Moscardini al pomodoro e cubi di polenta
Dopo un paio di guest posts dalla sezione CucinaLi & Friends, era ora per me di tornare ai fornelli... Questo weekend ho quindi rifatto una delle prime ricette di questo blog, il guazzetto di moscardini e pomodoro, e gli ho dato una ritoccatina (in meglio) aggiungendo...
Capasanta su crema di zucca allo zenzero, spinaci saltati al limone e chips di zucca
La sezione CucinaLi & Friends è decisamente tornata in voga dopo il #ContestCucinaLi 2018. Oggi sono felice di accogliere come ospite la vincitrice del contest: Silvia Cucca (@silvyc su Instagram), luganese di origini sarde e mamma di due figli (i suoi primi giudici)...
Gelato alle nocciole e cacao, crema di fondente, granola di nocciole
Se il calendario non mi tradisce, siamo ancora in autunno. Come sapete, a casa mia il gelato si fa tutto l'anno, specialmente quando gli ingredienti sono buoni (e non quando la temperatura è "propizia"). Sono appena tornato da un weekend all'insegna del tartufo in...
Bavarese al latte con crumble al cacao e caco caramellato
La ricetta di oggi è un "dolce contributo" da parte di una new entry di CucinaLi & Friends: parlo di Francesca Moi, appassionata di cucina che non è passata inosservata all'ultimo #ContestCucinaLi, entrando nella top ten con il piatto qui di seguito! Potete scoprire...
Cannelloni di crespelle ai broccoli e red snapper su specchio di broccoli
Le crespelle al forno sono uno dei miei piatti preferiti di sempre. Normalmente le piego in 4 e le faccio gratinare con un ripieno di prosciutto, pomodoro e besciamella (che mia mamma mi faceva sempre quando tornavo a Lugano da Losanna per il weekend), ma oggi ve le...
Premiazione #ContestCucinaLi 2018
Cari cuochi, les jeux sont faits! Siamo giunti alla premiazione dei migliori 3 piatti tra i 10 della finale del #ContestCucinaLi! La votazione è ormai terminata (anche questa volta siete stati in un migliaio a votare) e la giuria del Grand Hotel Villa Castagnola ha...
Gelato al miele e rosmarino su müsli croccante
Chi non conosce il mio feticcio per il müsli alzi la mano! Se avete la mano alzata dovete prima leggervi questo articolo! L'aggiunta del müsli a questa ricetta è stata pura improvvisazione: il dolce pianificato era "gelato al miele e rosmarino" punto... ma mi mancava...
#ContestCucinaLi 2018 – La Votazione
Anche questa edizione del #ContestCucinaLi è giunta al termine! Ho selezionato 20 piatti tra gli oltre 100 partecipanti al contest! Devo ammettere che il levello medio è stato ottimo ed ho fatto fatica a scegliere, bravi tutti! Su questa pagina, potete votare per il...
Gelato di castagne e marrons glacés
Chi l'ha detto che il gelato si fa solo d'estate? E degli ingredienti che ci regala l'autunno cosa ne facciamo? Vellutate e risotti? Nooooo! Con l'uva americana si fa un sorbetto spettacolare, con la zucca (la vaniglia e lo zenzero) un gelato tutto fuorché scontato......
Pancia di maiale croccante, broccoli scottati, zucca, cipolle e castagne al miele e rosmarino
Cari lettori, per questa ricetta c'è da rimboccarsi un po' le maniche ma vi garantisco che non vi pentirete di nulla perchè è decisamente uno dei piatti meglio riusciti da quando pubblico sul mio blog. Non ci credete? Ho ben 5 testimoni (da 3 a 37 anni) che si sono...
Tagliatelle al ragù di capriolo e funghi porcini
È arrivato l'autunno, la mia stagione preferita! È un po' che volevo darvi una ricetta di selvaggina... oggi siamo alla prima ricetta ufficiale, ma prometto che ne seguiranno delle altre! Iniziamo con il capriolo! Se avete come me la fortuna di avere un amico...
#ContestCucinaLi 2018: Zucca
Cari cuochi, food bloggers & amanti di cucina è arrivata l'ora di affilare i coltelli per la terza edizione del #ContestCucinaLi, che avrà come tema la zucca! L'asticella dei premi sale ad ogni edizione e questa volta abbiamo proprio voluto esagerare! Il Grand Hotel...