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Salsa olandese al sifone, uovo CBT, asparagi

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1 Apr 2023 | CBT, Antipasti, Caloria Amica Mia, Difficoltà - Media, Primavera, Secondi, Spume al Sifone, Tempi - Medi, Veggie

Oggi vi propongo una versione gourmet della salsa olandese, con la quale andremo a ricoprire una fetta di pane tostato con asparagi e uovo CBT (cotto a bassa temperatura), vedrete che sciccheria! Videoricetta (dal mio canale youtube) Ingredienti (per 4 persone) Spuma...
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21 Gen 2023 | Difficoltà - Facile, Antipasti, Caloria Pussa Via, Inverno, Secondi, Tempi - Rapidi, Veggie

Finite le vacanze, finiti i bagordi, è ora di rimettersi in linea! Non so voi, ma io è una settimana che mi “spacco” di verdure tra minestre, insalate e piattini da ospedale con verdure al vapore 🙂 In più l’inverno è la stagione del finocchio, con il...
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8 Ago 2022 | Streetfood, Antipasti, Caloria Amica Mia, Carne, CBT, Cucina Greca, Difficoltà - Facile, Estate, Secondi, Tempi - Medi

Non so voi, ma io quando vado in vacanza torno quasi sempre con nuove ispirazioni in cucina. Mi vengono un sacco di idee e ovviamente devo metterle in ricetta per fissarle 🙂 Qualche settimana siamo tornati da Rodi (Grecia). Un posto stupendo e nel quale abbiamo...
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7 Apr 2022 | CucinaLi & Friends, Carne, Collaborazioni, Difficoltà - Media, Primavera, Secondi, Tempi - Medi

Oggi ho il piacere di ospitare una cuoca ticinese che ho conosciuto ai tempi di Cuochi d’Artificio (anche se non abbiamo mai registrato assieme) ma con la quale ho avuto l’occasione di lavorare l’anno scorso: Tea Velti! Non le piace molto apparire...
Lonza di cinghiale CBT, cavolo rosso marinato, pere al vino rosso e patate al forno

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27 Dic 2021 | CBT, Autunno, Caloria Amica Mia, Carne, Difficoltà - Difficile, Secondi, Selvaggina

Buongiorno a tutti. Con questa ricetta, il 2021 si chiude con ben 3 ricette di selvaggina, tutte a base di cinghiale! Prometto che l’anno prossimo mi impegnerò ad esplorare altri territori 😉 Oggi ci mettiamo anche la CBT (cottura a bassa temperatura sottovuoto)...
Zuppa degli gnomi #zerofoodwaste

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20 Dic 2021 | Tempi - Medi, Antipasti, Autunno, Caloria Pussa Via, Difficoltà - Facile, Gluten Free, Inverno, Secondi, Veggie

Al limite massimo (a dire il vero già oltre) la stagionalità della zucca, questo weekend, per accontentare i miei figli, ho dovuto fare la zuppa degli gnomi. Nel libro ricevuto nel calendario dell’avvento avevano infatti letto di questa zuppa, fatta con zucca,...
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