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Risotto al gambero rosso, agrumi, passion fruit e nocciole

Risotto al gambero rosso, agrumi, passion fruit e nocciole

11 Dic 2022 | Primi, Autunno, Difficoltà - Media, Inverno, Pesce, Tempi - Medi

Se volete un risottino scenografico e perfetto per le feste, oggi potrei aver qualcosa per voi! La dolcezza e il profumo di mare del gambero rosso, i sapori esotici ed aciduli del frutto della passione e del lime e la croccantezza e il sapore di autunno delle nocciole...
Gelato alla panna acida variegato ai mirtilli

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28 Lug 2022 | Tempi - Medi, CucinaLiAlViale, Difficoltà - Media, Dolci, Estate, Gelato, Gluten Free, Primavera, Veggie

Anche il mese di Luglio sta volgendo al termine e ho sentito da Giulia che il mio ultimo gusto per #CucinaLiAlViale è andato fortissimo in gelateria! Se non lo avete ancora provato, avete ancora questo weekend per farlo! Nel caso non sappiate più come andare avanti...
Gelato alla cipolla rossa di Tropea sulla sua tarte tatin

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28 Giu 2022 | Tempi - Medi, CBT, Difficoltà - Media, Dolci, Estate, Gelato, Veggie

Per la realizzazione di questo dessert vi incoraggio veramente ad andare al dilà di ciò che l’istinto vi potrebbe suggerire (un dessert con la cipolla? cosaaa?) perchè vi garantisco che si tratta di una torta delicatissima: il gusto caramellato della cipolla di...
Gelato al fior di latte alle gemme di abete

Gelato al fior di latte alle gemme di abete

13 Giu 2022 | Tempi - Medi, CucinaLiAlViale, Difficoltà - Media, Dolci, Estate, Gelato, Gluten Free, Primavera, Veggie

Come tradizione vuole, appena arriviamo in zona “tarda primavera” mi scatta la voglia di gemme di abete (a seguire quella dei fiori di sambuco). Tra Maggio e Giugno vado infatti sempre in montagna a raccogliere qualche germoglio in zone ricche di abeti...
Quaglia a primavera

Quaglia a primavera

7 Apr 2022 | CucinaLi & Friends, Carne, Collaborazioni, Difficoltà - Media, Primavera, Secondi, Tempi - Medi

Oggi ho il piacere di ospitare una cuoca ticinese che ho conosciuto ai tempi di Cuochi d’Artificio (anche se non abbiamo mai registrato assieme) ma con la quale ho avuto l’occasione di lavorare l’anno scorso: Tea Velti! Non le piace molto apparire...
Panino all’anatra, chutney di mele, barbabietola marinata, cipolle borrettane e salsa BBQ

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31 Gen 2022 | Difficoltà - Media, Autunno, Caloria Amica Mia, Carne, Inverno, Streetfood, Tempi - Medi

Questo weekend volevo fare qualche prova con l’anatra.. a dire la verità il piatto che avevo in mente era da farsi con il petto, ma ho trovato solo le cosce, così ho cambiato totalmente target. Ecco quindi come è nato il panino di oggi: ad cazzum! Il risultato è...
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