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Quaglia a primavera

Quaglia a primavera

7 Apr 2022 | Carne, Collaborazioni, CucinaLi & Friends, Difficoltà - Media, Primavera, Secondi, Tempi - Medi

Oggi ho il piacere di ospitare una cuoca ticinese che ho conosciuto ai tempi di Cuochi d’Artificio (anche se non abbiamo mai registrato assieme) ma con la quale ho avuto l’occasione di lavorare l’anno scorso: Tea Velti! Non le piace molto apparire...
Panino all’anatra, chutney di mele, barbabietola marinata, cipolle borrettane e salsa BBQ

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31 Gen 2022 | Autunno, Caloria Amica Mia, Carne, Difficoltà - Media, Inverno, Streetfood, Tempi - Medi

Questo weekend volevo fare qualche prova con l’anatra.. a dire la verità il piatto che avevo in mente era da farsi con il petto, ma ho trovato solo le cosce, così ho cambiato totalmente target. Ecco quindi come è nato il panino di oggi: ad cazzum! Il risultato è...
Ricette con il tartufo bianco per un menù autunnale

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5 Nov 2021 | Antipasti, Autunno, Difficoltà - Media, How To, Menu, Primi, Secondi, Tempi - Medi

A Novembre si è in pieno autunno, stagione ricca di ingredienti che stimolano la creatività degli chef quasi come fosse una seconda primavera! Il motivo è semplice: oltre ad essere psicologicamente più pronti ad accumulare calorie per affrontare l’inverno, in...
Risotto di zucca, gamberi rossi, cacao e caffè

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4 Ott 2021 | Autunno, Difficoltà - Media, Pesce, Primi, Tempi - Medi

Carissimi lettori & lettrici, perdonate la breve assenza “ricettistica” ma con la ripresa dei corsi in presenza e un progetto che vedrete presto (nel corso dell’autunno) ho dovuto mollare da qualche parte 😉 Oggi vi ho preparato una ricetta...
Poke bowl di ricciola, salmone e tonno alle 3 marinature

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20 Set 2021 | Autunno, Difficoltà - Media, Estate, Inverno, Pesce, Primavera, Primi, Secondi, Tempi - Medi

Questo weekend ci è venuta voglia di sushi, ma sincermente mancavano tempo e energie per passare il pomeriggio a “rollare” hosomaki e uramaki e preparare nigiri (ovviamente per capire dovete passare in modalità “famiglia con due bimbi...
Ceviche di anguria, panzanella e ricotta di capra

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30 Ago 2021 | Antipasti, CucinaLi & Friends, Difficoltà - Media, Estate, Secondi, Tempi - Medi

Buongiorno amici e amiche! Oggi sono fiero di presentarvi Fabio Vicentini, un ragazzo che ho scovato su instagram quando aveva ancora qualche migliaio di follower e mi è piaciuto subito per la freschezza e l’originalità dei suoi contenuti! In pochi mesi è...
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