Corso avanzato sul gelato online

(11 recensioni dei clienti)

CHF80.00

Corso online al tuo ritmo, fruibile per sempre!

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Descrizione

Se vi sono piaciuti i miei corsi sul gelato artigianale online e sul gelato gastronomico online, è giunta l’ora di passare al prossimo livello e iscrivervi al mio corso avanzato sul gelato!

Se concependo le vostre ricette vi siete già ritrovati a dover sostituire latticini con prodotti senza lattosio, ribilanciare ricette in versione vegana usando fibre e proteine vegetali, oppure sostiuire zuccheri con polioli, ma senza ben sapere come muovervi, beh… questo corso fa senz’altro per voi!

Oltre a imparare ad adattare il bilanciamento del vostro gelato o sorbetto a qualsiasi tipo di requisito, in questo corso andremo ad approfondire temi più avanzati per migliorare la vostra tecnica di bilanciamento e ricettazione aiutandovi a creare gelati e sorbetti ancora migliori e sfruttando al massimo la materia prima e le tecniche di cottura che possono venirvi in aiuto come ad esempio la CBT.

 

Offerta Masterclass

Se vuoi prendere il pacchetto completo di corsi sul gelato e ricevere bilanciali pro in regalo, la Gelato Masterclass è quello che fa per te (include questo corso più quelli sul gelato artigianale e gastronomico, tutto a un prezzo scontato)

Formato del Corso – E-Learning Online

Il corso sul gelato avanzato è completamente fruibile online tramite PC, tablet o smartphone sulla piattaforma di E-Learning di CucinaLi!

  • Il corso è registrato e fruibile online: potrete visionare il materiale video quando vorrete e al vostro ritmo.
  • Una volta iscritti, l’accesso non scadrà mai e potrete rivedervi i contenuti quante volte vorrete 🙂

Contenuti del Corso

  • Introduzione (istruttore, corso, contenuti)
  • Approfondimenti sul gelato (neutri, emulsionanti, calcolo del PAC nei grassi vegetali, bilanciamento, variegature)
  • Il gelato senza lattosio (lattosio e tipi di intolleranze, sostituzione, bilanciamento, ricette)
  • Il gelato vegano (sostituzione di latticini & uova, fibre, proteine vegetali, approfondimento sui grassi vegetali, bilanciamento, ricette)
  • Il gelato ipoglicemico (gli zuccheri, carboidrati e metabolismo, l’indice glicemico, dolcificanti, edulcoranti, bilanciamento, ricette)
  • Suggestioni (ulteriori ricette per ispirare le vostre creazioni)
Le ricette

Con questo corso riceverete 23 ricette scaricabili, di cui 4 video ricette nelle quali andremo a vedere come si traduce in pratica la teoria spiegata in ogni capitolo e bilanceremo assieme usando BilanciaLi Pro anche per farvi capire come si costruiscono le ricette usando il software.

  • Variegature
    • Frutta
    • Paste di frutta secca
    • Cacao
  • Senza Lattosio
    • Fior di latte senza lattosio
    • Cheescake senza lattosio
    • Yogurt senza lattosio
    • Cacao senza lattosio
    • Gastronomico al Parmigiano (poco lattosio) + idea di abbinamento
  • Vegano
    • Base bianca vegana
    • Pistacchio vegano
    • Cioccolato vegano
    • Cocco vegano
    • The matcha vegano
  • Ipoglicemico
    • Fior di latte ipoglicemico
    • Crema della nonna ipoglicemica
    • Sorbetto al limone e basilico ipoglicemico
    • Sorbetto alla fragola ipoglicemico
    • Gastronomico alla mozzarella di bufala ipoglicemico + idea di abbinamento
  • Suggestioni, gelati, sorbetti più tecnici, altro
    • Sorbetto pera, vaniglia e zenzero variegato al cioccolato
    • Crema allo zenzero e lamponi
    • Pina colada
    • Sorbetto avocado e lime
    • Sorbetto melone, basilico e pepe di szechuan
Pre-requisiti consigliati
Materiale incluso
  • Link utili per l’acquisto di materie prime e attrezzatura
  • Riferimenti letterari per approfondire ulteriormente la materia trattata
Quiz di Modulo
  • Per un migliore apprendimento, ogni modulo è completato da un quiz intermedio.
Test Finale & Certificato
  • A fine corso dovrete completare il test finale. Rispondendo correttamente all’80% delle domande vi guadagnerete il certificato finale!

Il corso è adatto a me?

Il corso è indirizzato principalmente a un pubblico casalingo, che lavora con gelatiera ad accumulo o autorefrigerante. Tuttavia le regole di bilanciamento e i principi spiegati sono validi anche nel mondo della gelateria, anche se i macchinari e i metodi di produzione sono ovviamente diversi.

Strumenti Necessari (niente)

Potete seguire il corso da dove preferite e l’accesso al materiale è a tempo indeterminato, quindi potrete riguardarvi i passaggi non chiari quando volete.

Supporto

Al contrario di un corso “di persona”, non sarà possibile porre domande in diretta (in quanto il corso è registrato), ma sono dispobili i seguenti strumenti

  • La #CucinaLiOnline Community (il forum di supporto) a uso esclusivo dei corsisti e dove rispondo settimanalmente alle domande
  • La sezione FAQ con le domande frequenti che hanno già una risposta

Disdette

Trattandosi di un corso digitale, non vi è la possibilità di disdetta o di rimborso in quanto non è possibile dimostrare di non aver potuto usufruire del materiale online.

11 recensioni per Corso avanzato sul gelato online

  1. Raffaele Del piano

    Molo bello come infarinatura , tanti spunti interessanti , specialmente per le ricette

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