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Fondue Bourguignonne CBT

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15 Gen 2021 | 4 Stagioni, Autunno, Carne, CBT, Difficoltà - Facile, Estate, Inverno, Primavera, Tempi - Lunghi

Conoscete la fondue bourguignonne? Come tutte le “fondue” è un modo conviviale di consumare la carne durante il quale i commensali intingono del cibo in un “caquelon” (un pentolino nel quale vi è un liquido caldo: brodo, olio, oppure una...
Gelato al mais CBT e burro con pop corn al caramello salato

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13 Ago 2020 | Caloria Amica Mia, CBT, Difficoltà - Media, Dolci, Estate, Gelato, Gluten Free, Tempi - Lunghi

La ricetta di oggi è il frutto di una serie di fattori che mi ha portato a provare a fare un gelato al mais I miei figli (ma soprattutto mia figlia) adorano il maisAvevo in mente di combinare gelato e CBT da un po’ di tempoAi tempi dell’università...
Triglia in panzanella

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8 Lug 2020 | Caloria Pussa Via, CBT, CucinaLi & Friends, Difficoltà - Media, Estate, Pesce, Secondi, Tempi - Medi

Mentre mi godo le vacanze estive in famiglia al fresco delle montagne svizzere mi guardo bene dal farvi “saltare” una settimana di ricette… È anche per questo che ci sono i “friends” di CucinaLi & Friends: questa settimana vi presento...
Gelato alla burrata su risotto ai datterini gialli e basilico

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28 Giu 2020 | Caloria Amica Mia, Difficoltà - Media, Estate, Gelato Gastronomico, Gluten Free, Primi, Tempi - Medi, Veggie

Chiudiamo il mese del gelato gastronomico con un risotto estivo che lascerà i vostri ospiti a bocca aperta! Un risotto ai datterini gialli, con pomodorini confit e mantecato con solo olio, acqua di burrata e basilico e impreziosito da una gemma di burrata in versione...
Crudo di ricciola, gomasio, limone e gelato all’olio extravergine d’oliva

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17 Giu 2020 | Antipasti, CucinaLiA4mani, CucinaLiAlViale, Difficoltà - Media, Estate, Gelato Gastronomico, Pesce, Primavera, Tempi - Medi

In attesa del corso a 4 mani sugli impiattamenti stellati, Diego Bertona, sous-chef di talento della cucina del Ristorante Arté (1 stella michelin) è entrato anche lui a far parte della rubrica #CucinaLiA4Mani (e ne sono onoratissimo) abbinando il mio gelato...
Gelato all’olio d’oliva con pomodoro, anguria, peperone, acciuga e pane panko

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13 Giu 2020 | Antipasti, CucinaLiA4mani, CucinaLiAlViale, Difficoltà - Facile, Estate, Gelato Gastronomico, Pesce, Tempi - Medi

Oggi, per la rubrica #CucinaLiA4Mani, è il turno di un altro chef di grande talento: Federico Palladino, head chef della Locanda San Bernardo (all’interno dell’hotel Coronado di Mendrisio). È bellissimo per me poter collaborare con chef del calibro di...
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