CucinaLi a 4 Mani
Benvenuti nella sezione “CucinaLi a 4 mani”, dove i protagonisti saranno gli chef di talento del territorio ticinese, con i quali mi vedrete collaborare in svariati modi!
Inizieremo con delle ricette a 4 mani, dove una parte del piatto sarà una mia ricetta e l’accostamento (che sia il contorno o la parte principale del piatto) sarà opera dello chef di turno! Più avanti ci saranno interviste, video, esperienze in cucina.. ne vedrete delle belle!
Risotto come un pizzocchero, mantecato alla crema di verza, gelato gastronomico al Casera
I pizzoccheri, piatto tipico della cucina valtellinese, sono un trionfo di sapori rustici e autentici, una danza di ingredienti semplici ma profondi come il grano saraceno, la verza, le patate e il formaggio Casera. La ricetta di oggi è una rivisitazione moderna che...
Granita al büscion e battuta d’asino
La ricetta a 4 mani che vi presentiamo oggi, granita gastronomica al büscion e battuta d'asino, è frutto della collaborazione con Salvo Sanfilippo e fa parte del menù che prepareremo alla serata a 4 mani del 23 Novembre al Moan di Bellinzona, qualora voleste venire ad...
Cena a 4 mani al Moan – Autunno ’23
Dopo il successo della prima serata a 4 mani con Salvo Sanfilippo & il suo team al Moan di Bellinzona della scorsa primavera, abbiamo deciso di replicare, ma con un menù autunnale! Se non avete programmi per il 23 Novembre 2023, vi consiglio di venire ad...
Team building culinari e chef a domicilio
Sarà l'avvicinarsi del Natale, ma siamo in quel periodo dell'anno in cui le occasioni per riunirsi con amici, familiari o colleghi di lavoro diventano sempre più frequenti. È il momento perfetto per esplorare nuovi orizzonti culinari e creare ricordi indimenticabili....
Aglio, olio ..e gelato al peperoncino
Una delle collaborazioni più simpatiche fatte ad oggi, si può pienamente apprezzare sul mio profilo Instagram e su quello di Vladimir Dubovik, talentuoso gelatiere italo-russo che insegna a fare il gelato in Cile, dove è anche coach della nazionale di gelateria! Se vi...
Sorbetto gastronomico alla salsa tonnata
Il sorbetto gastronomico che vi presento oggi fa parte del menù che io e Salvo prepareremo alla serata a 4 mani del 7 Giugno al Moan di Bellinzona, qualora voleste venire ad assaggiarlo 😉 Ero indeciso tra gelato e sorbetto, ma a livello di bilanciamento la salsa...
Cena a 4 mani al Moan di Bellinzona
Aggiornamento del 12.06.2023: la serata è stata molto apprezzata e sono sicuro che non sarà l'ultima di questo genere! Per venire informati nonappena usciranno le prossime date, è possibile iscriversi alla ping list degli eventi CucinaLi (serate 4 mani, corsi e show...
Gelato al cioccolato e olio d’oliva
Dopo un periodo di magra, è ora di riattivare la rubrica #CucinaLiAndFriends.. e oggi lo faccio con un ospite internazionale: Ivan Vazquez, vice-campione spagnolo di gelato artigianale! Da oggi tra l'altro #CucinaLiAndFriends avrà una veste un pochino rivisitata e più...
Crudo di ricciola, gomasio, limone e gelato all’olio extravergine d’oliva
In attesa del corso a 4 mani sugli impiattamenti stellati, Diego Bertona, sous-chef di talento della cucina del Ristorante Arté (1 stella michelin) è entrato anche lui a far parte della rubrica #CucinaLiA4Mani (e ne sono onoratissimo) abbinando il mio gelato all'olio...
Tartare di cetriolo alla curcuma e sambuco con gelato all’olio d’oliva
È un grande onore per me, collaborare con chef del calibro di Andrea Bertarini, chef stellato Michelin e attualmente alla guida della cucina del ristorante Lac di Melide. Il suo abbinamento al mio gelato gastronomico all'olio extravergine d'oliva si va a inserire...