Corso sul gelato artigianale online

(51 recensioni dei clienti)

CHF80.00

Corso online al tuo ritmo, fruibile per sempre!

COD: EL-GELATO-BASE Categoria: Tag:

Descrizione

Vi siete mai chiesti quale sia il segreto che si nasconde dietro la cremosità del gelato che comprate in gelateria? Avete mai provato a farlo in casa? Il corso di base sul gelato di CucinaLi vi aiuterà a scroprire tutti i trucchi del gelato artigianale!

 

Partendo dalle basi teoriche sul gelato e dalle tecniche di bilanciamento, imparerete a creare gelati e sorbetti a prova di cucchiaio in modo pratico e semplice con gli strumenti di casa (bilancia, mixer, fornello, gelatiera).

Formato del Corso – E-Learning Online

Finalmente il mio corso sul gelato è accessibile anche per chi mi segue da più lontano! Il corso è fruibile online tramite PC, tablet o smartphone sulla nuova piattaforma di E-Learning di CucinaLi!

Il corso è registrato e fruibile online: potrete visionare il materiale video quando vorrete e al vostro ritmo.

Contenuti del Corso

In questa versione del mio corso sul gelato artigianale per casalinghi i contenuti saranno molto più approfonditi del corso che do di persona, perchè non siamo limitati dai tempi tecnici del corso. Oltre alla parte teorica sulla materia prima e il bilanciamento vi sarà un’ampia parte dedicata alle ricette che coprirà praticamente tutti i tipi di preparazione necessaria per creare gelati, granite e sorbetti. Più in dettaglio, ecco cosa vi aspetta nel corso:

Durata & Formato del Corso

Oltre 3 ore di contenuti in più di 40 mini-lezioni divise in 8 moduli sul gelato, il suo bilanciamento e la sua produzione, e 1 modulo con 8 video ricette nei quali vi svelo tutti i miei trucchi.

Moduli E-Learning
  1. Introduzione (istruttore, corso, contenuti) [prova l’accesso gratuito per questo modulo]
  2. Cos’è il gelato (cos’è e da cosa è composto, tipologie)
  3. La materia prima (zuccheri, grassi, slng, neutri, fibre, acqua, aria)
  4. Equipaggiamento necessario (tipologie di gelatiere, attrezzatura necessaria)
  5. Formulazione e Bilanciamento (principi e concetti di base, software e funzionalità, parametri, bilanciare gelati, sorbetti, granite, ricalcolare, gestione degli ingredienti)
  6. Processo di produzione del gelato (pastorizzazione, maturazione, mantecazione, conservazione)
  7. Processo di produzione del sorbetto (a freddo, a caldo)
  8. Difetti del gelato e errori comuni
Video Ricette
  • Le creme bianche
  • Le creme allo yogurt
  • Le creme all’uovo
  • Le creme al cioccolato
  • Le creme alla frutta secca
  • I sorbetti alla frutta con pochi solidi
  • I sorbetti alla frutta polposa
  • Le granite
Materiale incluso
  • Il manuale del gelatiere casalingo
  • Link utili per l’acquisto di materie prime e attrezzatura
  • Riferimenti letterari per approfondire ulteriormente la materia trattata
Quiz di Modulo
  • Per un migliore apprendimento, ogni modulo è completato da un quiz intermedio.
Test Finale & Certificato
  • A fine corso dovrete completare il test finale. Rispondendo correttamente all’80% delle domande vi guadagnerete il certificato di gelatiere casalingo 🙂
Gelato “Extras”

Quando avrai completato il corso si sbloccherà un altro corso contenente diversi extra: trucchetti per BilanciaLi, ricette esclusive e dietro le quinte delle riprese 😉 La sezione extra verrà aggiornata di tanto in tanto con nuovi contenuti.

Pacchetto “Gelato” con Gelato Gastronomico e BilanciaLi Pro

Puoi acquistare questo corso in pacchetto con il corso sul gelato gastronomico, e, oltre ad usufruire di uno sconto su entrambi i corsi, riceverai il bilanciatore in omaggio:

Pacchetto con BilanciaLi (sconto sul bilanciatore)

Se ti vuoi iscrivere a questo corso, puoi usufruire di uno sconto su BilanciaLi! Acquista direttamente il pacchetto e ricevi il bilanciatore prima ancora che inizi il corso. A disposizione ci sono entrambe le versioni:

Non sei ancora convinto/a? Vuoi fare un giretto gratuito?

