Sorbetto anguria e lime per un’estate rinfrescante
Non so voi, ma qui non se ne può già più di sto caldo! C'è qualcosa di meglio di una bella anguria per rinfrescarsi? E se ne facessimo un sorbetto aromatizzato con un pochino di lime non sarebbe ancora meglio? L'anguria è composta quasi solo da acqua, quindi, perchè...
Le nuove funzioni di BilanciaLi Pro sono da leccarsi i baffi
Se ancora non sapete di cosa parlo, è arrivato il momento di dare un'occhiatina a BilanciaLi, l'unico software di bilanciamento del gelato pensato sia per i casalinghi, che per i professionisti del gelato! Un software così leggero che non serve neanche installarlo (ma...
Orecchiette al pesto di zucchine e menta con pinoli tostati
Oggi vi propongo una bella pasta estiva (amica della prova costume e della categoria "caloria pussa via") che ho recentemente proposto al compleanno di mio figlio: delle orecchiete al pesto di zucchine, menta e basilico con pinoli tostati e julienne di zucchine...
Gelato allo yogurt al profumo di limone
Chi ha partecipato al mio corso sul gelato artigianale per casalinghi lo può testimoniare perchè è uno dei gusti che ho portato per la degustazione: questo gelato allo yogurt al profumo di limone è il perfetto candidato per chiudere una cena estiva in freschezza!...
Gelato alle meringhe della Gruyère
Stimolato da una domanda su come si possano "gelatificare" le meringhe e dalla golosità di mia moglie (che l'ha già nominato uno dei gelati nella sua top 3 assoluta), questo weekend ho finalmente deciso di sperimentare il gelato alle meringhe della Gruyère. Un...
Riflessioni: Corso sul Gelato Artigianale per Casalinghi
Ieri sera mi trovavo a Odogno, al Cook Atelier di Giada & Nunzia per un momento molto speciale: il mio primo corso di cucina! È stata veramente una bella serata, i feedback sono stati un coro di complimenti e di "raccomanderò senz'altro questo corso ad amici" e la...
Paccheri con pomodori secchi, salsiccia, ricotta e granola di pistacchi
Settimana scorsa un amico mi ha portato un souvenir dalla Sicilia: un sacchetto di pomodori secchi e della granola di pistacchi di Bronte sotto vuoto. Secondo voi potevo resistere più di una settimana senza farne una ricetta? Ma certo che no! Ho quindi colto la palla...
Il miele di gemme di abete: quei sapori che ti rimandano indietro nel tempo
L'anno scorso, proprio di questi tempi, sono stato a Laax (nel canton dei Grigioni in Svizzera) a trascorrere un weekend lungo con la mia famiglia. Il paesaggio mozzafiato offerto dal lago di Cauma (foto qui sotto) vale il viaggio da solo: un laghetto di montagna dai...
Bufaletta, il gelato alla ricotta di bufala variegato alla salsa di fragole
Per CucinaLi & Friends e in forza alla super collaudata collaborazione con Davide Frainetti, eccovi un gelato da straleccarsi i baffi: un gelato alla ricotta di bufala, variegato con salsa alle fragole (che ora sono proprio di stagione)! Avete due opzioni per...
Cuochi d’Artificio – Speciale Gelato – Maggio 2018
Tema & Ospiti Ce l'abbiamo fatta! Alla mia ultima puntata di Cuochi d'Artificio si è parlato di gelato... eccome se ne è parlato! La puntata era infatti dedicata esclusivamente al gelato ed ho avuto l'onore di parteciparvi insieme ad Alessandro Racca, docente della...
Arriva il primo corso sul gelato per casalinghi
La stagione del gelato è iniziata a tutti gli effetti! Dalla ricetta del gelato salato, a tutti i trucchi per fare un gelato vegano, fino ad una puntata di Cuochi d'Artificio completamente dedicata al gelato (che andrà in onda il 7 Maggio 2018 alle 17.10 su RSI LA 1,...
Come si fa il gelato vegano? Dalla scelta degli ingredienti al bilanciamento
Il gelato è una cosa troppo buona per non condividerla con tutti, siete d'accordo? Oggi vorrei allargare la "festa" anche agli amici vegani e agli intolleranti ai latticini (in tutte le loro forme) e spiegarvi come si può fare un buon gelato senza usare derivati del...