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Quaglia a primavera
Oggi ho il piacere di ospitare una cuoca ticinese che ho conosciuto ai tempi di Cuochi d'Artificio (anche se non abbiamo mai registrato assieme) ma con la quale ho avuto l'occasione di lavorare l'anno scorso: Tea Velti! Non le piace molto apparire sui social, ma in...
Ceviche di anguria, panzanella e ricotta di capra
Buongiorno amici e amiche! Oggi sono fiero di presentarvi Fabio Vicentini, un ragazzo che ho scovato su instagram quando aveva ancora qualche migliaio di follower e mi è piaciuto subito per la freschezza e l'originalità dei suoi contenuti! In pochi mesi è passato da...
Troccoli ai ricci di mare e salsa di alghe
Oggi con #CucinaLiAndFriends vi portiamo al mare. La ricetta di questa settimana ci arriva da Giuseppe Maisto, alias "Kechef", che con la pasta non se la cava niente male ragazzi! Non a caso, oggi ci porta un piatto di troccoli fatto a modo suo, con semplicità e...
Fior di sambuco
Oggi sono proprio felice di presentarvi una nuova entrata di #CucinaLiAndFriends che, con un piatto di grande classe (e grado di difficoltà), aggiunge finalmente un bel dessert (che non sia un gelato) alle ricette su CucinaLi. Vi presento Arianna Nodale, una pastry...
Risotto al blu ticinese, caffè, piselli, nocciole
Questa settimana diamo una spolverata alla rubrica CucinaLi & Friends con un altro grande cuoco del nostro territorio: Alessandro Boleso, head chef dei ristoranti Le Relais e La Rucola all'interno del Grand Hotel Villa Castagnola di Lugano e che forse avete già...
Polpo CBT, patate viola, chips di tapioca
Oggi aggiungiamo un altro posto a tavola per #CucinaLiAndFriends: Simone Giannotta, appassionato di cucina e con il pallino per i piatti a base di pesce, per i quali ha un vero talento. Date un'occhiata al suo profilo instagram per vedere con i vostri occhi 😉 Siete...
Carciofo al carciofo, latticello, olio alla menta, porro croccante
Oggi abbiamo un altro chef di talento del nostro territorio che entra a far parte della schiera di CucinaLiAndFriends: Salvo Sanfilippo, giovane e talentuoso cuoco del ristorante MoAn di Bellinzona. La sua cucina unisce le sue origini mediterranee alle risorse della...
Sgombro nel Mar Mediterraneo
Avete passato bene le feste? Nel caso siate passati in modalità dieta, oggi abbiamo una ricettina per sgrassare un po' i bagordi di Natale e Capodanno. Sono felice di presentarvi un nuovo "Friend" della mia rubrica preferita e sorgente di tanti talenti culinari:...
Cappellacci di anatra, il suo fondo e brodo di Parmigiano
Questa settimana per CucinaLi & Friends abbiamo un'altra fuoriclasse: Francesca Gambacorta, la regina di paste e risotti! Conosciuta anche come "frafoodlove" (il suo nick sui suoi profili Facebook & Instagram), Francesca ha fatto del cibo la sua professione e...
Risotto all’aglio nero fermentato, tartare di branzino, rapa bianca marinata e fingerlime
La sezione CucinaLi & Friends sta diventando una vetrina di piattoni pazzeschi, siete d'accordo? Dopo Andrea Mattasoglio, sono felice di poter accogliere tra i miei "friends" anche Davide Schiavini, chef milanese con talento da vendere e che fa del risotto la sua...
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