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Pita con gyros CBT a modo mio

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8 Ago 2022 | Antipasti, Caloria Amica Mia, Carne, CBT, Cucina Greca, Difficoltà - Facile, Estate, Secondi, Streetfood, Tempi - Medi

Non so voi, ma io quando vado in vacanza torno quasi sempre con nuove ispirazioni in cucina. Mi vengono un sacco di idee e ovviamente devo metterle in ricetta per fissarle 🙂 Qualche settimana siamo tornati da Rodi (Grecia). Un posto stupendo e nel quale abbiamo...
Puntine di maiale CBT a regola d’arte

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8 Lug 2022 | 4 Stagioni, Autunno, Carne, CBT, Difficoltà - Facile, Estate, Gluten Free, Inverno, Primavera, Tempi - Lunghi

Le puntine di maiale cotte a bassa temperatura non hanno proprio rivali, c’è poca storia. Potete farle in BBQ, potete cuocerle sotto sale, potete farle come vi pare.. ma non ritroverete mai la succulenza che vi può dare la CBT. L’ulteriore vantaggio, che è...
Gelato alla cipolla rossa di Tropea sulla sua tarte tatin

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28 Giu 2022 | CBT, Difficoltà - Media, Dolci, Estate, Gelato, Tempi - Medi, Veggie

Per la realizzazione di questo dessert vi incoraggio veramente ad andare al dilà di ciò che l’istinto vi potrebbe suggerire (un dessert con la cipolla? cosaaa?) perchè vi garantisco che si tratta di una torta delicatissima: il gusto caramellato della cipolla di...
Lonza di cinghiale CBT, cavolo rosso marinato, pere al vino rosso e patate al forno

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27 Dic 2021 | Autunno, Caloria Amica Mia, Carne, CBT, Difficoltà - Difficile, Secondi, Selvaggina

Buongiorno a tutti. Con questa ricetta, il 2021 si chiude con ben 3 ricette di selvaggina, tutte a base di cinghiale! Prometto che l’anno prossimo mi impegnerò ad esplorare altri territori 😉 Oggi ci mettiamo anche la CBT (cottura a bassa temperatura sottovuoto)...
Maki primaverile omelette & asparagi di Cantello

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26 Apr 2021 | Antipasti, Avanzi, CBT, Difficoltà - Facile, Fingerfood, Gluten Free, Primavera, Tempi - Rapidi, Veggie

La ricetta di oggi è letteralmente un’improvvisazione del weekend: stavo provando a cuocere gli asparagini bianchi di Cantello in CBT (cottura a bassa temperatura sottovuoto) per farne una versione agro-dolce e allo stesso tempo avevo 3 uova da mangiare perchè...
Uovo CBT & crema di asparagi CBT

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18 Apr 2021 | Antipasti, CBT, Difficoltà - Media, Primavera, Secondi, Tempi - Medi, Veggie

La ricetta di oggi va a braccetto con quella di settimana scorsa (Salmone CBT croccante & asparagi CBT). Io le ho fatte nella stessa cena per sfruttare al massimo un mazzo di asparagi 😉 Si tratta di un uovo CBT con crema di asparagi CBT e riccioli di asparagi...
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