Tra le gelatiere più riconosciute d’Italia, Elisa Chillemi ha fatto della coerenza e della selezione delle materie prime il cuore del suo lavoro. A Milazzo, insieme a Rosario Leone D’Angelo, è fondatrice di Siké Gelato, una gelateria che ha rivoluzionato l’idea di...
Ci sono piatti che nascono da un gioco di contrasti: sapori intensi e delicati, consistenze morbide e croccanti, colori che sorprendono e invitano. Questi gnocchetti al nero di seppia sono uno di quei piatti. L’idea del piatto Ho voluto prendere un comfort food per...
Quando mi hanno proposto di tenere un corso sul gelato per bambini dai 5 ai 10 anni non ero caldissimo all’idea. Ho due figli, so bene quanto sia impegnativo lavorare con i più piccoli. Temevo caos, poca attenzione e un gran dispendio di energie. Poi ho scoperto che...
Agosto porta una nuova ondata di ricette nel mondo del Gelato Project: la versione 9.3 è una raccolta audace, inclusiva e creativa. Dagli esperimenti con gli alcolici ai sorbetti ipoglicemici, passando per variegature golose e un capitolo speciale in chiusura. Ecco...
C’è chi nel gelato cerca l’equilibrio tra tecnica e sensibilità, e chi fa della riduzione all’essenziale la propria cifra distintiva. Erika Quattrini appartiene con decisione a questa seconda scuola di pensiero. Pochi ingredienti, ma scelti con attenzione chirurgica....
Agosto è il mese perfetto per alleggerire la tavola (e la testa). In questa serie estiva prepariamo ricette veloci, sane e piene di gusto, tutte pronte in 15 minuti. Vuoi portare in tavola un piatto veloce, sano ma anche creativo? Nella mia serie di ricette per SWICA...
