In questo piatto useremo 1 kg di asparagi senza buttare via un solo grammo. Useremo i gambi per preparare un’essenza di asparago (umami CBT di asparago) e le punte per tutte le altre preparazioni, ovvero: un sorbetto, dei riccioli marinati e un insalata di asparago scottato.
Un piatto da leccarsi i baffi che sa di primavera! Andate a scoprirlo subito sul mio profilo gronda!
Teaser dal mio canale youtube
Cos’è Gronda?
Da ottobre 2022 sono diventato creator per Gronda, la più importante piattaforma di contenuti per i professionisti culinari. Su Gronda trovate migliaia di video con ricette descrittive per imparare ogni tipo di tecnica di cucina, grazie al vasto network di professionisti che ne fa parte e crea contenuti ogni giorno.
Che tipo di contenuti troverete sul mio profilo di Gronda
Cosa aspettarsi riguardo ai miei contenuti? La mia intenzione è di focalizzare i miei contenuti sul gelato artigianale e gastronomico primariamente, ma magari anche preparazioni di CBT, per offrirvi ricette più avanzate e tecniche di cucina tramite la piattaforma! In questo modo posso anche dare un seguito a coloro che hanno frequentato i miei corsi online su temi quali il gelato o la CBT.
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Impara a fare il gelato gastronomico su #CucinaLiOnline
Se ti interessa imparare a fare il gelato artigianale o imparare a costruire ricette di gelato gastronomico, oppure ti interessa approfondire temi più avanzati come il gelato vegano, il gelato ipoglicemico o quello senza lattosio, ho i corsi che fanno per te. Trovi tutto nella gelato masterclass oppure i temi individuali nei corsi impacchettati nella masterclass (acquistabili anche individualmente). Di seguito trovi anche un link a BilanciaLi Gold e al mio corso gratuito sul bilanciamento.
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