SwissShrimp – Gamberi svizzeri sostenibili e senza antibiotici
Nella sezione "Gusto" del Corriere del Ticino online (o dell'app CDT Online per Android e iOS) trovate il mio ultimo articolo, nel quale sono andato alla scoperta della SwissShrimp Farm, l'allevamento di gamberi più grande d'Europa e che ha sede proprio nel cuore del...
Il regalo di San Valentino: il tuo menù speciale
Anche voi come me odiate fare qualcosa il giorno di San Valentino? Tutti vanno al ristorante e non si mangia per forza meglio che durante l'anno.. ma un regalino lo vorrete fare alla vostra anima gemella? Beh anche la cena a sopresa non è nulla di nuovo, ma metterci...
Ricetta della Carbonara CBT – Dal vangelo CBT di Marco Pirotta 🙂
Non c'è niente da fare, una volta che la si prova non si torna più indietro: la CBT (cottura a bassa temperatura, sottovuoto) si può applicare a praticamente tutto ...specialmente quando c'è da andare a rompere le scatole alla tradizione. Scrivere un post sulla...
Gelato allo yogurt greco variegato al passion fruit con granola caramellata
Non sarà di certo l'inverno a fermarmi.. la produzione di gelato a casa mia va avanti tutto l'anno e non c'è mai un buon motivo per mettere in cantina la mia bella gelatiera 😉 Come spiego sempre ai miei corsi sul gelato, il tipo di gelato si può adattare alla...
Scarica il Cook Book di Natale
Qualche mese fa sono stato contattato dalla simpatica redazione di Spille da Balia, un magazine online che raccoglie consigli su shopping, viaggi, locali, bellezza, casa e storie di vita in cui ritrovarsi. Il loro intento era quello di "cucire" un menù di Natale...
Cos’è la CBT e quali sono i suoi benefici
Nella sezione "Gusto" del Corriere del Ticino online (o dell'app CDT Online per Android e iOS) trovate il mio ultimo articolo, nel quale ho cercato di spiegare in termini semplici e comprensibili cos'è la "CBT", ovvero la Cottura a Bassa Temperatura (sottovuoto)....
Gelato gastronomico alla ricotta di bufala, riduzione di birra scura e crostini alle erbe
Dopo le ultime uscite (lo show per Gustando e i servizi chef a domicilio) durante le quali ho servito questo piatto, in tanti mi avete chiesto la ricetta... Sono più che felice di accontentarvi, anche perchè sul blog per ora c'era solo una ricetta di gelato...
A Natale Regala CucinaLi
Mancano poco più di una ventina di giorni al fatidico "ohhh credevo che non ci saremmo regalati niente!" Che ne dite di attivarvi per fare un regalo originale? Di seguito alcune idee alle quali potete attingere 😉 Regala un corso di cucina Un regalo sempre gradito è...
Risotto al Castelmagno con tartufo bianco e tuorlo crudo
Ho provato questo risotto durante la nostra abituale "gita gastronomica" in Piemonte, ormai giunta alla quarta edizione. Più precisamente all'Osteria delle Aie, a Castellinaldo d'Alba, un posto che non posso che consigliare per la bontà dei piatti e per la...
CucinaLiConGustando del 23 Novembre
Per chi si fosse perso la puntata speciale di #CucinaLiConMe in Live Streaming su RSI Online e diretta radio per Rete Uno, niente paura: ecco qua il riassuntone in formato multimediale. Di seguito trovate foto, video e ricette della puntata! Se dopo aver visto la...
Vinci 2 corsi di cucina con Mangiami
Regole del Concorso In palio c'è l'entrata per 2 persone a uno dei corsi #CucinaLiConMe del 2020! Il buono non è convertibile in denaro e va usato nel 2020. Per maggiori informazioni dai un'occhiata alle novità dei corsi del 2020... Il concorso inizia Lunedì 11...
Crema di zucca, tartare di gambero rosso, polvere e corallo di caffè
Anche se Halloween è appena passato, la zucca rimane la protagonista della stagione. Nei giorni scorsi, specialmente se avete dei bimbi, vi sarete senz’altro divertiti ad intagliare con loro spaventosi volti nelle zucche da esporre sul balcone o in giardino. Oggi...