La tua ricetta su questo blog?
Te la cavi tra i fornelli e vuoi farti un po’ di pubblicità tramite CucinaLi – oltre 40’000 visite mensili (dati Maggio 2021) ?
Clicca qui sotto per capire come fare!
Quenelle Day 2025🥄 Com’è andata la prima edizione?
Sabato 15 marzo 2025 si è celebrato il primo Quenelle Day della storia, e posso dire con certezza che è stato un gran bel debutto! Quando ho lanciato questa iniziativa, volevo dare il giusto riconoscimento alla quenelle, un gesto tecnico che nei ristoranti è sinonimo...
Lasagna come un gelato
Oggi andiamo a reinterpretare un classicone intramontabile della cucina italiana: la lasagna! La faremo, ovviamente, in versione gelato salato andando a trasformare la besciamella un gelato gastronomico, il parmigiano in una spuma e lasceremo il ragù di carne così...
Gelato allo zafferano e midollo su risotto al Parmigiano e fondo bruno
Oggi rivisitiamo un classico della cucina italiana: il risotto alla milanese! Lo andremo a trasformare in un gelato gastronomico allo zafferano e midollo che serviremo su un risotto mantecato al Parmigiano e finito con un giro di fondo bruno. Per la realizzazione di...
Risotto come un pizzocchero, mantecato alla crema di verza, gelato gastronomico al Casera
I pizzoccheri, piatto tipico della cucina valtellinese, sono un trionfo di sapori rustici e autentici, una danza di ingredienti semplici ma profondi come il grano saraceno, la verza, le patate e il formaggio Casera. La ricetta di oggi è una rivisitazione moderna che...
Granita al büscion e battuta d’asino
La ricetta a 4 mani che vi presentiamo oggi, granita gastronomica al büscion e battuta d'asino, è frutto della collaborazione con Salvo Sanfilippo e fa parte del menù che prepareremo alla serata a 4 mani del 23 Novembre al Moan di Bellinzona, qualora voleste venire ad...
Aglio, olio ..e gelato al peperoncino
Una delle collaborazioni più simpatiche fatte ad oggi, si può pienamente apprezzare sul mio profilo Instagram e su quello di Vladimir Dubovik, talentuoso gelatiere italo-russo che insegna a fare il gelato in Cile, dove è anche coach della nazionale di gelateria! Se vi...
Sorbetto gastronomico alla salsa tonnata
Il sorbetto gastronomico che vi presento oggi fa parte del menù che io e Salvo prepareremo alla serata a 4 mani del 7 Giugno al Moan di Bellinzona, qualora voleste venire ad assaggiarlo 😉 Ero indeciso tra gelato e sorbetto, ma a livello di bilanciamento la salsa...
Gelato al cioccolato e olio d’oliva
Dopo un periodo di magra, è ora di riattivare la rubrica #CucinaLiAndFriends.. e oggi lo faccio con un ospite internazionale: Ivan Vazquez, vice-campione spagnolo di gelato artigianale! Da oggi tra l'altro #CucinaLiAndFriends avrà una veste un pochino rivisitata e più...
Quaglia a primavera
Oggi ho il piacere di ospitare una cuoca ticinese che ho conosciuto ai tempi di Cuochi d'Artificio (anche se non abbiamo mai registrato assieme) ma con la quale ho avuto l'occasione di lavorare l'anno scorso: Tea Velti! Non le piace molto apparire sui social, ma in...
Ceviche di anguria, panzanella e ricotta di capra
Buongiorno amici e amiche! Oggi sono fiero di presentarvi Fabio Vicentini, un ragazzo che ho scovato su instagram quando aveva ancora qualche migliaio di follower e mi è piaciuto subito per la freschezza e l'originalità dei suoi contenuti! In pochi mesi è passato da...
Le tue ricette su CucinaLi
