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Ossobuco CBT e risotto alla milanese

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13 Mar 2023 | CBT, 4 Stagioni, Autunno, Caloria Amica Mia, Carne, Difficoltà - Media, Inverno, Primi, Tempi - Lunghi

Oggi vi do una ricetta di CBT stra-collaudata (anche con i bimbi, che spazzolano il piatto ogni volta) e che vi permetterà di gestirvi un piatto dalla lunga cottura come l’ossobuco di vitello col braccio fuori dal finestrino 😉 Infatti potete preparare gli...
Pita con gyros CBT a modo mio

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8 Ago 2022 | Streetfood, Antipasti, Caloria Amica Mia, Carne, CBT, Cucina Greca, Difficoltà - Facile, Estate, Secondi, Tempi - Medi

Non so voi, ma io quando vado in vacanza torno quasi sempre con nuove ispirazioni in cucina. Mi vengono un sacco di idee e ovviamente devo metterle in ricetta per fissarle 🙂 Qualche settimana siamo tornati da Rodi (Grecia). Un posto stupendo e nel quale abbiamo...
Puntine di maiale CBT a regola d’arte

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8 Lug 2022 | CBT, 4 Stagioni, Autunno, Carne, Difficoltà - Facile, Estate, Gluten Free, Inverno, Primavera, Tempi - Lunghi

Le puntine di maiale cotte a bassa temperatura non hanno proprio rivali, c’è poca storia. Potete farle in BBQ, potete cuocerle sotto sale, potete farle come vi pare.. ma non ritroverete mai la succulenza che vi può dare la CBT. L’ulteriore vantaggio, che è...
Quaglia a primavera

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7 Apr 2022 | CucinaLi & Friends, Carne, Collaborazioni, Difficoltà - Media, Primavera, Secondi, Tempi - Medi

Oggi ho il piacere di ospitare una cuoca ticinese che ho conosciuto ai tempi di Cuochi d’Artificio (anche se non abbiamo mai registrato assieme) ma con la quale ho avuto l’occasione di lavorare l’anno scorso: Tea Velti! Non le piace molto apparire...
Panino all’anatra, chutney di mele, barbabietola marinata, cipolle borrettane e salsa BBQ

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31 Gen 2022 | Difficoltà - Media, Autunno, Caloria Amica Mia, Carne, Inverno, Streetfood, Tempi - Medi

Questo weekend volevo fare qualche prova con l’anatra.. a dire la verità il piatto che avevo in mente era da farsi con il petto, ma ho trovato solo le cosce, così ho cambiato totalmente target. Ecco quindi come è nato il panino di oggi: ad cazzum! Il risultato è...
Lonza di cinghiale CBT, cavolo rosso marinato, pere al vino rosso e patate al forno

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27 Dic 2021 | CBT, Autunno, Caloria Amica Mia, Carne, Difficoltà - Difficile, Secondi, Selvaggina

Buongiorno a tutti. Con questa ricetta, il 2021 si chiude con ben 3 ricette di selvaggina, tutte a base di cinghiale! Prometto che l’anno prossimo mi impegnerò ad esplorare altri territori 😉 Oggi ci mettiamo anche la CBT (cottura a bassa temperatura sottovuoto)...
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