Aggiornamento del 12.06.2023: la serata è stata molto apprezzata e sono sicuro che non sarà l’ultima di questo genere! Per venire informati nonappena usciranno le prossime date, è possibile iscriversi alla ping list degli eventi CucinaLi (serate 4 mani, corsi e show cooking).

Di seguito i video della preparazione del gelato e il riassunto dei piatti che abbiamo servito!

Preparazione del gelato gastronomico

YouTube video

Riassunto & menu della serata

YouTube video

Osservazioni sull’esperienza

Ho scritto un piccolo post per riassumere la mia esperienza al Moan (in inglese) evidenziando i parallelisimi con il mio lavoro principale! Se vi interessa lo trovate cliccando sull’immagine, oppure sul link al mio articolo su linkedin: High-performing teams don’t need frameworks or scrum masters

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Se non avete programmi per il 7 Giugno 2023, beh è la grande occasione per venire finalmente ad assaggiare i miei gelati gastronomici abbinati ai piatti di Salvo Sanfilippo, in una serata a tema “gelato gastronomico” al ristorante Moan di Bellinzona.

Il menù della serata sarà ricco di abbinamenti sorprendenti: ogni portata sarà abbinata a un gelato gastronomico, ovvero un gelato studiato appositamente per stare all’interno di un piatto salato, quindi non il classico gelato da cono 😉

Non vedo l’ora di accogliervi e spero di vedervi numerosi! Di seguito trovate tutte le info sulla serata, dal menù ai prezzi al link per la prenotazione!

Menù della serata

  • Asparago 100%, un sorbetto gastronomico di asparago in un piatto completamente a base di asparagi
  • Calamaro alla carbonara 2.0, una sfera di gelato alla carbonara fritto nella rivisitazione del calamaro alla carbonara di Salvo
  • Roastbeef a modo nostro, un sorbetto alla salsa tonnata ad accompagnare del roastbeef di manzo cotto a bassa temperatura e il suo fondo
  • Zincarlin e il suo risotto, un gelato gastronomico allo zincarlin su un risotto vegetale di stagione
  • Torta di pane rivisitata, del gelato ai pinoli con una torta di pane scomposta in crema al cacao, uvetta alla grappa e finitura croccante

Prezzo

  • Menù fisso 5 portate, 95 CHF
  • Percorso di vini abbinati (4 calici) facoltativo, 30 CHF

Location

La serata inizierà alle 19.30 e si svolgerà al Ristorante Moan di Bellinzona, in Via Orico 2, 6500 Bellinzona

Prenotazione

Lo chef – Salvo Sanfilippo

Impegno, perseveranza e passione: sono questi i valori in cui crede fermamente, quelli che hanno ispirato e che continuano ad ispirare il suo percorso professionale. Salvo Sanfilippo è nato a Bergamo, nel 1990, ed è innamorato della cucina. Gli studi e il conseguente diploma presso la scuola alberghiera di Nembro (Bergamo) sono stati la sua prima, naturale, tappa formativa, linfa vitale per dare sostanza e vigore al suo sogno. Vive e lavora da diversi anni in Svizzera, dove il suo obiettivo principale è quello di riuscire a fondere le sue origini mediterranee alle risorse che un territorio come il Ticino è in grado di offrirgli. Ha avuto la fortuna ed il piacere di lavorare nelle cucine di grandi chef stellati; lavorando sodo, con impegno, ma soprattutto con passione. Passione che gli è stata tramandata fin da piccolo, quando gli piaceva spiare la mamma mentre preparava i mega pranzi domenicali.

Andrea Rapanaro
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