Tra le nuove Ricette d’Autore del Gelato Project entra anche Simona Papagno, fondatrice di Criollo – Il bistrot del gelato a Roma. Il suo è un percorso particolare, nato tra arte, chimica del restauro e gelateria, e diventato nel tempo una ricerca molto personale sul...
Tra le nuove Ricette d’Autore del Gelato Project entra anche Stefano Cecconi, fondatore della Cremeria Cecconi di Arezzo e uno di quei gelatieri che negli anni hanno costruito la propria identità lontano dal rumore, lavorando soprattutto sulla costanza, sulla pulizia...
Siamo giunti al gran finale della Stagione 2 di Gelato Project On The Road e, come ammettono gli stessi protagonisti, questa è in assoluto la puntata “più ignorante” e divertente di tutte! Per chiudere col botto siamo entrati nel quartier generale de La...
Se fai il gelato da un po’ di tempo, probabilmente hai familiarità con il PAC (Potere Anti-Congelante) e i Solidi Totali. Bilanciare questi parametri è il primo passo fondamentale per ottenere un buon gelato. Eppure, a volte la matematica classica non basta. Ti...
Chi l’ha detto che il gelato e il mondo del fitness debbano per forza essere nemici giurati? Nel quinto episodio della Stagione 2 di Gelato Project On The Road, siamo andati a trovare Raf e Cate, il duo esplosivo dietro al progetto 2 Food Fit Lovers. Dopo anni...
BilanciaLi 3.0 è la nuova versione del mio bilanciatore per gelato artigianale in Excel. Non è solo un aggiornamento grafico e non è solo un cambio di nome delle vecchie versioni. Con la serie 3.0 ho riorganizzato tutta la gamma, migliorato le funzioni esistenti e...
