Cuochi d’Artificio – Calamaro su crema di broccoli e terra di seppia – Marzo 2018

Gli ospiti

Insieme ad Elena Mozzini, sommelière dell’acqua, e Martina Morelli, nella cucina degli chef, è andata anche la mia sesta puntata di Cuochi d’Artificio!

Penso di essermela cavata egregiamente anche questa volta e devo ammettere che mi sento sempre più a mio agio a spadellare negli studi della RSI 🙂

La puntata

Tema della puntata è l’acqua. Oggi quindi ho quindi portato una vellutata dal sapore di mare… Dei quadretti di calamaro scottato su una crema di broccoli, accompagnato da cimette di broccolo saltate in padella e della terra al nero di seppia.

Dietro le quinte

Ecco qualche foto del giorno della registrazione: i soliti selfie con gli ospiti, due dita di trucco per nascondere l’acne (non più tanto) giovanile, e l’acqua molto speciale che è stata abbinata al mio piatto.. seguite la mia Instagram Story per non perdervi nulla!

La ricetta: Calamaro scottato, broccolo in due consistenze e terra al nero di seppia

Se volete guardarvi solo la mia ricetta cliccate semplicemente “play”. Se invece volete vedere tutta la puntata, inclusa la bella ricetta di Pablo Ratti, potete riavvolgere fino all’inizio!