BilanciaLi Pro – Bilanciatore per Professionisti del Gelato

Valutato 4.82 su 5 su base di 11 recensioni
(11 recensioni dei clienti)

19.90

La versione Pro di BilanciaLi fornisce funzioni più avanzate, in grado di soddisfare le esigenze dei professionisti del gelato.

COD: BIL-PRO-V-1.0.2 Categoria:

Descrizione

La versione Pro di BilanciaLi è pensata per i professionisti del gelato. Si distingue dalla versione Home principalmente per il grado di libertà che offre nel bilanciamento dei parametri del gelato. I valori minimi/massimi di di zuccheri, grassi, slng, solidi totali, altri solidi, pac, neutri, alcolici e alimenti tritati che regolano il bilanciatore hanno dei valori di base, ma sono completamente regolabili (per sorbetti e gelati distintamente).

La possibilità di bilanciare il gelato rispetto alla temperatura di servizio, o quella di bilanciare delle basi-50, basi-100, basi-150 (ecc.) rispetto alla percentuale di liquidi nel gelato (anzichè rispetto al totale del peso) sono altri esempi di funzioni studiate per i professionisti.

Funzioni Disponibili in BilanciaLi Pro

Bilanciamento zuccheri, grassi, solidi, SLNG, PAC, POD

Bilanciamento di base, disponibile in tutte le versioni del bilanciatore, che consiste nell’indicare all’utente se i parametri del gelato che sta bilanciando sono corretti rispetto ai valori di riferimento.

Bilanciamento neutri

Per ogni neutro è possibile indicare la percentuale minima e massima e se il calcolo è da farsi sul totale del peso o solo sulla percentuale dei liquidi.

Bilanciamento basi

Il bilanciatore contiene già i valori medi di basi generiche (base-50, base-100, base-150), ma starà al gelatiere inserire i valori delle proprie basi, basandosi sulle indicazioni del fornitore. Trovate tutte le istruzioni su come inserire una nuova base nella sezione supporto.

Bilanciamento alcolici

Il bilanciatore da anche indicazioni sulla % consigliata di vini, liquori e distillati per i vostri sorbetti e gelati alcolici, calcolando naturalmente anche il loro impatto sul PAC e sulle calorie per 100g di gelato.

Bilanciamento alimenti tritati

Il bilanciamento degli alimenti tritati non influisce sugli altri parametri di bilanciamento. Si tratta quindi di campi liberi nei quali potete inserire “uvette”, “pezzi di cioccolato”, “noccioline”, ecc. e il rispettivo peso. Il bilanciatore vi darà indicazioni sulla % consigliata, ma gli ingredienti inseriti non andranno a influire su PAC o altri parametri.

Alimenti divisi in categorie e Lista Estensibile

Gli alimenti sono divisi in 7 categorie, sia nelle tabelle di bilanciamento, che nella tabella degli alimenti. Quest’ultima è estensibile all’infinito in modo molto semplice e tutti i valori sono configurabili.

  • Latticini & Uova
  • Neutri & Basi
  • Zuccheri
  • Ingredienti Principali
  • Frutta & Verdura
  • Alcolici
  • Alimenti Tritati
Caricamento automatico di basi bilanciate e Possibilità di Sovrascrittura

BilanciaLi contiene già delle ricette di base bilanciate. Nella versione Home questa funzione è molto utile specialmente a chi non ha mai fatto il gelato e non sa da dove cominciare. Nella versione Pro, queste ricette di base possono venir sovrascritte, dando la possibilità al gelatiere di adattare i quantitativi e gli ingredienti usati a proprio piacimento.

Il bello di questa funzione è la possibilità di “ricalcolare” le quantità di tutti gli ingredienti per arrivare a un peso totale stabilito. Leggete di più nel manuale d’uso.

Calcolo indicativo delle calorie

Le calorie sono calcolate in base alla quantità di zuccheri, grassi, SLNG, altri solidi e alcolici nel gelato. È per tanto un calcolo indicativo (per quanto abbastanza preciso) ma ha il vantaggio di non richiedere che vengano indicate le kcal di ogni singolo ingrediente.

Calcolo della temperatura di servizio

Il calcolo della temperatura di servizio viene fatto in base al PAC del gelato. Grazie a questa funzione, potrete bilanciare tutti i vostri gelati in base alla temperatura della vostra vetrina.

Calcolo dell’overrun

Il parametro di overrun è configurabile (default 33%-35%) distintamente per sorbetti e gelati. Il bilanciatore userà il valore indicato per indicare il peso finale del gelato.

Parametri di bilanciamento configurabili

I valori minimi/massimi di di zuccheri, grassi, slng, solidi totali, altri solidi, pac, neutri, alcolici e alimenti tritati che regolano il bilanciatore sono completamente regolabili (per sorbetti e gelati distintamente) solo in questa versione del bilanciatore.

 

Requisiti Minimi

Bilanciali è un foglio di calcolo Excel e non richiede nessun’ installazione.

Facendo uso di “macro” e funzioni moderne di Microsoft Excel, richiede che sul vostro computer sia installata una versione recente di Microsoft Office.

  • Su Windows: Microsoft Office 2007 o versioni più recenti
  • Su Mac OS: Microsoft Office 2008 o versioni più recenti

Bilanciali è ufficialmente supportato unicamente da Microsoft Office (versioni elencate o più moderne) e non funzionerà con Open Office, Google Docs o altri lettori di fogli di calcolo non elencati.

