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Gelato al burro & alici del Cantabrico

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5 Ago 2021 | Antipasti, Difficoltà - Media, Estate, Fingerfood, Gelato Gastronomico, Pesce, Primavera, Secondi, Tempi - Medi

Un abbinamento che più classico non si può! Visto e rivisitato in mille modi, ma io non avevo ancora proposto la mia versione… Era un po’ che volevo bilanciare un gelato gastronomico al burro da abbinare a pane e alici. Ho visto che spesso vengono anche...
Ricciola marinata, frutti di bosco e sorbetto gastronomico ai 3 pepi e lime

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23 Lug 2021 | Antipasti, Difficoltà - Media, Estate, Gelato Gastronomico, Pesce, Secondi, Tempi - Medi

Se chiudo gli occhi e penso a un piatto estivo mi vengono in mente proprio gli ingredienti di questo piatto: pesce crudo, frutti di bosco, gelato. Mettere tutto nella stessa ricetta non è neanche così strano se ci pensate: il pesce crudo marinato (o ceviche) infatti...
Uovo CBT & crema di asparagi CBT

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18 Apr 2021 | Antipasti, CBT, Difficoltà - Media, Primavera, Secondi, Tempi - Medi, Veggie

La ricetta di oggi va a braccetto con quella di settimana scorsa (Salmone CBT croccante & asparagi CBT). Io le ho fatte nella stessa cena per sfruttare al massimo un mazzo di asparagi 😉 Si tratta di un uovo CBT con crema di asparagi CBT e riccioli di asparagi...
Salmone CBT croccante & asparagi CBT

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12 Apr 2021 | Antipasti, CBT, Difficoltà - Media, Fingerfood, Pesce, Primavera, Secondi, Tempi - Medi

Sentite il profumo di primavera? Qui in Svizzera gli asparagi locali non sono ancora arrivati (generalmente bisogna aspettare Maggio), ma ci sono quelli italiani e non ho saputo resistere… Oggi vi do una ricetta tutta CBT (cotta a bassa temperatura sottovuoto),...
Polpo CBT, patate viola, chips di tapioca

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25 Feb 2021 | Autunno, CBT, CucinaLi & Friends, Difficoltà - Media, Inverno, Pesce, Secondi, Tempi - Lunghi

Oggi aggiungiamo un altro posto a tavola per #CucinaLiAndFriends: Simone Giannotta, appassionato di cucina e con il pallino per i piatti a base di pesce, per i quali ha un vero talento. Date un’occhiata al suo profilo instagram per vedere con i vostri occhi 😉...
Carciofo al carciofo, latticello, olio alla menta, porro croccante

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18 Feb 2021 | Antipasti, Caloria Pussa Via, CucinaLi & Friends, Difficoltà - Media, Gluten Free, Inverno, Secondi, Tempi - Medi, Veggie

Oggi abbiamo un altro chef di talento del nostro territorio che entra a far parte della schiera di CucinaLiAndFriends: Salvo Sanfilippo, giovane e talentuoso cuoco del ristorante MoAn di Bellinzona. La sua cucina unisce le sue origini mediterranee alle risorse della...
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