Gelato gastronomico alla carbonara
Da ottobre 2022 sono diventato creator per Gronda, la più importante piattaforma di contenuti per i professionisti culinari. Su Gronda trovate migliaia di video con ricette descrittive per imparare ogni tipo di tecnica di cucina, grazie al vasto network di...
Black Deal – Ogni giorno un corso al 50%
Si lo so, manca quasi un mese al black friday, ma io faccio come mi pare su CucinaLi e tra Ottobre e Novembre cerco sempre di farvi qualche offertella speciale! Quest'anno proviamo una nuova formula! Da Domenica 30 Ottobre a Domenica 6 Novembre metterò fuori ogni...
I miei segreti sul gelato su Gronda
Da questo mese sono diventato creator per Gronda, la più importante piattaforma di contenuti per i professionisti culinari. Su Gronda trovate migliaia di video con ricette descrittive per imparare ogni tipo di tecnica di cucina, grazie al vasto network di...
Pita con gyros CBT a modo mio
Non so voi, ma io quando vado in vacanza torno quasi sempre con nuove ispirazioni in cucina. Mi vengono un sacco di idee e ovviamente devo metterle in ricetta per fissarle 🙂 Qualche settimana siamo tornati da Rodi (Grecia). Un posto stupendo e nel quale abbiamo...
Spuma Tzatziki e Feta e polvere di olive
Non so voi, ma io quando vado in vacanza torno quasi sempre con nuove ispirazioni in cucina. Mi vengono un sacco di idee e ovviamente devo metterle in ricetta per fissarle 🙂 Qualche settimana siamo tornati da Rodi (Grecia). Un posto stupendo e nel quale abbiamo...
Gelato alla panna acida variegato ai mirtilli
Anche il mese di Luglio sta volgendo al termine e ho sentito da Giulia che il mio ultimo gusto per #CucinaLiAlViale è andato fortissimo in gelateria! Se non lo avete ancora provato, avete ancora questo weekend per farlo! Nel caso non sappiate più come andare avanti...
Fregola alla greca
Non so voi, ma io quando vado in vacanza torno quasi sempre con nuove ispirazioni in cucina. Mi vengono un sacco di idee e ovviamente devo metterle in ricetta per fissarle 🙂 Qualche settimana siamo tornati da Rodi (Grecia). Un posto stupendo e nel quale abbiamo...
Puntine di maiale CBT a regola d’arte
Le puntine di maiale cotte a bassa temperatura non hanno proprio rivali, c'è poca storia. Potete farle in BBQ, potete cuocerle sotto sale, potete farle come vi pare.. ma non ritroverete mai la succulenza che vi può dare la CBT. L'ulteriore vantaggio, che è poi uno dei...
Gelato alla cipolla rossa di Tropea sulla sua tarte tatin
Per la realizzazione di questo dessert vi incoraggio veramente ad andare al dilà di ciò che l'istinto vi potrebbe suggerire (un dessert con la cipolla? cosaaa?) perchè vi garantisco che si tratta di una torta delicatissima: il gusto caramellato della cipolla di...
Gelato al fior di latte alle gemme di abete
Come tradizione vuole, appena arriviamo in zona "tarda primavera" mi scatta la voglia di gemme di abete (a seguire quella dei fiori di sambuco). Tra Maggio e Giugno vado infatti sempre in montagna a raccogliere qualche germoglio in zone ricche di abeti rossi per farne...
Stampare le ricette di BilanciaLi Pro e calcolare il food cost
Buongiorno amigos! L'inverno scorso, Leone Furiati, un mio corsista nonchè utilizzatore molto attivo di BilanciaLi Pro (e smanettone come me) mi ha sorpreso inviandomi di sua spontanea volontà un'estensione del mio stesso bilanciatore che lui si era creato per poter...
Gelato al pane burro e marmellata
Dalla gelateria al blog per questo gusto che pare avervi deliziato per "CucinaLi al Viale" durante il mese di Aprile 2022, ma adesso è ora di darvi la ricetta in modo che possiate provare a replicarla anche a casa! Per non perdervi un gusto, seguite l'hashtag su...