Questa reinterpretazione del pizzocchero nasce dall’idea di trasformare un piatto iconico della tradizione valtellinese in una versione fingerfood moderna, che mantiene intatti i sapori e gli ingredienti autentici, ma con una presentazione creativa e...
L’autunno è ufficialmente qui e, come ogni anno, iniziano a sbucare i primi porcini invernali. Per chi non lo sapesse, c’è una bella differenza tra i porcini estivi e quelli che arrivano con il freddo: i primi sono più delicati, con una consistenza quasi burrosa,...
Oggi andiamo a reinterpretare un classicone intramontabile della cucina italiana: la lasagna! La faremo, ovviamente, in versione gelato salato andando a trasformare la besciamella un gelato gastronomico, il parmigiano in una spuma e lasceremo il ragù di carne così...
Il baccalà mantecato è un piatto tradizionale della cucina veneta. La sua origine si colloca in un contesto storico in cui il baccalà (merluzzo conservato sotto sale) e lo stoccafisso (merluzzo essiccato all’aria) rappresentavano una soluzione economica e...
L’inverno è una stagione apparentemente poco ispirante per la gastronomia, ma devo ammettere che ogni anno scopro abbinamenti sorprendenti che gli ingredienti di questa stagione ci riservano. Il cavolfiore, protagonista della ricetta 100% vegan e gluten free di...
La ricetta di oggi è semplice semplice, ma molto gustosa e ideale come benvenuto o antipasto di una cena vista la sua tendenza agrodolce, perfetta per aprire lo stomaco: tartare di salmone, cipolla rossa agrodolce CBT e finto wasabi fatto da una guacamole un po’...