Abbiamo creato un corso “Safari” apposta per chi ha bisogno di toccare con mano e vedere come si svolge un corso online, unendo estratti da ogni corso disponibile su #CucianaLiOnline.

Per accedere gratuitamente e senza impegno basta iscriversi al Safari di CucinaLiOnline, accessibile dal banner di seguito

Il corso è adatto a me?

Se non hai una gelatiera ti verrà voglia di comprarne una (e io ti posso aiutare a scegliere🙂 A parte ciò, non ci sono requisiti di base, se non un po’ di curiosità e una sana golosità …che ci mantiene tutti più felici 🙂

Strumenti Necessari (niente)

Potete seguire il corso da dove preferite e l’accesso al materiale è a tempo indeterminato, quindi potrete riguardarvi i passaggi non chiari quando volete.

Supporto

Al contrario di un corso “di persona”, non sarà possibile porre domande in diretta (in quanto il corso è registrato), ma sono dispobili i seguenti strumenti

  • La #CucinaLiOnline Community (il forum di supporto) a uso esclusivo dei corsisti e dove rispondo settimanalmente alle domande
  • La sezione FAQ con le domande frequenti che hanno già una risposta

Disdette

Trattandosi di un corso digitale, non vi è la possibilità di disdetta o di rimborso in quanto non è possibile dimostrare di non aver potuto usufruire del materiale online.

51 recensioni per Corso sul gelato artigianale online

  1. Stefania Falleni (proprietario verificato)

    Sono approdata su Cucina.li da un gruppo fb dedicato al gelato. Forse (ancora) non ho trovato tutte le risposte che cercavo (sono io un “caso particolare”), ma ho trovato degli ottimi spunti e molta pazienza e simpatia da parte di Andrea. Il corso è stato abbastanza completo da fornirmi le basi e lasciare un po’ di interrogativi aperti (che nel mio caso sono sempre un punto di partenza per imparare di più). Non mi resta che provare a metterli in pratica. Grazie Andrea 🙂

  2. Biancamaria Salonne (proprietario verificato)

    Il corso è davvero ben progettato ed eseguito. Molto semplice da capire per chi come me magari non è esperto dell’argomento in maniera tecnica… indispensabile il calcolatore BilanciaLi senza il quale sarebbe impossibile dar sfogo alla creatività per nuovi gusti o semplicemente per ribilanciare ricette già esistenti ma che al palato non soddisfano. davvero un lavoro eccellente! Faccio i miei complimenti al creatore Andrea Rapanaro e spero pensi ad un corso di livello avanzato da proporci…

  3. Federica Norreri (proprietario verificato)

    Corso interessante, chiaro, informativo e simpatico. Le ricette non solo erano buonissime, ma col video molto piu’ facili da replicare e buonissime: i miei amici e ospiti hanno sempre molto apprezzato 🙂

  4. Michela Boscolo (proprietario verificato)

    Mi sono da poco appassionata al mondo del gelato e per caso mi sono imbattuta in #CucinaLi .
    Dopo aver utilizzato il bilanciatore di #Bilanciali ,incuriosita mi son detta “devo proprio fare il corso sul gelato di Andrea Rapanaro ……mi devo togliere qualche dubbio e ne voglio sapere di più”!!!
    Detto fatto ,di dubbi me ne ha tolti parecchi e mi sono pure divertita a seguire il corso ,anche mia figlia di 16 anni si è interessata (specialmente a fare i quiz).
    Il corso in tutte le sue varie sezioni l’ho trovato molto interessante e di facile comprensione .
    Ora metterò in pratica quello che ho imparato!!

  5. Ida Gravina (proprietario verificato)

    La cosa che mi è piaciuta la precisione con cui viene spiegato ogni singola fase per fare un gelato perfetto seguire le indicazioni ti porta ad avere un successo immediato
    Complimenti ad Andrea è il migliore in assoluto.
    A tutti coloro che vogliono avvicinarsi al mondo del gelato consiglio questo corso
    La vostra passione accrescerà ad ogni lezione Andrea vi stupirà con la sua semplicità e professionalità

  6. Stefan Dan (proprietario verificato)

    Il corso online più completo per il gelato non parlo molto bene l’italiano ma è stato molto facile da seguire e capire.

