La primavera è il momento in cui la natura si risveglia, e con lei anche la nostra voglia di freschezza, colore e creatività in cucina. In questa stagione sbocciano non solo fiori, ma anche alcune delle verdure più interessanti dell’anno: asparagi, piselli, fave,...
La ricetta di oggi, il cappuccino di carote, ha una storia speciale: tutto è iniziato circa 20 anni fa, durante una cena di Natale, quando mi è stata servita per la prima volta una semplice zuppa di carote e latte di cocco con un tocco di scorza di lime. Il sapore mi...
Questa reinterpretazione del pizzocchero nasce dall’idea di trasformare un piatto iconico della tradizione valtellinese in una versione fingerfood moderna, che mantiene intatti i sapori e gli ingredienti autentici, ma con una presentazione creativa e...
L’autunno è ufficialmente qui e, come ogni anno, iniziano a sbucare i primi porcini invernali. Per chi non lo sapesse, c’è una bella differenza tra i porcini estivi e quelli che arrivano con il freddo: i primi sono più delicati, con una consistenza quasi burrosa,...
Il baccalà mantecato è un piatto tradizionale della cucina veneta. La sua origine si colloca in un contesto storico in cui il baccalà (merluzzo conservato sotto sale) e lo stoccafisso (merluzzo essiccato all’aria) rappresentavano una soluzione economica e...
La ricetta di oggi è semplice semplice, ma molto gustosa e ideale come benvenuto o antipasto di una cena vista la sua tendenza agrodolce, perfetta per aprire lo stomaco: tartare di salmone, cipolla rossa agrodolce CBT e finto wasabi fatto da una guacamole un po’...
