Descrizione
Da questa pagina puoi assicurarti il pacchetto sul gelato più completo che ci sia online: oltre a garantirti l’accesso ai corsi sul gelato artigianale e sul gelato gastronomico, ricevi anche la versione Pro di BilanciaLi, il mio software per Bilanciare il gelato. Se già la possiedi, il tuo accesso agli aggiornamenti verrà prolungato di 1 anno dalla data dell’acquisto di questo pacchetto.
Il pacchetto completo sul gelato
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Il corso sul gelato artigianale
Per farti un’idea, puoi dare un’occhiata al teaser del corso sul gelato artigianale
Il corso sul gelato gastronomico
Nel video seguente invece puoi farti un’idea del corso sul gelato gastronomico
Ma cos’è il gelato gastronomico? Trattasi di un gelato bilanciato in modo particolare e che, anzichè venire servito come dessert su un cono o in una coppetta, entra a far parte di un piatto di portata diventando un condimento e creando contrasti tra caldo e freddo. Un po’ dolce, un po’ salato, il gelato gastronomico può essere una granita servita con del pesce crudo o un gelato al parmigiano su una cipolla caramellata (piatto che ha reso famoso Davide Oldani per esempio).
Un gelato al fegato alla romana può diventare il perfetto “mantecatore” di un risotto al parmigiano. Un gelato all’olio d’oliva, servito su una bruschetta con dei pomodorini confit, può creare un’esplosione di sapori e consistenze quando caldo, freddo, morbido e croccante si uniranno in un solo boccone. Sareste sorpresi di scoprire quanto è buona una crema di zucca accompagnata da un gelato al gorgonzola… se avete storto il naso, aspettate di provare gli abbinamenti prima di giudicare 😉
BilanciaLi Pro
Imprescindibile strumento di lavoro per chi fa il gelato, trattasi di un file excel molto avanzato che vi aiuterà a fare i calcoli di bilanciamento, salvare le ricette, ribilanciare ricette scaricate da internet, ma soprattutto, sapere prima ancora di provare una ricetta, se il gelato risultante sarà bilanciato o no (ovvero cremoso, dolce il giusto e spatolabile uscito dal freezer). Nel video seguente vedete come funziona, mentre su questa pagina potete leggere quali sono le novità dell’ultimo aggiornamento.
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