Descrizione
Vi siete mai chiesti quale sia il segreto che si nasconde dietro la cremosità del gelato che comprate in gelateria? Avete mai provato a farlo in casa? Il corso di base sul gelato di CucinaLi vi aiuterà a scroprire tutti i trucchi del gelato artigianale!
Partendo dalle basi teoriche sul gelato e dalle tecniche di bilanciamento, imparerete a creare gelati e sorbetti a prova di cucchiaio in modo pratico e semplice con gli strumenti di casa (bilancia, mixer, fornello, gelatiera).
Formato del Corso – E-Learning Online
Finalmente il mio corso sul gelato è accessibile anche per chi mi segue da più lontano! Il corso è fruibile online tramite PC, tablet o smartphone sulla nuova piattaforma di E-Learning di CucinaLi!
Il corso è registrato e fruibile online: potrete visionare il materiale video quando vorrete e al vostro ritmo.
Offerta Masterclass & Masterclass Gold
Se vuoi prendere il pacchetto completo di corsi online sul gelato e ricevere bilanciali pro in regalo, la Gelato Masterclass è quello che fa per te (include questo corso più quelli sul gelato gastronomico, vegano, senza lattosio e ipoglicemico, tutto a un prezzo scontato).
Per non farti mancare nulla e includere nel pacchetto anche BilanciaLi Gold e le centinaia di ricette di Gelato Project invece, ti consiglio di dare un’occhiata alla versione Gold della Gelato Masterclass.
Novità (da Giugno 2025): modulo dedicato a Pacojet & Ninja Creami
Il corso ora include anche un modulo completamente dedicato a Pacojet e Ninja Creami. In questa nuova sezione spiego come adattare correttamente le ricette pensate per il mantecatore tradizionale, tenendo conto delle specificità di questi strumenti alternativi. Attraverso esempi pratici, vedremo come ribilanciare le miscele sulla base della temperatura di uscita e delle caratteristiche del processo di pacossaggio o frullatura. L’obiettivo è fornirti gli strumenti per ottenere una texture perfetta e un gelato artigianale di alta qualità, anche quando lavori fuori dai metodi convenzionali. Questo aggiornamento arricchisce ulteriormente il percorso formativo, offrendoti una panoramica completa sulle tecniche più moderne e versatili.
Il nuovo modulo è in inglese sotto-titolato in italiano, dal momento che è stato preparato per la versione inglese di questo corso, ma con i sottotitoli è ora fruibile anche all’interno di questo corso, che è completamente in italiano.
Contenuti del Corso
In questa versione del mio corso sul gelato artigianale per casalinghi i contenuti saranno molto più approfonditi del corso che do di persona, perchè non siamo limitati dai tempi tecnici del corso. Oltre alla parte teorica sulla materia prima e sul bilanciamento, troverete un’ampia sezione dedicata alle ricette e alla pratica: copriremo praticamente tutti i tipi di preparazione necessaria per realizzare gelati, sorbetti e granite artigianali, sia con gelatiera tradizionale sia con strumenti alternativi come Pacojet e Ninja Creami. Più in dettaglio, ecco cosa vi aspetta nel corso:
Durata & Formato del Corso
Oltre 3 ore di contenuti in più di 41 mini-lezioni divise in 9 moduli sul gelato, il suo bilanciamento e la sua produzione, e 1 modulo con 8 video ricette nei quali vi svelo tutti i miei trucchi.
