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Corso sul gelato artigianale online (Black November)

(25 recensioni dei clienti)

CHF80.00 CHF40.00

Corso online al tuo ritmo, fruibile per sempre!

9 disponibili

COD: EL-GELATO-BASE Categoria:

Descrizione

Vi siete mai chiesti quale sia il segreto che si nasconde dietro la cremosità del gelato che comprate in gelateria? Avete mai provato a farlo in casa? Il corso di base sul gelato di CucinaLi vi aiuterà a scroprire tutti i trucchi del gelato artigianale!

 

Partendo dalle basi teoriche sul gelato e dalle tecniche di bilanciamento, imparerete a creare gelati e sorbetti a prova di cucchiaio in modo pratico e semplice con gli strumenti di casa (bilancia, mixer, fornello, gelatiera).

Formato del Corso – E-Learning Online

Finalmente il mio corso sul gelato è accessibile anche per chi mi segue da più lontano! Il corso è fruibile online tramite PC, tablet o smartphone sulla nuova piattaforma di E-Learning di CucinaLi!

Il corso è registrato e fruibile online: potrete visionare il materiale video quando vorrete e al vostro ritmo.

Contenuti del Corso

In questa versione del mio corso sul gelato artigianale per casalinghi i contenuti saranno molto più approfonditi del corso che do di persona, perchè non siamo limitati dai tempi tecnici del corso. Oltre alla parte teorica sulla materia prima e il bilanciamento vi sarà un’ampia parte dedicata alle ricette che coprirà praticamente tutti i tipi di preparazione necessaria per creare gelati, granite e sorbetti. Più in dettaglio, ecco cosa vi aspetta nel corso:

Durata & Formato del Corso

Oltre 3 ore di contenuti in più di 40 mini-lezioni divise in 8 moduli sul gelato, il suo bilanciamento e la sua produzione, e 1 modulo con 8 video ricette nei quali vi svelo tutti i miei trucchi.

Moduli E-Learning
  1. Introduzione (istruttore, corso, contenuti) [prova l’accesso gratuito per questo modulo]
  2. Cos’è il gelato (cos’è e da cosa è composto, tipologie)
  3. La materia prima (zuccheri, grassi, slng, neutri, fibre, acqua, aria)
  4. Equipaggiamento necessario (tipologie di gelatiere, attrezzatura necessaria)
  5. Formulazione e Bilanciamento (principi e concetti di base, software e funzionalità, parametri, bilanciare gelati, sorbetti, granite, ricalcolare, gestione degli ingredienti)
  6. Processo di produzione del gelato (pastorizzazione, maturazione, mantecazione, conservazione)
  7. Processo di produzione del sorbetto (a freddo, a caldo)
  8. Difetti del gelato e errori comuni
Video Ricette
  • Le creme bianche
  • Le creme allo yogurt
  • Le creme all’uovo
  • Le creme al cioccolato
  • Le creme alla frutta secca
  • I sorbetti alla frutta con pochi solidi
  • I sorbetti alla frutta polposa
  • Le granite
Materiale incluso
  • Il manuale del gelatiere casalingo
  • Link utili per l’acquisto di materie prime e attrezzatura
  • Riferimenti letterari per approfondire ulteriormente la materia trattata
Quiz di Modulo
  • Per un migliore apprendimento, ogni modulo è completato da un quiz intermedio.
Test Finale & Certificato
  • A fine corso dovrete completare il test finale. Rispondendo correttamente all’80% delle domande vi guadagnerete il certificato di gelatiere casalingo 🙂
Lezione di Prova

Hai bisogno di “toccare con mano” per fidarti? Il modulo di Introduzione è aperto a tutti e puoi sbirciare cliccando qui sotto per capire se il formato del corso ti può interessare.

Gelato “Extras”

Quando avrai completato il corso si sbloccherà un altro corso contenente diversi extra: trucchetti per BilanciaLi, ricette esclusive e dietro le quinte delle riprese 😉 La sezione extra verrà aggiornata di tanto in tanto con nuovi contenuti.

Pacchetto “Gelato” con Gelato Gastronomico e BilanciaLi Pro

Puoi acquistare questo corso in pacchetto con il corso sul gelato gastronomico, e, oltre ad usufruire di uno sconto su entrambi i corsi, riceverai il bilanciatore in omaggio:

Pacchetto con BilanciaLi (sconto sul bilanciatore)

Se ti vuoi iscrivere a questo corso, puoi usufruire di uno sconto su BilanciaLi! Acquista direttamente il pacchetto e ricevi il bilanciatore prima ancora che inizi il corso. A disposizione ci sono entrambe le versioni:

Il corso è adatto a me?