Su tablet e smartphone il bilanciatore non è pienamente funzionale in quanto le macro non sono supportate.

 

Periodo di aggiornamento gratuito

Una volta acquistato il prodotto, l’utente può accedere gratuitamente agli updates per 1 anno.

Informazioni aggiuntive

Versione

1.0.2

Ultimo Aggiornamento

15.04.2018

What's New?

Dettagli su https://www.cucina.li/bilanciali-aggiornamenti/

11 recensioni per BilanciaLi Pro – Bilanciatore per Professionisti del Gelato

  1. Valutato 5 su 5

    rocco.petrosino (proprietario verificato)

    ottimo bilanciatore valutazione massima.grazie

  2. Valutato 5 su 5

    b.castiglione (proprietario verificato)

    Ho già avuto modo di utilizzare il bilanciatore nella sua versione di prova e devo dire che mi ha risolto non pochi problemi quando ho dovuto lavorare all’estero e spesso adattare gli ingredienti in base a quanto era disponibile. I risultati sono sempre stati ottimi e prevedo quindi che farò ampiamente uso anche di questa nuova ed arricchita versione. Grazie mille e…buon gelato a tutti!

  3. Valutato 4 su 5

    pluchj (proprietario verificato)

    Allora ottimo lavoro, non ce niente da dire, veramente eccezionale. Avrei messo 5 stelle per il semplice fatto che non posso modificare alcune cose per me importanti. Mi chiede sempre la password x cambiare alcune cose…Per me che sono professionista nel settore del gelato mi interessa poter modificare il testo e i colori, e poi aggiungerei delle celle convalidate con colori diversi in base a quello che voglio raggiungere…. comunque se possibile vorrei la password x le modifiche, viceversa ho speso di nuovo soldi al vento…. (Mi sa che questa e la volta buona che me lo faccio x conto mio……) , senza offesa….. lo dico perché ho già buttato troppi soldi, ma nessuno centra quello che voglio….. neanche se lo pagassi como si deve……

    • Andrea

      Andrea

      Ciao pluchj, come ti ho scritto in privato è possibile discutere di versioni “personalizzate” del bilanciatore per venire in contro a esigenze particolari. La protezione dell’Excel e delle sue macro serve a proteggere il mio lavoro e non posso fornire una versione “sbloccata”. Cordiali saluti, Andrea

  4. Valutato 5 su 5

    Davide Frainetti (proprietario verificato)

    Facile nell’utilizzo, molto semplice eppure ben strutturato. Molto intuitivo e calcoli molto precisi. La possibilità di aggiungere o modificare prodotti e materie prima lascia la piena libertà di personalizzazione secondo i propri parametri. Utile anche per comporre ricette in maniera molto veloce. Un aiutante in più in laboratorio!

  5. Valutato 5 su 5

    m.barin (proprietario verificato)

    prezzo onestissimo per un buon prodotto bravi – ho usato bilanciatori molto più cari senza sapere da dove cominciare perchè troppo complicati e poco intuitivi. Questo fa quello che serve, non chiedo altro.

  6. Valutato 4 su 5

    Cesare Comessatti (proprietario verificato)

    Un bilanciatore geniale, semplice, funzionale, intuitivo di uso immediato senza dover dedicare del tempo a studiarne le funzionalita‘. In qualche minuto si riesce a mettere a punto una blanciatura equilibrata su tutti i livelli. Un ausilio utilissimo per un uso sia da principianti che da professionisti anche per chi a digiuno di Excel. Do quattro stelle solo per incentivare il creatore a migliorarlo aggiungendo ancora qualche piccolo accorgimento.
    Consiglio al 1000 x 1000 senza alcuna riserva anche per il prezzo davvero irrisorio!

    • Andrea

      Andrea

      Grazie mille per l’incentivo a migliorarlo allora! Il parere di gente del mestiere conta molto per me, e l’obiettivo del bilanciatore è proprio quello di essere uno strumento semplice ed essenziale che deve fare una cosa (ma bene): bilanciare il gelato senza fronzoli 🙂

  7. Valutato 5 su 5

    Francesco Di Natale (proprietario verificato)

    Sono la passione e l’intelligenza a generare ausili del genere , la competenza poi li rende perfetti, bravo Andrea grande ed onestissimo lavoro

  8. Valutato 5 su 5

    Rocco Larese (proprietario verificato)

    Non si può ma avrei messo 6 stelle! Intuitivo, facile da usare e comodo! lo vedrei bene anche come applicazione per tablet e smartphone! Gran prodotto!

  9. Valutato 5 su 5

    Filippo

    Salve, direi che è un ottimo bilanciatote, noi come azienda ne abbiamo provato diversi, non ha niente di meno di software molto più costosi, complimenti all’inventore

  10. Valutato 5 su 5

    Simone (proprietario verificato)

    Bilanciatore pazzesco! Ti permette in pochissimi passaggi di ottenere un gelato come quello delle migliori gelaterie. Ottima la collaborazione con Andrea che è sempre disponibile ad ascoltare consigli e ad aiutare. Non vedo l’ora di vedere i nuovi aggiornamenti con aggiunta di ingredienti!
    Ho preso la versione pro anche se mi sarebbe bastata la versione home ma sono soldi ben spesi per un appassionato di gelato!
    Consigliatissimo!!!

  11. Valutato 5 su 5

    Amedeo (proprietario verificato)

    Bilanciatore al top che dà sicurezza nella preparazione della miscela. Un vero programma portentoso !!!

Aggiungi una recensione

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *