Ricette con il tartufo bianco per un menù autunnale
A Novembre si è in pieno autunno, stagione ricca di ingredienti che stimolano la creatività degli chef quasi come fosse una seconda primavera! Il motivo è semplice: oltre ad essere psicologicamente più pronti ad accumulare calorie per affrontare l'inverno, in autunno...
Corsi di cucina online scontati a Novembre
Buongiorno a tutti! Spero che la notizia giunga lieta agli amanti dei corsi di cucina! Anche quest'anno la prendiamo larga sul natale... i corsi di #CucinaLiOnline saranno in offerta speciale al 35% per tutto il mese di Novembre 2021. Il formato dei corsi I corsi di...
Dolcetto o scherzetto? Specchio riflesso!
Conoscete tutti lo "specchio riflesso" vero? Il gesto a mani incrociate che per i bambini ha il potere di rimandare al mittente qualsiasi tipo insulto o minaccia? Oggi vi spiego come fare un mega specchio riflesso alla "molestia halloweenesca" che proprio...
Si riparte con i corsi di cucina!
Evvai, si ricomincia! Non avete di idea di quanto sia felice di ricominciare ad accogliervi nella mia cucina presso RB Design a Cadenazzo! Proprio nel momento più bello, a Marzo 2020, abbiamo chiuso le porte e fin'ora non era ancora stato possibile veramente...
Risotto di zucca, gamberi rossi, cacao e caffè
Carissimi lettori & lettrici, perdonate la breve assenza "ricettistica" ma con la ripresa dei corsi in presenza e un progetto che vedrete presto (nel corso dell'autunno) ho dovuto mollare da qualche parte 😉 Oggi vi ho preparato una ricetta autunnale a base di...
Poke bowl di ricciola, salmone e tonno alle 3 marinature
Questo weekend ci è venuta voglia di sushi, ma sincermente mancavano tempo e energie per passare il pomeriggio a "rollare" hosomaki e uramaki e preparare nigiri (ovviamente per capire dovete passare in modalità "famiglia con due bimbi piccoli"). Ecco quindi un buon...
Ceviche di anguria, panzanella e ricotta di capra
Buongiorno amici e amiche! Oggi sono fiero di presentarvi Fabio Vicentini, un ragazzo che ho scovato su instagram quando aveva ancora qualche migliaio di follower e mi è piaciuto subito per la freschezza e l'originalità dei suoi contenuti! In pochi mesi è passato da...
Troccoli ai ricci di mare e salsa di alghe
Oggi con #CucinaLiAndFriends vi portiamo al mare. La ricetta di questa settimana ci arriva da Giuseppe Maisto, alias "Kechef", che con la pasta non se la cava niente male ragazzi! Non a caso, oggi ci porta un piatto di troccoli fatto a modo suo, con semplicità e...
Per i miei 40 anni voglio fare un regalo a chi ne ha bisogno
Oggi compio 40 anni. Sono felice, in salute e ho una bella famiglia e degli amici che mi vogliono bene. Purtroppo non ci si pensa spesso, ma non è una fortuna data a tutti. Per alcune persone non è nemmeno proprio scontato arrivare a 40 anni. Per questo compleanno ho...
Gelato al burro & alici del Cantabrico
Un abbinamento che più classico non si può! Visto e rivisitato in mille modi, ma io non avevo ancora proposto la mia versione... Era un po' che volevo bilanciare un gelato gastronomico al burro da abbinare a pane e alici. Ho visto che spesso vengono anche abbinati...
Ricciola marinata, frutti di bosco e sorbetto gastronomico ai 3 pepi e lime
Se chiudo gli occhi e penso a un piatto estivo mi vengono in mente proprio gli ingredienti di questo piatto: pesce crudo, frutti di bosco, gelato. Mettere tutto nella stessa ricetta non è neanche così strano se ci pensate: il pesce crudo marinato (o ceviche) infatti...
Il gusto che sposa la vista – intervista per Cooperazione
Oggi in tutte le sedi di Coop e nelle vostre bucalettere (se siete abbonati) trovate la mia intervista all'interno di Cooperazione, il loro magazine, che ha fatto un servizio sull'estetica del cibo. «Amo creare ricette per sorprendere gli ospiti, però cerco sempre di...