  7. Giuseppina De Scisciolo (proprietario verificato)

    Un bel corso fatto bene e spiegato bene, per chi ha già la passione per questa materia. E chi non la ha, sicuramente viene invogliato ad approfondire!

  8. Alberto Belletti (proprietario verificato)

    Il corso mi è piaciuto moltissimo…
    È stato spiegato benissimo
    Passo dopo passo…sia la parte teorica che pratica… Ogni piccolo particolare…

  9. Fabio Valsangiacomo (proprietario verificato)

    Del corso mi sono piaciuti:
    – Lo stile di presentazione e la semplicità nel trasmettere il sapere di Andrea
    – La struttura dei moduli da un suo perchè e al suo interno i vari argomenti si propongono con un senso logico
    – il concetto di bilanciamento di una ricetta e del fattore centrale degli zuccheri nelle preparazioni è ben sviscerato e rivedi il tuo perchè ti certi insuccessi passati…

    Il tool per il buon bilanciamento è semplicemente geniale che ti permette ogni sorta di “manipolazione” e lo si capisce ancor meglio nel secondo corso “extras”

    Bravo Bravo.

  10. Domizia Martinola (proprietario verificato)

    Il corso è completo sia dal lato tecnico che empirico. Inoltre il fatto di realizzare i tests a fine capitolo permette di memorizzare il tema.

  11. Enrico Taccone (proprietario verificato)

    Vedo molte persone che si iscrivono a gruppi di sul gelato , sui vari social, ma molti sono alle prime armi e non hanno le basi per cominciare .
    Ecco questo corso le basi ve le fornisce eccome.
    Vi permetterà di muovervi con sicurezza e senza errori . Un consiglio spassionato …fatelo e non ve ne pentirete!!!!!!!

  12. Christophe Bréda (proprietario verificato)

    Concilio questo corso a tutti quelli come me che amano capire come fare bene le cose

  13. Palmira Buono (proprietario verificato)

    Ottimo corso. Mette nelle condizioni di utilizzare al meglio il bilanciatore. Argomenti trattati in modo essenziale ed efficace.

  14. Marina Massari (proprietario verificato)

    Consigliato! Mi ha fatto venire una grande passione per il gelato, con risultati inaspettati.

  15. Emma Toniolo (proprietario verificato)

    Corso perfettamente bilanciato tra parte teorica e pratica, con tanto di ricette per gelati al top!
    Per chi avesse domande o dubbi, Andrea ha organizzato anche un forum di discussione che sostituisce quasi totalmente un corso tenuto in presenza!

  16. Paolo Berardinetti (proprietario verificato)

    Consiglio vivamente di seguire il corso sul gelato artigianale di Andrea a tutti coloro che vogliono cominciare a produrre gelato nelle proprie case. Tutti i concetti base sono spiegati bene e in modo chiaro, compreso l’uso del bilanciatore, strumento necessario per poter progettare nuove ricette di gelati, sorbetti etc in base ai propri gusti e alla propria creatività!

  17. Lorenzo (proprietario verificato)

    La semplicità delle spiegazioni, l’immediata applicabilità tramite il bilanciatore e la possibilità di eseguire il test finale correggendo le risposte. Non abbiamo barato!

  18. Francesco Dibiase (proprietario verificato)

    Corso ben strutturato. Vengono trattati sia gli aspetti teorici riguardanti il bilanciamento del gelato che la realizzazione di alcune ricette. Mi sento di consigliare questo corso non solo a chi non ha assoluta conoscenza di questo settore ma anche a quanti vogliono migliorare le proprie ricette. Molto utile a tal riguardo l’apposito software Bilanciali di cui nel corso viene spiegato le modalità di inserimento di eventuali ingredienti assenti.

  19. Enrico Trippa (proprietario verificato)

    Andrea è un ottimo e appasionato maestro. Spiega minuziosamente la teoria del bilanciamento del gelato, cosa fondamentale per saper fare un ottimo gelato.

  20. Cristoforo Billa

    Ottimo Corso per principianti come me, mi sono divertito a seguirlo ma anche a fare tutti i gelati proposti durante il corso.
    Si impara tanto ma si deve fare tanta esperienza sia per comprendere che per mettere in pratica.

