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Corso avanzato sul gelato online

(12 recensioni dei clienti)

CHF52.00

Corso online al tuo ritmo, fruibile per sempre!

COD: EL-GELATO-ADVANCED Categoria: Tag:

Descrizione

Se vi sono piaciuti i miei corsi sul gelato artigianale online e sul gelato gastronomico online, è giunta l’ora di passare al prossimo livello e iscrivervi al mio corso avanzato sul gelato!

Se concependo le vostre ricette vi siete già ritrovati a dover sostituire latticini con prodotti senza lattosio, ribilanciare ricette in versione vegana usando fibre e proteine vegetali, oppure sostiuire zuccheri con polioli, ma senza ben sapere come muovervi, beh… questo corso fa senz’altro per voi!

Oltre a imparare ad adattare il bilanciamento del vostro gelato o sorbetto a qualsiasi tipo di requisito, in questo corso andremo ad approfondire temi più avanzati per migliorare la vostra tecnica di bilanciamento e ricettazione aiutandovi a creare gelati e sorbetti ancora migliori e sfruttando al massimo la materia prima e le tecniche di cottura che possono venirvi in aiuto come ad esempio la CBT.

 

Offerta Masterclass

Se vuoi prendere il pacchetto completo di corsi sul gelato e ricevere bilanciali pro in regalo, la Gelato Masterclass è quello che fa per te (include questo corso più quelli sul gelato artigianale e gastronomico, tutto a un prezzo scontato)

Formato del Corso – E-Learning Online

Il corso sul gelato avanzato è completamente fruibile online tramite PC, tablet o smartphone sulla piattaforma di E-Learning di CucinaLi!

  • Il corso è registrato e fruibile online: potrete visionare il materiale video quando vorrete e al vostro ritmo.
  • Una volta iscritti, l’accesso non scadrà mai e potrete rivedervi i contenuti quante volte vorrete 🙂

Contenuti del Corso

  • Introduzione (istruttore, corso, contenuti)
  • Approfondimenti sul gelato (neutri, emulsionanti, calcolo del PAC nei grassi vegetali, bilanciamento, variegature)
  • Il gelato senza lattosio (lattosio e tipi di intolleranze, sostituzione, bilanciamento, ricette)
  • Il gelato vegano (sostituzione di latticini & uova, fibre, proteine vegetali, approfondimento sui grassi vegetali, bilanciamento, ricette)
  • Il gelato ipoglicemico (gli zuccheri, carboidrati e metabolismo, l’indice glicemico, dolcificanti, edulcoranti, bilanciamento, ricette)
  • Suggestioni (ulteriori ricette per ispirare le vostre creazioni)
Le ricette

Con questo corso riceverete 23 ricette scaricabili, di cui 4 video ricette nelle quali andremo a vedere come si traduce in pratica la teoria spiegata in ogni capitolo e bilanceremo assieme usando BilanciaLi Pro anche per farvi capire come si costruiscono le ricette usando il software.

  • Variegature
    • Frutta
    • Paste di frutta secca
    • Cacao
  • Senza Lattosio
    • Fior di latte senza lattosio
    • Cheescake senza lattosio
    • Yogurt senza lattosio
    • Cacao senza lattosio
    • Gastronomico al Parmigiano (poco lattosio) + idea di abbinamento
  • Vegano
    • Base bianca vegana
    • Pistacchio vegano
    • Cioccolato vegano
    • Cocco vegano
    • The matcha vegano
  • Ipoglicemico
    • Fior di latte ipoglicemico
    • Crema della nonna ipoglicemica
    • Sorbetto al limone e basilico ipoglicemico
    • Sorbetto alla fragola ipoglicemico
    • Gastronomico alla mozzarella di bufala ipoglicemico + idea di abbinamento
  • Suggestioni, gelati, sorbetti più tecnici, altro
    • Sorbetto pera, vaniglia e zenzero variegato al cioccolato
    • Crema allo zenzero e lamponi
    • Pina colada
    • Sorbetto avocado e lime
    • Sorbetto melone, basilico e pepe di szechuan
Pre-requisiti consigliati
Materiale incluso
  • Link utili per l’acquisto di materie prime e attrezzatura
  • Riferimenti letterari per approfondire ulteriormente la materia trattata
Quiz di Modulo
  • Per un migliore apprendimento, ogni modulo è completato da un quiz intermedio.
Test Finale & Certificato
  • A fine corso dovrete completare il test finale. Rispondendo correttamente all’80% delle domande vi guadagnerete il certificato finale!

Il corso è adatto a me?

Il corso è indirizzato principalmente a un pubblico casalingo, che lavora con gelatiera ad accumulo o autorefrigerante. Tuttavia le regole di bilanciamento e i principi spiegati sono validi anche nel mondo della gelateria, anche se i macchinari e i metodi di produzione sono ovviamente diversi.

Strumenti Necessari (niente)

Potete seguire il corso da dove preferite e l’accesso al materiale è a tempo indeterminato, quindi potrete riguardarvi i passaggi non chiari quando volete.

Supporto

Al contrario di un corso “di persona”, non sarà possibile porre domande in diretta (in quanto il corso è registrato), ma sono dispobili i seguenti strumenti

  • La #CucinaLiOnline Community (il forum di supporto) a uso esclusivo dei corsisti e dove rispondo settimanalmente alle domande
  • La sezione FAQ con le domande frequenti che hanno già una risposta

Disdette

Trattandosi di un corso digitale, non vi è la possibilità di disdetta o di rimborso in quanto non è possibile dimostrare di non aver potuto usufruire del materiale online.

12 recensioni per Corso avanzato sul gelato online

  1. Rita Madama (proprietario verificato)

    Ottimo corso

  2. Raffaele Del piano

    Molo bello come infarinatura , tanti spunti interessanti , specialmente per le ricette

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