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Café dal Tesin, un burro aromatico per grigliate

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23 Lug 2023 | RSI Food, Caloria Amica Mia, Carne, Difficoltà - Facile, Estate, Gluten Free, Secondi, Tempi - Rapidi

Nell’ultima ricetta che ho creato per RSI Food, ho rivisitato leggermente il classico burro “Café de Paris” in chiave ticinese. Non che in Ticino ci siano erbe mistiche introvabili altrove, ma vedrete che ho utilizzato diversi ingredienti locali...
Sorbetto gastronomico alla salsa tonnata

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29 Mag 2023 | Gelato Gastronomico, Antipasti, Carne, CucinaLi & Friends, CucinaLiA4mani, Difficoltà - Media, Estate, Gluten Free, Primavera, Ristorante, Tempi - Rapidi

Il sorbetto gastronomico che vi presento oggi fa parte del menù che io e Salvo prepareremo alla serata a 4 mani del 7 Giugno al Moan di Bellinzona, qualora voleste venire ad assaggiarlo 😉 Ero indeciso tra gelato e sorbetto, ma a livello di bilanciamento la salsa...
Ossobuco CBT e risotto alla milanese

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13 Mar 2023 | CBT, 4 Stagioni, Autunno, Caloria Amica Mia, Carne, Difficoltà - Media, Inverno, Primi, Tempi - Lunghi

Oggi vi do una ricetta di CBT stra-collaudata (anche con i bimbi, che spazzolano il piatto ogni volta) e che vi permetterà di gestirvi un piatto dalla lunga cottura come l’ossobuco di vitello col braccio fuori dal finestrino 😉 Infatti potete preparare gli...
Pita con gyros CBT a modo mio

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8 Ago 2022 | Streetfood, Antipasti, Caloria Amica Mia, Carne, CBT, Cucina Greca, Difficoltà - Facile, Estate, Secondi, Tempi - Medi

Non so voi, ma io quando vado in vacanza torno quasi sempre con nuove ispirazioni in cucina. Mi vengono un sacco di idee e ovviamente devo metterle in ricetta per fissarle 🙂 Qualche settimana siamo tornati da Rodi (Grecia). Un posto stupendo e nel quale abbiamo...
Puntine di maiale CBT a regola d’arte

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8 Lug 2022 | CBT, 4 Stagioni, Autunno, Carne, Difficoltà - Facile, Estate, Gluten Free, Inverno, Primavera, Tempi - Lunghi

Le puntine di maiale cotte a bassa temperatura non hanno proprio rivali, c’è poca storia. Potete farle in BBQ, potete cuocerle sotto sale, potete farle come vi pare.. ma non ritroverete mai la succulenza che vi può dare la CBT. L’ulteriore vantaggio, che è...
Quaglia a primavera

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7 Apr 2022 | CucinaLi & Friends, Carne, Collaborazioni, Difficoltà - Media, Primavera, Secondi, Tempi - Medi

Oggi ho il piacere di ospitare una cuoca ticinese che ho conosciuto ai tempi di Cuochi d’Artificio (anche se non abbiamo mai registrato assieme) ma con la quale ho avuto l’occasione di lavorare l’anno scorso: Tea Velti! Non le piace molto apparire...
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