  21. Davide Petruzzi (proprietario verificato)

    Ottimo portale, spiegazioni semplici e complete!

  22. Johanna Theus (proprietario verificato)

    Ottimo corso con una struttura chiara e tantissime informazioni preziosi. Fa piacere di seguirlo e va venir voglia di mettersi al lavoro. Complimenti Andrea!

  23. Paolo Montaletti (proprietario verificato)

    Il corso è ben strutturato e facile da seguire. Le ricette sono interessanti da provare.

  24. Andrea Monesi (proprietario verificato)

    Corso consigliatissimo che parte dalla base fino ad arrivare a livelli buoni per realizzare tanti gelati e dai gusti più svariati.

  25. Francesco Tironi (proprietario verificato)

    Si partecipa ad un corso per imparare e con questo corso impari per davvero!

    Il bagaglio di informazioni che ti porti a casa è più che adeguato per poterti cimentare da subito in qualche ricetta e l’applicazione bilanciali è l’alleato perfetto. Avevo già fatto ottimi sorbetti senza il corso, ma con il gelato non ero mai stato soddisfatto: finito il corso invece ho fatto un gelato alla nocciola e il risultato è stato eccellente. Bravo Andrea, bel corso!

  26. Romualdo di Santolo (proprietario verificato)

    Un corso spiegato molto bene e con tanta passione.

  27. Marisa Maffeo (proprietario verificato)

    Un corso super dettagliato e piacevole da seguire. Consiglio di seguirlo

  28. Fabio Massimo Bussinello (proprietario verificato)

    un corso semplice di comprensione , nel senso che gli argomenti sono spiegati in maniera chiara e precisa..ma nella sua semplicità veramente completo e ben strutturato.
    per non parle del programma Bilanciali!! ECCEZIONALE

  29. ileana di camillo (proprietario verificato)

    Il corso è davvero utile, ben fatto, ben spiegato e pieno di informazioni preziose. Tutti i gelati che ho preparato finora con i consigli di Andrea (e il suo bilanciatore) sono venuti strepitosi! Consigliatissimo!

  30. Pierluigi Orlando (proprietario verificato)

    Veramenete bello.Semplice, pratico, non pesante, snello!!
    L’ esempio pratico che competenza e professionalità non è sinonimo di prolissità e paroloni.

  31. Giulia Spataro (proprietario verificato)

    Ottimo corso, spiegato veramente bene.

  32. Roberta Rossi (proprietario verificato)

    Un corso fantastico per gli amanti del gelato, spiegato in maniera chiara e con un ritmo piacevole. Il bilanciatore e i link per i materiali utilissimi. Supercompleto dalla A alla Z. Felicissima di averlo acquistato. Grazie!

  33. Fabrizio Ambrosi (proprietario verificato)

    Ho sempre avuto la passione per il gelato. E nel tempo ci giravo sempre attorno, curioso di imparare l’arte, e questa curiosità mi ha fatto scoprire Cucinali, Andrea. Non ci ho pensato un attimo. Il suo modo semplice e professionale nel farti approcciare a questo mondo mi ha ancora di più appassionato a questo mondo. Rendendo anche più semplice il farti creare una tua ricetta grazie al suo Bilanciatore, e suo supporto all’interno della community Ora manca solo di cominciare a creare e sperimentare.
    Grazie

  34. Rosangela Mita (proprietario verificato)

    Corso sul Gelato realizzato in maniera professionale da Andrea, una persona preparatissima, simpatica ed ha un metodo di insegnamento semplice e chiarissimo. Ho sempre voluto imparare a realizzare il gelato per i commensali che ospitiamo nel ristorante della mia famiglia in cui lavoro. Finalmente posso mettere in pratica ciò che ho imparato seguendo le ricette di Andrea e del suo BIlanciatore per realizzare ricette tutte mie 🙂
    Dopo due anni posso dire che finalmente riuscirò ad utilizzare quella gelatiera che è ferma o che non ho mai potuto utilizzare correttamente. D’estate in Puglia in un risotrante al mare cosa c’è di meglio di un buon Gelato ?
    Consiglio a tutti questo corso.

  35. Gian Carlo Meinardi (proprietario verificato)

    il corso dimostra che il programma BILANCIA LI può fare ottimi gelati

  36. Paolo Giacone (proprietario verificato)

    Bel corso per muovere i primi passi nel mondo del gelato. Offre le basi per iniziare a sperimentare a casa, ottenendo finalmente gelati simili a quelli che si trovano in gelateria. Consigliato!

