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Risotto alle coste, crescione e scamorza affumicata

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2 Mar 2021 | Primi, Caloria Amica Mia, Difficoltà - Facile, Gluten Free, Inverno, Tempi - Medi, Veggie

Non so voi, ma io dopo questi primi giorni di sole & caldo sono già proiettato alla primavera mentre sogno l’estate. Sebbene il supermercato al momento sia una confusione di stagioni (solito argomento che mi fa imbestialire tutti gli anni appena vedo...
Panettone 2.0: Gelato al panettone CBT

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24 Gen 2021 | Gelato, Autunno, Caloria Amica Mia, CBT, Difficoltà - Media, Dolci, Inverno, Tempi - Medi

Oggi andiamo a rivisitare una ricetta già presente su questo blog (il gelato al panettone di Davide Frainetti) e che torna sempre di moda in periodo post-natalizio quando ci restano pandori & panettoni e non sappiamo cosa farne! Nata più per provare ad applicare...
Fregola con luganighetta di cinghiale e finocchio in 3 consistenze

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20 Gen 2021 | Primi, Autunno, Caloria Amica Mia, Carne, Difficoltà - Media, Inverno, Selvaggina, Tempi - Medi

Settimana scorsa ho ricevuto 3 bellissime luganighette di selvaggina da un amico: due di cinghiale e una di cervo. Uno degli esemplari non è rimasto a lungo nel mio congelatore e ho voluto testarlo subito all’interno di un piatto che amo fare spesso: la fregola....
Gelato alla crema al tartufo bianco con cipolle borrettane CBT caramellate

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15 Nov 2020 | Gelato Gastronomico, Autunno, Caloria Amica Mia, CBT, Difficoltà - Media, Dolci, Gelato, Tempi - Medi

In quest’anno lockdownistico è ovviamente saltato il tradizionale weekend lungo in Piemonte. Ma dato che l’Aldone nazionale, il nostro trifolaro di fiducia, si è organizzato per farci avere il tartufo a domicilio, quest’anno Alba è venuta a Lugano 🙂...
Sella di capriolo CBT, spätzli, castagne glassate, pere al vino rosso e fondo di capriolo

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8 Nov 2020 | CBT, Autunno, Caloria Amica Mia, Carne, Difficoltà - Difficile, Secondi, Selvaggina

Buongiorno a tutti. Come tutti gli anni, mi impegno a fare una ricetta di selvaggina dato che è un tema un po’ carente sul blog.. Dopo le tagliatelle al ragù di capriolo dell’anno scorso, oggi andiamo con un grande classico: la sella di capriolo! Ci...
Gelato al mais CBT e burro con pop corn al caramello salato

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13 Ago 2020 | Caloria Amica Mia, CBT, Difficoltà - Media, Dolci, Estate, Gelato, Gluten Free, Tempi - Lunghi

La ricetta di oggi è il frutto di una serie di fattori che mi ha portato a provare a fare un gelato al mais I miei figli (ma soprattutto mia figlia) adorano il maisAvevo in mente di combinare gelato e CBT da un po’ di tempoAi tempi dell’università...
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