Il baccalà mantecato è un piatto tradizionale della cucina veneta. La sua origine si colloca in un contesto storico in cui il baccalà (merluzzo conservato sotto sale) e lo stoccafisso (merluzzo essiccato all’aria) rappresentavano una soluzione economica e...
L’inverno è una stagione apparentemente poco ispirante per la gastronomia, ma devo ammettere che ogni anno scopro abbinamenti sorprendenti che gli ingredienti di questa stagione ci riservano. Il cavolfiore, protagonista della ricetta 100% vegan e gluten free di...
I pizzoccheri, piatto tipico della cucina valtellinese, sono un trionfo di sapori rustici e autentici, una danza di ingredienti semplici ma profondi come il grano saraceno, la verza, le patate e il formaggio Casera. La ricetta di oggi è una rivisitazione moderna che...
Qualche settimana fa, per l’uscita della versione 2.3 del gelato project, ho voluto dare la possibilità ai miei followers su instagram di fare qualche richiesta per il numero di novembre. Essendo arrivate diverse richieste interessanti, ne ho pubblicata una...
La ricetta di oggi è semplice semplice, ma molto gustosa e ideale come benvenuto o antipasto di una cena vista la sua tendenza agrodolce, perfetta per aprire lo stomaco: tartare di salmone, cipolla rossa agrodolce CBT e finto wasabi fatto da una guacamole un po’...
La fondue al formaggio per gli svizzeri è un po’ come la pasta al pomodoro per gli italiani.. o poco ci manca! Io che sono sia svizzero che italiano, devo ammettere che, gastronomicamente parlando, sfoggio con orgoglio il mio lato rossocrociato specialmente in...