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Gelato senza additivi: la “crema di una volta” si fa con 3 ingredienti
Il gelato alla crema di una volta era un gusto molto semplice da produrre, dati i pochi ingredienti ed il procedimento molto semplice. Anticamente era prodotto con un litro di latte, 8/10 uova e 5 pugni di zucchero, ma con il tempo la ricetta è stata rielaborata e...
Polpo croccante su crema di focaccia e zucca confit
Sebbene non sia la prima volta che un ospite scrive sul mio blog, questo è il primo ufficiale articolo di "CucinaLi & Friends"! Ringrazio Christian Frapolli per la bella ricetta che mi ha donato per aprire le danze! Io e lo "zio Frap" (così si fa chiamare) ci siamo...
Piccione a bassa temperatura con salsa al vino rosso e julienne fritta di patate
La ricetta di oggi non è farina del mio sacco, ma è il frutto di una collaborazione (in due episodi) con Andrea Gori, vincitore dell'ultimo #ContestCucinaLi. Dopo il suo bellissimo mini-cheescake autunnale, è il turno di un fingerfood a base di piccione: un...
Mini cheescake di caprino, fichi e nocciole
Per chi se lo fosse perso, si è concluso da poco il #ContestCucinaLi a tema "fingerfood". Il piatto del vincitore mi è piaciuto moltissimo ed ho quindi pensato di proporre ad Andrea (o Chef Andrea Matrix, come si fa chiamare su Instagram) una mini collaborazione,...
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