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Risotto alle coste, crescione e scamorza affumicata

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2 Mar 2021 | Caloria Amica Mia, Difficoltà - Facile, Gluten Free, Inverno, Primi, Tempi - Medi, Veggie

Non so voi, ma io dopo questi primi giorni di sole & caldo sono già proiettato alla primavera mentre sogno l’estate. Sebbene il supermercato al momento sia una confusione di stagioni (solito argomento che mi fa imbestialire tutti gli anni appena vedo...
Risotto alla salsiccia di cinghiale e crema di broccoli

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8 Feb 2021 | Autunno, Carne, Difficoltà - Facile, Gluten Free, Inverno, Primi, Selvaggina, Tempi - Medi

È tempo di usare la seconda luganighetta di cinghiale (delle tre di selvaggina che ho ricevuto da un amico)! Dopo la prima ricetta, la fregola con luganighetta di cinghiale e finocchio in 3 consistenze, ho deciso di usarla in un risotto, classico, con cipolla rossa,...
Fondue Bourguignonne CBT

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15 Gen 2021 | 4 Stagioni, Autunno, Carne, CBT, Difficoltà - Facile, Estate, Inverno, Primavera, Tempi - Lunghi

Conoscete la fondue bourguignonne? Come tutte le “fondue” è un modo conviviale di consumare la carne durante il quale i commensali intingono del cibo in un “caquelon” (un pentolino nel quale vi è un liquido caldo: brodo, olio, oppure una...
Gerstensuppe Grigionese “Light”

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25 Set 2020 | Autunno, Caloria Pussa Via, Difficoltà - Facile, Gluten Free, Inverno, Primi, Ricette Della Nonna, Tempi - Medi

Il tempo deve aver controllato il calendario ed essersi accorto che siamo in autunno… pronti via ecco le prime giornate uggiose da pantofola e divano. Qual miglior occasione per un bel piattino caldo, non troppo pesante e anche parecchio gustoso? Oggi pensavo di...
Miacce della Valsesia, Speck e Toma

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7 Ago 2020 | 4 Stagioni, Antipasti, Caloria Amica Mia, Difficoltà - Facile, Primi, Streetfood, Tempi - Rapidi

Questa è una di quelle ricette che evoca tanti ma tanti ricordi dell’Andrea bambino che passava gli inverni a sciare e le estati a fare passeggiate sul Monte Rosa. Più precisamente sto parlando di Alagna Valsesia, praticamente il mio secondo luogo di nascita; mi...
Gelato all’olio d’oliva con pomodoro, anguria, peperone, acciuga e pane panko

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13 Giu 2020 | Antipasti, CucinaLiA4mani, CucinaLiAlViale, Difficoltà - Facile, Estate, Gelato Gastronomico, Pesce, Tempi - Medi

Oggi, per la rubrica #CucinaLiA4Mani, è il turno di un altro chef di grande talento: Federico Palladino, head chef della Locanda San Bernardo (all’interno dell’hotel Coronado di Mendrisio). È bellissimo per me poter collaborare con chef del calibro di...
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