  37. Roberto Simino (proprietario verificato)

    ho trovato un corso quasi completo dove poter imparare le basi per un buon gelato e sapermi destreggiare con un bilanciatore

  38. Davide Lorusso (proprietario verificato)

    Questo corso mi è stato regalato, e devo dire che è stato un ottimo regalo, veramente un corso eccezionale!

  39. Cristina Maretti (proprietario verificato)

    Ottimo corso, ben fatto

  40. Raul Malavia (proprietario verificato)

    It is easy to follow the entire course. Theory is well explained and practice is very clear. You end up knowing the basis for making up your own recipes.

  41. Maurizio Raisoni (proprietario verificato)

    Il corso è perfetto per una prima infarinata sul modo del gelato, che abbinato al Bilanciali può aiutare a migliorare chiunque a rendere ottimi i vostri gelati.

  42. Natasha Russo

    Finalmente un corso che ti insegna come fare un gelato come si deve, senza rischi per la salute e per la salute delle gengive! Complimenti!
    Non mi piace il gelato fatto in casa perché di solito è un blocco di ghiaccio immangiabile! Le ricette che trovi sul web o sono ipercaloriche oppure producono gelati che per mangiarli ci vuole uno scalpello.

  43. Fabia B. (proprietario verificato)

    Adesso serve solo la pratica e sono sicura che riuscirò a fare dei gelati di buon livello. Per pasqua ho preparato un gelato fiordilatte e uno nocciola e mi sono presa i complimenti anche dal marito… penso che quello dei bimbi non sia così critico 😉

  44. Raffaele Del Piano (proprietario verificato)

    Molto semplice da comprendere, il software se usato bene è un’arma letale. Sarò onesto, il software vale l’80-90% dei soldi spesi, perchè il reso delle info, con un po’ di fatica si possono trovare dappertutto (in inglese anche di più), ma quel software è un qualcosa che nessuno aveva mai creato prima, aiuta a ridurre i tempi di progettazione in una maniera impressionante, soprattutto per gli smanettoni matematici come me 🙂

  45. Stefano Mestroni (proprietario verificato)

    Mi è piaciuta la semplicità con cui sono state descritte le interazioni e gli effetti su e tra i vari componenti.

  46. Michele Rizzi (proprietario verificato)

    Buon corso per apprendere le tecniche fondamentali per la preparazione del gelato, Piacevole da seguire.

  47. Giancarlo Cialini (proprietario verificato)

    Ottimo corso per iniziare a fare dei buoni gelati,per incuriosire gli amici e poter valutare con una buona competenza il variegato mondo delle gelaterie che spesso spacciano gelato artigianale ma fatto con basi industriali

  48. Mariagrazia Angelo (proprietario verificato)

    Il corso di Andrea è perfetto per chi vuole iniziare a destreggiarsi con la produzione di gelati casalinghi e ha la voglia di sperimentare. Nel corso sono spiegate in modo molto chiaro le cose fondamentali da sapere per iniziare e il software Bilanciali consente di essere già autonomi nella sperimentazione di nuove ricette! Ho già provato a fare vari gelati e il risultato è stato sempre ottimo! Super consigliato!

  49. Luciano Ognissanti (proprietario verificato)

    Ho messo 5 stelle non ostante il valore numerico (5) sia accompagnato, tra parentesi, dalla parola “fantastico”! Direi che la parola “ottimo” sia più appropriata!
    Scherzi a parte, mi è sembrato un corso essenziale e non dispersivo. Solo le informazioni necessarie, ed è un merito. Ottima capacità comunicativa, simpatia e chiarezza didattica.
    I quiz sono da “asilo infantile” ma è giusto che siano così, dal momento che servono solo a non far distrarre gli apprendisti stregoni dallo studio!
    Nessun difetto rilevato, considerato che si tratta di un corso base, se pur tecnicamente articolato.

  50. Mario Buffoni (proprietario verificato)

    Nel complesso il corso mi è sembrato buono e quindi lo consiglierei ai miei amici e conoscenti.

  51. Enrico Gatto (proprietario verificato)

    Mi sono piaciute le spiegazioni molto chiare, sia nella parte teorica che nelle ricette

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