Archivi categoria: Tempi – Lunghi

Menu - Estate - Veggie

Menù Vegetariano Estivo

Benvenuti nella sezione Menù Completi di CucinaLi! In questa pagina vi propongo un menù per gli amanti degli animali: 3 portate veggie (alcuni piatti anche vegan) con alcune alternative interessanti. Un antipasto leggero ma sostanzioso, un primo molto leggero (e la sua alternativa più appagante, gli spaghetti), un secondo che rivisita una ricetta classica e … Continua la lettura di Menù Vegetariano Estivo

Menu - Estate - Carne

Menù di Carne Estivo

Benvenuti nella sezione Menù Completi di CucinaLi! In questa pagina vi propongo un menù estivo a base di carne, composto da 2 antipasti 2 opzioni per la grigliata 1 dessert …che dessert non è Maiale o manzo? Per questo menù vi do due alternative di antipasto, che potrebbero stare benissimo uno accanto all’altro in due … Continua la lettura di Menù di Carne Estivo

Menu - Estate - Pesce

Menù di Pesce Estivo

Benvenuti nella sezione Menù Completi di CucinaLi! In questa pagina vi propongo un menù estivo a base di pesce, composto da 3 antipasti 2 opzioni per il primo 1 dessert Le 3 ricette degli antipasti si possono adattare sia come fingerfood da proporre in un buffet di antipasti, che come piatti di portata (a scelta, … Continua la lettura di Menù di Pesce Estivo

Pesce spada con lenticchie al vino rosso

La ricetta di oggi, il pesce spada con lenticchie al vino rosso, è giusto un “segna posto” di modo che possiate trovarne traccia anche sul mio blog. La vera ricetta si trova su lorenzovinci.ilgiornale.it, dove ho potuto scrivere come ospite. Cliccate sull’immagine qui sotto per leggerla! Se siete interessati a collaborazioni di questo genere potete contattarmi qui 🙂

Ravioli bianchi e neri di burrata e menta con ragù di astice (il mare a Lugano)

Precisiamo subito che i ravioli bianchi e neri sono un omaggio ai colori del Lugano (che sta facendo un discreto campionato) e non a quelli della Juventus! Per la cronaca, il nome del piatto il mare a Lugano è un’idea del mio pescivendolo di fiducia, Salvatore, che me l’ha suggerito quando gli ho detto cosa avevo in mente di cucinare … Continua la lettura di Ravioli bianchi e neri di burrata e menta con ragù di astice (il mare a Lugano)

Gelato di zucca, vaniglia e zenzero

La ricetta del gelato di zucca, vaniglia e zenzero fa parte del filotto di ricette di #FuoriDiZucca! Un gelato dal gusto particolare che si abbina bene a un sorbetto come quello all’uva americana (ricetta qui). La zucca del piatto: Acorn La prima zucca che ho cucinato questa settimana è la Acorn. La sua buccia verde-gialla-arancione racchiude … Continua la lettura di Gelato di zucca, vaniglia e zenzero

Gnocchi al nero di seppia con guazzetto di pesce spada, mahi mahi e calamari

Vi dico senza troppi giri di parole che questa è, a mio parere, una delle migliori ricette del blog, quindi vi consiglio caldamente di provarla! Ricordatevi che voglio vedere i vostri risultati, commenti, pareri! Postate con hashtag #CucinaLiTu e mention @cucinali su instagram e twitter. Allora, la ricetta di oggi è nata così: mia moglie voleva … Continua la lettura di Gnocchi al nero di seppia con guazzetto di pesce spada, mahi mahi e calamari

Beerbutt chicken, il pollo con la birra nel sedere

Dopo la ricetta che tanto ha fatto discutere, torna alla carica il polletto, ma questa volta non nel cestello ma sul grill …e con una birra nel sedere! Vi confido che non avevo mai provato a farlo prima, anche perchè non ne avevo mai sentito parlare. Florin, il mio collega di lavoro, mi ha messo la pulce nell’orecchio, … Continua la lettura di Beerbutt chicken, il pollo con la birra nel sedere

Rigatoni al sugo di costine e salsiccia

Ero bello lanciato coi piatti primaverili, ma con il calo di temperatura di questi giorni mi è salita la voglia di trattoria… Cosa ne dite di un bel sugo al pomodoro con costine e salsiccia? Ottima occasione per usare un tipico prodotto ticinese: la luganighetta. Vi svelo un segreto: questa è una ricetta che arriva da… rullo di tamburi… papà Franco! … Continua la lettura di Rigatoni al sugo di costine e salsiccia

Crespelle al forno alle verdure, prosciutto cotto e bufala

Quando penso alle crespelle al forno mi viene in mente il periodo dell’università, quando tornavo a casa a Lugano un weekend al mese e mi madre mi preparava un piatto a (mia) scelta. Ero come un libro aperto: chiedevo sempre le crespelle con pomodoro e prosciutto …o gli gnocchi al ragù 🙂 Oggi facciamo una versione alternativa di quel piatto. Besciamella e … Continua la lettura di Crespelle al forno alle verdure, prosciutto cotto e bufala

Torta di castagne, gelato alla doppia panna e meringa

Dopo zuppette e fingerfood diamo un taglio a piccole porzioni e piatti leggeri e torniamo a macinare calorie. Apriamo quindi le categorie “Caloria Amica Mia” e “Caloria Pussa Via“. Sparatevi quindi sta bomba atomica di zuccheri: torta di castagne*, gelato alla doppia panna della Gruyère e meringa, dajeeee! Solo a leggere gli ingredienti vi salirà il colesterolo, sappiatelo … Continua la lettura di Torta di castagne, gelato alla doppia panna e meringa

Malfatti di zucca con morchelle, pancetta e mandorle tostate

Ultima chiamata per le ricette a base di zucca! Dato che amo la cucina stagionale questa sarà l’ultima fino ad ottobre, promesso 😉 Una delle prime ricette che vi ho proposto erano proprio i malfatti di zucca (senza uova), al burro e salvia. Oggi aggiungiamo un bel ragù di morchelle e pancetta (per contrastare il dolce della … Continua la lettura di Malfatti di zucca con morchelle, pancetta e mandorle tostate