Gelato alla pesca, vaniglia e zeste di limone con caviale di Martini Rosso
Ormai siamo ad Agosto e dovreste sapere che la seconda settimana di ogni mese è tempo di produrre un po' di gelato artigianale insieme a Contaminazioni Stellate! Se non sapete ancora di cosa parlo, trattasi di un'associazione di gelaterie sparse per tutta Italia e con...
Intervista per il corriere dell’italianità
Zurigo, 6 Agosto 2019, Intervista di Valeria Camia Nell’era della cucina a portata di telecomando e di click, i giovani sanno cucinare? In un’intervista apparsa su Tio.ch, la segretaria generale dell’Associazione svizzera degli insegnanti Lch, dichiarava che molti...
Come fare la brioche col tuppo per la granita o il gelato?
Dopo tante ricerche e "talent scouting" su instagram, ho finalmente trovato un ragazzo che con la farina sembra essere proprio a suo agio! Dal nonno fornaio ha ereditato la passione per i lievitati e quando ho visto il suo profilo instagram gli ho chiesto come se la...
Ceviche di pesce spada con insalata di pesche in agrodolce
Con questo caldo, per l'ispirazione della ricetta di oggi mi è bastato basarmi su cosa avessi voglia di mangiare e sugli ingredienti a disposizione nel frigorifero. Dopo un piacevole sabato passato con i parenti tra pranzo e merenda, la voglia di mettersi ai fornelli...
La vita universitaria a Lugano: cosa fare e dove uscire?
L'articolo di oggi è frutto della speciale collaborazione con Tipsweek.ch, che ci porta sempre alla scoperta di interessanti attività culinarie per il weekend e il vostro tempo libero! L'estate è periodo di vacanza, ma Settembre non è così lontano e sarà presto ora di...
Tortello di mare dal cuore gelato
Intrigato dai suoi post originali su instagram, nei quali indica con scritte e freccette tutti gli ingredienti che compongono i suoi bei piatti, ho invitato Veronica Rossi a postare qualcosa per CucinaLi & Friends! Veronica è una "Food Engineer" e studia scienze e...
Sorbetto al mango, mela verde e pepe rosa
Per il gusto del mese di Giugno, Contaminazioni Stellate ha voluto dedicare un gelato alla voglia di estate: l'esoticità e dolcezza del mango, unito al rinfrescante aspro della mela verde e uno sprint particolare dato dall'aggiunta di pepe rosa! Se non siete riusciti...
Granita ai fiori di sambuco, prosecco, lime e menta (Frozen Hugo)
Settimana scorsa ho approfittato del ponte per andare a fare una passeggiata zaino in spalla con moglie e bimbi (quindi niente di troppo impegnativo) in Capriasca, che ho scoperto essere zona piena di piante di sambuco 🙂 siamo agli sgoccioli della stagione dei fiori...
Filetto di branzino CBT, spuma di topinambur e crumble di taralli
Rispolveriamo la sezione CucinaLi & Friends con la ricetta della recente vincitrice del #ContestCucinaLi (edizione 2019 - Spadella Primaverile): la talentuosa Elisola79, detta anche "Elisa Bellacomo", che cucina per passione ed ha un profilo instagram seguitissimo...
Tagliatelle di Calamaro CBT, crema di piselli CBT e menta, scorza di limone
A un giorno dal prossimo corso sulla cottura sous-vide (le iscrizioni alla prossima replica apriranno martedì) e poco più di una settimana da quello sul fingerfood di pesce (iscrizioni aperte), ho pensato di coniugare in un piatto questi di due temi. Le tagliatelle di...
Gelato al cioccolato bianco caramellato e cardamomo variegato alla fragola
Per il gusto del mese di Maggio, Contaminazioni Stellate ha voluto dedicare un gelato alle mamme: caratterizzato dalla cremosità avvolgente del cioccolato bianco, dal profumo del cardamomo (che rende il gusto più particolare e meno banale) e dalla dolcezza delle...
Premiazione #ContestCucinaLi 2019 – Spadella Primaverile
Cari cuochi, les jeux sont faits! Siamo giunti alla premiazione dei migliori 3 piatti tra i 10 della finale del #ContestCucinaLi! La votazione è ormai terminata (siete stati in più di 1'500 a votare) e la giuria del Grand Hotel Villa Castagnola ha scelto i 3 piatti...