Oggi andiamo a reinterpretare un classicone intramontabile della cucina italiana: la lasagna! La faremo, ovviamente, in versione gelato salato andando a trasformare la besciamella un gelato gastronomico, il parmigiano in una spuma e lasceremo il ragù di carne così...
Oggi rivisitiamo un classico della cucina italiana: il risotto alla milanese! Lo andremo a trasformare in un gelato gastronomico allo zafferano e midollo che serviremo su un risotto mantecato al Parmigiano e finito con un giro di fondo bruno. Per la realizzazione di...
I pizzoccheri, piatto tipico della cucina valtellinese, sono un trionfo di sapori rustici e autentici, una danza di ingredienti semplici ma profondi come il grano saraceno, la verza, le patate e il formaggio Casera. La ricetta di oggi è una rivisitazione moderna che...
Il piatto di oggi è una vera e propria sinfonia di sapori e colori autunnali, nella quale la castagna è l’indiscussa protagonista: panna cotta alle castagne, cremoso di castagne, caramello salato, meringa, biscotto al cacao, gelato di castagne e cracker alle...
La fondue al formaggio per gli svizzeri è un po’ come la pasta al pomodoro per gli italiani.. o poco ci manca! Io che sono sia svizzero che italiano, devo ammettere che, gastronomicamente parlando, sfoggio con orgoglio il mio lato rossocrociato specialmente in...
Oggi vi porto con me nel processo creativo della concezione e del bilanciamento di un nuovo gelato per il Gelato Project, il mio libro di ricette di gelato in continua evoluzione. Se siete appassionati/e di gelato, in questo post potete cogliere non due, ma almeno tre...