Gelato di castagne e marrons glacés
Chi l'ha detto che il gelato si fa solo d'estate? E degli ingredienti che ci regala l'autunno cosa ne facciamo? Vellutate e risotti? Nooooo! Con l'uva americana si fa un sorbetto spettacolare, con la zucca (la vaniglia e lo zenzero) un gelato tutto fuorché scontato......
Pancia di maiale croccante, broccoli scottati, zucca, cipolle e castagne al miele e rosmarino
Cari lettori, per questa ricetta c'è da rimboccarsi un po' le maniche ma vi garantisco che non vi pentirete di nulla perchè è decisamente uno dei piatti meglio riusciti da quando pubblico sul mio blog. Non ci credete? Ho ben 5 testimoni (da 3 a 37 anni) che si sono...
Tagliatelle al ragù di capriolo e funghi porcini
È arrivato l'autunno, la mia stagione preferita! È un po' che volevo darvi una ricetta di selvaggina... oggi siamo alla prima ricetta ufficiale, ma prometto che ne seguiranno delle altre! Iniziamo con il capriolo! Se avete come me la fortuna di avere un amico...
#ContestCucinaLi 2018: Zucca
Cari cuochi, food bloggers & amanti di cucina è arrivata l'ora di affilare i coltelli per la terza edizione del #ContestCucinaLi, che avrà come tema la zucca! L'asticella dei premi sale ad ogni edizione e questa volta abbiamo proprio voluto esagerare! Il Grand Hotel...
Rana pescatrice nuggets alle erbe
Tema del giorno: come fare mangiare il pesce ai bambini? Se siete dei miei fans accaniti saprete già che ci sono una sfilza di hamburger di pesce nella sezione streetfood, e anche una bella ricetta per abbinare il tonno alle fragole... ma ahimè ormai siamo fuori...
Team Building & Chef at Home di CucinaLi presso Ander Group
Settimana scorsa mi sono proprio divertito: dopo aver mosso i primi passi come istruttore nei miei corsi sul gelato di quest'estate, ho effettuato anche il mio primo servizio di "chef at home" per un evento di team building presso Ander Group a Cassina d'Agno....
Gelato ricotta e basilico
Che ne dite di un gelatino un po' particolare? Ricotta e basilico è un gusto che ho assaggiato al mare quest'estate in Liguria (e dove se no quando c'è il Basilico di mezzo?) e ho voluto provare a bilanciarlo io 🙂 Ci vorrà un po' più di tempo del solito perchè...
Intervista a CucinaLi per Extrasette
Qualche settimana fa sono stato intevistato da Annalisa Fiorillo per Extrasette (l'inserto del venerdì del Corriere del Ticino). Abbiamo parlato della mia storia, di come sono nati il blog e la mia passione per la cucina, quali sono i miei principi e, soprattutto,...
Petto d’anatra con rucola, pere, noci e perle di balsamico
Il piatto d'oggi è di una semplicità imbarazzante. Chiamarla "ricetta" è una parola grossa, in quanto l'unica cosa che dovrete fare, sarà di assemblare gli ingredienti sul piatto ...ma ogni tanto mi piace darvi anche qualche compito più facile 😉 Ho mangiato...
Sorbetto di uva americana
Appena l'ho vista al supermercato lo scorso weekend l'ho immaginata in un sorbetto! Ebbene sì, lo ammetto: il sorbetto di uva americana è uno dei miei preferiti! Per profumo, colore, intensità di sapore... l'uva americana è dura da battere! Sono convinto che dopo aver...
Tartare di salmone affumicato, pesche al balsamico e caviale di more e lime
Il piatto di oggi è una rielaborazione a modo mio di una bella ricetta di fooby (tartare di salmone con insalata di mele e nocciole tritate) provata da mia madre qualche tempo fa e che ho trovato veramente gustosa, ma che secondo me aveva bisogno di un leggero...
Sorbetto anguria e lime per un’estate rinfrescante
Non so voi, ma qui non se ne può già più di sto caldo! C'è qualcosa di meglio di una bella anguria per rinfrescarsi? E se ne facessimo un sorbetto aromatizzato con un pochino di lime non sarebbe ancora meglio? L'anguria è composta quasi solo da acqua, quindi, perchè...