La ricetta a 4 mani che vi presentiamo oggi, granita gastronomica al büscion e battuta d’asino, è frutto della collaborazione con Salvo Sanfilippo e fa parte del menù che prepareremo alla serata a 4 mani del 23 Novembre al Moan di Bellinzona, qualora voleste...
Nell’ultima ricetta che ho creato per RSI Food, ho rivisitato leggermente il classico burro “Café de Paris” in chiave ticinese. Non che in Ticino ci siano erbe mistiche introvabili altrove, ma vedrete che ho utilizzato diversi ingredienti locali...
Originario dell’America Latina, il dulce de leche è un’irresistibile delizia che trasforma il latte e lo zucchero in una crema caramellata e vellutata. Questo dessert tradizionale è amato specialmente in Argentina per il suo gusto ricco e la sua...
I germogli di abete rosso (o gemme di abete) sono un ingrediente unico e versatile che, nonostante non sia molto usato nella cucina italiana, può essere utilizzato in molte preparazioni gastronomiche. Questi germogli, che si raccolgono in primavera, sono...
Ispirato da una ricetta vista sul profilo di @dilettasecco, dalla quale ho scoperto che si poteva trasformare la quinoa in una pastella in modo molto semplice, ho fatto la mia versione delle crespelle di quinoa. Devo ammettere che avevo pessime aspettative dal punto...
Per fare il burro chiarificato bisogna separare la parte grassa da quella acquosa del burro. Questa settimana su gronda vi spiego come usare la CBT per farvi in casa il burro chiarificato, ingrediente essenziale per una maillard con i fiocchi quando andrete a finire...