Se non hai una gelatiera ti verrà voglia di comprarne una (e io ti posso aiutare a scegliere🙂 A parte ciò, non ci sono requisiti di base, se non un po’ di curiosità e una sana golosità …che ci mantiene tutti più felici 🙂

Strumenti Necessari (niente)

Potete seguire il corso da dove preferite e l’accesso al materiale è a tempo indeterminato, quindi potrete riguardarvi i passaggi non chiari quando volete.

Supporto

Al contrario di un corso “di persona”, non sarà possibile porre domande in diretta (in quanto il corso è registrato), ma sono dispobili i seguenti strumenti

  • La #CucinaLiOnline Community (il forum di supporto) a uso esclusivo dei corsisti e dove rispondo settimanalmente alle domande
  • La sezione FAQ con le domande frequenti che hanno già una risposta

Disdette

Trattandosi di un corso digitale, non vi è la possibilità di disdetta o di rimborso in quanto non è possibile dimostrare di non aver potuto usufruire del materiale online.

25 recensioni per Corso sul gelato artigianale online (Black November)

  1. Avatar

    Stefania Falleni (proprietario verificato)

    Sono approdata su Cucina.li da un gruppo fb dedicato al gelato. Forse (ancora) non ho trovato tutte le risposte che cercavo (sono io un “caso particolare”), ma ho trovato degli ottimi spunti e molta pazienza e simpatia da parte di Andrea. Il corso è stato abbastanza completo da fornirmi le basi e lasciare un po’ di interrogativi aperti (che nel mio caso sono sempre un punto di partenza per imparare di più). Non mi resta che provare a metterli in pratica. Grazie Andrea 🙂

  2. Avatar

    Biancamaria Salonne (proprietario verificato)

    Il corso è davvero ben progettato ed eseguito. Molto semplice da capire per chi come me magari non è esperto dell’argomento in maniera tecnica… indispensabile il calcolatore BilanciaLi senza il quale sarebbe impossibile dar sfogo alla creatività per nuovi gusti o semplicemente per ribilanciare ricette già esistenti ma che al palato non soddisfano. davvero un lavoro eccellente! Faccio i miei complimenti al creatore Andrea Rapanaro e spero pensi ad un corso di livello avanzato da proporci…

  3. Avatar

    Federica Norreri (proprietario verificato)

    Corso interessante, chiaro, informativo e simpatico. Le ricette non solo erano buonissime, ma col video molto piu’ facili da replicare e buonissime: i miei amici e ospiti hanno sempre molto apprezzato 🙂

  4. Avatar

    Michela Boscolo (proprietario verificato)

    Mi sono da poco appassionata al mondo del gelato e per caso mi sono imbattuta in #CucinaLi .
    Dopo aver utilizzato il bilanciatore di #Bilanciali ,incuriosita mi son detta “devo proprio fare il corso sul gelato di Andrea Rapanaro ……mi devo togliere qualche dubbio e ne voglio sapere di più”!!!
    Detto fatto ,di dubbi me ne ha tolti parecchi e mi sono pure divertita a seguire il corso ,anche mia figlia di 16 anni si è interessata (specialmente a fare i quiz).
    Il corso in tutte le sue varie sezioni l’ho trovato molto interessante e di facile comprensione .
    Ora metterò in pratica quello che ho imparato!!

  5. Avatar

    Ida Gravina (proprietario verificato)

    La cosa che mi è piaciuta la precisione con cui viene spiegato ogni singola fase per fare un gelato perfetto seguire le indicazioni ti porta ad avere un successo immediato
    Complimenti ad Andrea è il migliore in assoluto.
    A tutti coloro che vogliono avvicinarsi al mondo del gelato consiglio questo corso
    La vostra passione accrescerà ad ogni lezione Andrea vi stupirà con la sua semplicità e professionalità

  6. Avatar

    Stefan Dan (proprietario verificato)

    Il corso online più completo per il gelato non parlo molto bene l’italiano ma è stato molto facile da seguire e capire.

  7. Avatar

    Giuseppina De Scisciolo (proprietario verificato)

    Un bel corso fatto bene e spiegato bene, per chi ha già la passione per questa materia. E chi non la ha, sicuramente viene invogliato ad approfondire!

  8. Avatar

    Alberto Belletti (proprietario verificato)

    Il corso mi è piaciuto moltissimo…
    È stato spiegato benissimo
    Passo dopo passo…sia la parte teorica che pratica… Ogni piccolo particolare…

  9. Avatar

    Fabio Valsangiacomo (proprietario verificato)

    Del corso mi sono piaciuti:
    – Lo stile di presentazione e la semplicità nel trasmettere il sapere di Andrea
    – La struttura dei moduli da un suo perchè e al suo interno i vari argomenti si propongono con un senso logico
    – il concetto di bilanciamento di una ricetta e del fattore centrale degli zuccheri nelle preparazioni è ben sviscerato e rivedi il tuo perchè ti certi insuccessi passati…

    Il tool per il buon bilanciamento è semplicemente geniale che ti permette ogni sorta di “manipolazione” e lo si capisce ancor meglio nel secondo corso “extras”

    Bravo Bravo.

