasoglio, sono felice di poter accogliere tra i miei "friends" anche Davide Schiavini, chef milanese con talento da vendere e che fa del risotto la sua...
Linguine risottate in brodo di funghi, salsiccia e oro
Sono estremamente felice di annoverare nella mia rubrica CucinaLi & Friends un fenomeno come quello che vi presento oggi. Sarà merito del suo nome (Andrea) o delle sue origini Alagnesi, ma mi è stato subito simpatico! Appena vedrete i piattini che girano sul...
Triglia in panzanella
Mentre mi godo le vacanze estive in famiglia al fresco delle montagne svizzere mi guardo bene dal farvi "saltare" una settimana di ricette... È anche per questo che ci sono i "friends" di CucinaLi & Friends: questa settimana vi presento un blogger un po' fuori di...
Gravlax, cubo di gazpacho alle fragole, yogurt, aria di wasabi
Oggi ho il piacere di pubblicare la ricetta di una chef che ho conosciuto su Instagram (ormai il mio canale di talent scouting preferito) e che fa delle cose stupende. Date un'occhiata al profilo Instagram di Martina Tenz: chef con 9 anni di esperienza e specializzata...
Ufo Saraceni: tortelli di grano saraceno, sardine, brodo di arancia
Nelle settimane post #ContestCucinaLi è sempre tempo di CucinaLi & Friends! Quest'anno, con un livello del genere (altissimo), era ovvio che avrei proposto a diversi partecipanti una ricetta sul mio blog 😉 Dopo i bei ravioli integrali di Silvia Sponchiado, oggi è...
Ravioli integrali, gamberi, carciofi fritti e crema di patate
Anche l'edizione 2020 del #ContestCucinaLi si è rivelata un'ottima fonte di grandi talenti... tra i 10 finalisti del contest, c'era anche il piatto del profilo Instagram "puoifarloanchetu", dietro al quale si celano 3 ragazze che amano la cucina e sfornano dei piatti...
Come fare la brioche col tuppo per la granita o il gelato?
Dopo tante ricerche e "talent scouting" su instagram, ho finalmente trovato un ragazzo che con la farina sembra essere proprio a suo agio! Dal nonno fornaio ha ereditato la passione per i lievitati e quando ho visto il suo profilo instagram gli ho chiesto come se la...
Tortello di mare dal cuore gelato
Intrigato dai suoi post originali su instagram, nei quali indica con scritte e freccette tutti gli ingredienti che compongono i suoi bei piatti, ho invitato Veronica Rossi a postare qualcosa per CucinaLi & Friends! Veronica è una "Food Engineer" e studia scienze e...
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