Super-Pacchetto di Cucina Creativa Stagionale

Descrizione

Questo super-pacchetto è unico nel suo genere, infatti racchiude ben 4 corsi all’interno dei quali navigheremo tra tante tecniche di cucina, applicate ad ingredienti delle 4 stagioni. Gli argomenti trattati e le ricette descritte avranno come comun denominatore la sostenibilità, il km zero, la stagionalità degli alimenti che metteremo nel piatto …e ovviamente, la creatività delle realizzazioni!

Ognuno dei 4 corsi inizia introducendo le verdure e la frutta che si trovano in quella stagione, trattandone sempre tutti gli aspetti: dal loro utilizzo in cucina, ai loro abbinamenti, come li si possono sostituire e qualche curiosità.

Si va poi dritti in cucina, per la preparazione di ben 20 ricette (5 per stagione) utilizzando questi ingredienti, andando ogni volta a scoprire tecniche di cucina creativa diverse che spazieranno dalla CBT alla cucina molecolare, al gelato gastronomico cercando sempre di spiegare come nascono le idee, gli abbinamenti e gli impiattamenti che vedrete all’interno di ogni corso.

Questi corsi di cucina creativa sono “speciali”.. Il motivo è la presenza di 4 chef ospiti, ognuno con le sue specialità, che andranno ad arricchire il menù di ognuno dei corsi stagionali. Le loro 4 ricette si potranno infatti ritrovare come “extra” all’interno di ognuno dei corsi di cucina creativa stagionale online.

Formato del Corso – E-Learning Online

Questo corso è completamente fruibile online tramite PC, tablet o smartphone sulla piattaforma di E-Learning di CucinaLi!

• Il corso è registrato e fruibile online: potrete visionare il materiale video quando vorrete e al vostro ritmo.
• Una volta iscritti, l’accesso non scadrà mai e potrete rivedervi i contenuti quante volte vorrete 🙂

Contenuti del Pacchetto

In totale il pacchetto include ben 25 video-ricette (filmate e disponibili in versione scaricabile), 24 video sugli ingredienti delle 4 stagioni e le dispense scaricabili sulle oltre 20 tecniche di cucina trattate, che sono le seguenti

• Affumicatura di un grasso
• Bruciatura verdure
• Chips con gli scarti delle verdure
• Copertura al burro di cacao per gelati su stecco
• Copertura al gel per gelati su stecco
• Cottura CBT del pesce
• Cottura CBT delle verdure
• Cottura CBT della carne
• Gel di frutta e verdura con agar agar
• Gel per copertura lucida
• Gelato artigianale e bilanciamento umami CBT
• Gelato gastronomico
• Gelato gastronomico su stecco
• Intensificazione dei sapori con la CBT
• Maionese moderna
• Marinatura a freddo a bassa pressione di verdure
• Marinatura del pesce
• Polvere dagli scarti di verdure
• Polvere di molluschi
• Reidratazione a freddo della pasta
• Sfere con ripieno morbido / liquido
• Sfere usando l’albume d’uovo
• Soffiatura del riso
• Soffiatura della pasta
• Soffiatura della pelle di pesce
• Spugne al sifone
• Spume fredde al sifone
• Spume calde al sifone
• Spume vegetali al sifone
• Stratificazione del gusto
• Pasta fresca ripiena
• Tempura a regola d’arte
• Veli al gel di frutta

Accesso agevolato ai corsi tecnici: 20% su CBT, gelato, impiattamento

Iscrivendoti a questo mini-corso, usufruisci di uno speciale sconto per approfondire la materia trattata tramite i corsi tecnici di CucinaLiOnline. Puoi infatti richiedere, all’interno del corso, un coupon del 20% valido per i corsi sul gelato, il gelato gastronomico, la CBT (cottura a bassa temperatura sottovuoto) e l’arte dell’impiattamento!

Gli ospiti delle 4 stagioni

• Primavera: Davide Schiavini
• Estate: Giorgia Pafumi, a.k.a. Pentola Gourmet
• Autunno: Nicola Leanza
• Inverno: Salvo Sanfilippo

Il corso è adatto a me?

Il corso è aperto a tutti non richiede particolari basi, se non quella sana curiosità che ci spinge sempre ad imparare nuovi concetti e scoprire il “perchè” di procedimenti e tecniche di cucina.

Strumenti Necessari (niente)

Potete seguire il corso da dove preferite e l’accesso al materiale è a tempo indeterminato, quindi potrete riguardarvi i passaggi non chiari quando volete.

Supporto

Al contrario di un corso “di persona”, non sarà possibile porre domande in diretta (in quanto il corso è registrato), ma sono dispobili i seguenti strumenti

• La #CucinaLiOnline Community (il forum di supporto) a uso esclusivo dei corsisti e dove rispondo settimanalmente alle domande
• La sezione FAQ con le domande frequenti che hanno già una risposta

Disdette

Trattandosi di un corso digitale, non vi è la possibilità di disdetta o di rimborso in quanto non è possibile dimostrare di non aver potuto usufruire del materiale online.