Dopo la sua golossima Apple Pie per le Ricette d’Autore del Gelato Project, torna Pierpaolo Portogallo, con un gusto completamente diverso, questa volta per il Gelato Project Open Lab! Niente comfort food, ma si va su qualcosa di più sottile, meno immediato, ma...
Ci siamo conosciuti con Yui Kanokwan in modo un po’ atipico, come spesso succede nel Gelato Project: mi aveva scritto prima ancora di scaricare BilanciaLi, poi qualche scambio durante il corso ad ALMA con Stefano Guizzetti, e infine ci siamo incontrati di persona a...
Ogni anno, quando arriva dicembre, succede sempre la stessa cosa: rallentiamo un attimo, ci guardiamo indietro e ci rendiamo conto di quanta strada abbiamo fatto insieme. Il Gelato Project non è mai stato solo un insieme di ricette, bilanciamenti e numeri. È...
Quando è nata l’idea del capitolo Ricette d’Autore di Gelato Project, non immaginavo che in così poco tempo avrei avuto l’onore di ospitare e collaborare con alcune delle voci più interessanti e generose del panorama gelatiero italiano. Quello che è iniziato come un...
Chiara Spalluto non cerca scorciatoie: nel suo laboratorio di Casalabate ogni ricetta nasce da un’idea precisa, da un ricordo o da un ingrediente che le parla, e prende forma solo quando è davvero completa. La sua gelateria, Vittoria, è diventata negli anni un...
Tra le gelatiere più riconosciute d’Italia, Elisa Chillemi ha fatto della coerenza e della selezione delle materie prime il cuore del suo lavoro. A Milazzo, insieme a Rosario Leone D’Angelo, è fondatrice di Siké Gelato, una gelateria che ha rivoluzionato l’idea di...