Moduli E-Learning
- Introduzione (istruttore, corso, contenuti) [prova l’accesso gratuito per questo modulo]
- Cos’è il gelato (cos’è e da cosa è composto, tipologie)
- La materia prima (zuccheri, grassi, slng, neutri, fibre, acqua, aria)
- Equipaggiamento necessario (tipologie di gelatiere, attrezzatura necessaria)
- Formulazione e Bilanciamento (principi e concetti di base, software e funzionalità, parametri, bilanciare gelati, sorbetti, granite, ricalcolare, gestione degli ingredienti)
- Processo di produzione del gelato (pastorizzazione, maturazione, mantecazione, conservazione)
- Processo di produzione del sorbetto (a freddo, a caldo)
- Processo di produzione con Pacojet & Ninja Creami [NOVITÀ] (come adattare le miscele pensate per il mantecatore, differenze di bilanciamento, gestione della temperatura di estrazione, suggerimenti pratici per un risultato perfetto)
- Difetti del gelato e errori comuni
Video Ricette
- Le creme bianche
- Le creme allo yogurt
- Le creme all’uovo
- Le creme al cioccolato
- Le creme alla frutta secca
- I sorbetti alla frutta con pochi solidi
- I sorbetti alla frutta polposa
- Le granite
Materiale incluso
- Il manuale del gelatiere casalingo
- Link utili per l’acquisto di materie prime e attrezzatura
- Riferimenti letterari per approfondire ulteriormente la materia trattata
Quiz di Modulo
- Per un migliore apprendimento, ogni modulo è completato da un quiz intermedio.
Test Finale & Certificato
- A fine corso dovrete completare il test finale. Rispondendo correttamente all’80% delle domande vi guadagnerete il certificato di gelatiere casalingo 🙂
Pacchetto “Gelato” con Gelato Gastronomico e BilanciaLi Pro
Puoi acquistare questo corso in pacchetto con il corso sul gelato gastronomico, e, oltre ad usufruire di uno sconto su entrambi i corsi, riceverai il bilanciatore in omaggio:
Pacchetto con BilanciaLi (sconto sul bilanciatore)
Se ti vuoi iscrivere a questo corso, puoi usufruire di uno sconto su BilanciaLi! Acquista direttamente il pacchetto e ricevi il bilanciatore prima ancora che inizi il corso. A disposizione ci sono entrambe le versioni:
Non sei ancora convinto/a? Vuoi fare un giretto gratuito?
Abbiamo creato un corso “Safari” apposta per chi ha bisogno di toccare con mano e vedere come si svolge un corso online, unendo estratti da ogni corso disponibile su #CucianaLiOnline.
Per accedere gratuitamente e senza impegno basta iscriversi al Safari di CucinaLiOnline, accessibile dal banner di seguito
Il corso è adatto a me?
Se non hai una gelatiera ti verrà voglia di comprarne una (e io ti posso aiutare a scegliere). A parte ciò, non ci sono requisiti di base, se non un po’ di curiosità e una sana golosità …che ci mantiene tutti più felici
Strumenti Necessari (niente)
Potete seguire il corso da dove preferite e l’accesso al materiale è a tempo indeterminato, quindi potrete riguardarvi i passaggi non chiari quando volete.
Supporto
Al contrario di un corso “di persona”, non sarà possibile porre domande in diretta (in quanto il corso è registrato), ma sono dispobili i seguenti strumenti
- La #CucinaLiOnline Community (il forum di supporto) a uso esclusivo dei corsisti e dove rispondo settimanalmente alle domande
- La sezione FAQ con le domande frequenti che hanno già una risposta
Disdette
Trattandosi di un corso digitale, non vi è la possibilità di disdetta o di rimborso in quanto non è possibile dimostrare di non aver potuto usufruire del materiale online.
Sultan Alremeithi (proprietario verificato) –
Great introduction to ice cream making! Very clear explanation of the theory and creative recipes shared. Thank you!
Angelo (proprietario verificato) –
Chiaro, completo, anche divertente dai
Francesco Palladino (proprietario verificato) –
Concetti semplici e chiari
Filippo Morandini (proprietario verificato) –
Corso da fare sicuramente per i principianti come me, iniziare con buoni basi ė la miglior cosa, Andrea si impegna bene in questo ….spiega bene e chiaro.
Davide Strangio (proprietario verificato) –
Per parere mio personale penso che sia il numero 1 come corso online sul gelato ma non sono certo che ci siano altri Andrea grazie e complimenti per la tua passione e preparazione e grazie che ci trasmetti le tue conoscenze
Lucio Zanolin (proprietario verificato) –
Ho seguito a momenti alterni, ma è stato sempre tempo ben speso. Lo indicherei a chiunque voglia capire e formarsi nel come fare un buon gelato
Alessandro Giacomello (proprietario verificato) –
Corso completo per iniziare la propria esperienza da gelatiere casalingo