  10. Avatar

    Domizia Martinola (proprietario verificato)

    Il corso è completo sia dal lato tecnico che empirico. Inoltre il fatto di realizzare i tests a fine capitolo permette di memorizzare il tema.

  11. Avatar

    Enrico Taccone (proprietario verificato)

    Vedo molte persone che si iscrivono a gruppi di sul gelato , sui vari social, ma molti sono alle prime armi e non hanno le basi per cominciare .
    Ecco questo corso le basi ve le fornisce eccome.
    Vi permetterà di muovervi con sicurezza e senza errori . Un consiglio spassionato …fatelo e non ve ne pentirete!!!!!!!

  12. Avatar

    Christophe Bréda (proprietario verificato)

    Concilio questo corso a tutti quelli come me che amano capire come fare bene le cose

  13. Avatar

    Palmira Buono (proprietario verificato)

    Ottimo corso. Mette nelle condizioni di utilizzare al meglio il bilanciatore. Argomenti trattati in modo essenziale ed efficace.

  14. Avatar

    Marina Massari (proprietario verificato)

    Consigliato! Mi ha fatto venire una grande passione per il gelato, con risultati inaspettati.

  15. Avatar

    Emma Toniolo (proprietario verificato)

    Corso perfettamente bilanciato tra parte teorica e pratica, con tanto di ricette per gelati al top!
    Per chi avesse domande o dubbi, Andrea ha organizzato anche un forum di discussione che sostituisce quasi totalmente un corso tenuto in presenza!

  16. Avatar

    Paolo Berardinetti (proprietario verificato)

    Consiglio vivamente di seguire il corso sul gelato artigianale di Andrea a tutti coloro che vogliono cominciare a produrre gelato nelle proprie case. Tutti i concetti base sono spiegati bene e in modo chiaro, compreso l’uso del bilanciatore, strumento necessario per poter progettare nuove ricette di gelati, sorbetti etc in base ai propri gusti e alla propria creatività!

  17. Avatar

    Lorenzo (proprietario verificato)

    La semplicità delle spiegazioni, l’immediata applicabilità tramite il bilanciatore e la possibilità di eseguire il test finale correggendo le risposte. Non abbiamo barato!

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    Francesco Dibiase (proprietario verificato)

    Corso ben strutturato. Vengono trattati sia gli aspetti teorici riguardanti il bilanciamento del gelato che la realizzazione di alcune ricette. Mi sento di consigliare questo corso non solo a chi non ha assoluta conoscenza di questo settore ma anche a quanti vogliono migliorare le proprie ricette. Molto utile a tal riguardo l’apposito software Bilanciali di cui nel corso viene spiegato le modalità di inserimento di eventuali ingredienti assenti.

  19. Avatar

    Enrico Trippa (proprietario verificato)

    Andrea è un ottimo e appasionato maestro. Spiega minuziosamente la teoria del bilanciamento del gelato, cosa fondamentale per saper fare un ottimo gelato.

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    Cristoforo Billa

    Ottimo Corso per principianti come me, mi sono divertito a seguirlo ma anche a fare tutti i gelati proposti durante il corso.
    Si impara tanto ma si deve fare tanta esperienza sia per comprendere che per mettere in pratica.

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    Davide Petruzzi (proprietario verificato)

    Ottimo portale, spiegazioni semplici e complete!

  22. Avatar

    Johanna Theus (proprietario verificato)

    Ottimo corso con una struttura chiara e tantissime informazioni preziosi. Fa piacere di seguirlo e va venir voglia di mettersi al lavoro. Complimenti Andrea!

  23. Avatar

    Paolo Montaletti (proprietario verificato)

    Il corso è ben strutturato e facile da seguire. Le ricette sono interessanti da provare.

  24. Avatar

    Andrea Monesi (proprietario verificato)

    Corso consigliatissimo che parte dalla base fino ad arrivare a livelli buoni per realizzare tanti gelati e dai gusti più svariati.

  25. Avatar

    Francesco Tironi (proprietario verificato)

    Si partecipa ad un corso per imparare e con questo corso impari per davvero!

    Il bagaglio di informazioni che ti porti a casa è più che adeguato per poterti cimentare da subito in qualche ricetta e l’applicazione bilanciali è l’alleato perfetto. Avevo già fatto ottimi sorbetti senza il corso, ma con il gelato non ero mai stato soddisfatto: finito il corso invece ho fatto un gelato alla nocciola e il risultato è stato eccellente. Bravo Andrea, bel corso!

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