Gelato Project – eBook di ricette di gelato in continua evoluzione

Descrizione

Benvenuti nel “Gelato Project” di CucinaLi & BilanciaLi, il libro di ricette di gelato più innovativo del web!

Avete mai letto un libro che non finisce mai? Il Gelato Project è un libro in continua evoluzione nel quale sono i lettori a richiedere le ricette. Solo i sostenitori e le sostenitrici del progetto (coloro che lo acquisteranno) però, potranno richiedere ricette e cambiamenti per le edizioni a seguire rendendo l’e-book un vero e proprio prodotto su misura!

Ultimo aggiornamento

• Attualmente è scaricabile la versione v10.3
• Ultimo aggiornamento il 30.11.2025
• 445 ricette totali (429 ricette + 16 ricette d’autore), 5 storie di gelato e 2 episodi del podcast!
• Tutti gli aggiornamenti

Come funziona?

Acquistando il libro (aggiungendo al carrello e completando il checkout) si diventa sostenitori del progetto e si accede al download dell’e-book. Fino a qui, come acquistare un normalissimo libro elettronico. La versione scaricata però non è finale, ma è semplicemente l’ultima versione. Il vero vantaggio dei sostenitori è quello di poter dare forma alle versioni successive usando il modulo nella pagina di feedback per dare un parere sull’attuale versione e richiedere ricette o proporre cambiamenti!

Cosa si riceve con l’acquisto?

1. Accesso al download per 1 anno (dopodichè puoi rinnovare o tenerti l’ultima copia scaricata)
2. Accesso al modulo di feedback per richiedere ricette, miglioramenti, nuovi capitoli, quello che vuoi
3. Accesso alla gelato-community di appassionati & professionisti del gelato

Che ricette ci trovo?

Scarica qui l’indice aggiornato del libro per farti un’idea dei contenuti, ma siete voi con le vostre richieste che determinerete i contenuti futuri che verranno aggiunti! Attualmente ci sono

• 122 ricette di gelato artigianale
• 58 ricette di sorbetto
• 20 ricette di granita
• 28 ricette di gelato per pacojet
• 26 ricette di gelato gastronomico
• 14 ricette di sorbetto gastronomico
• 20 ricette di gelato vegano
• 19 ricette di gelato ipoglicemico
• 5 ricette di gelato senza lattosio
• 9 ricette di gelato creativo
• 40 ricette di gelato alcolico
• 4 ricette di gelato fritto
• 29 ricette di coperture & variegati
• 4 ricette di semi-lavorati fatti in casa
• 13 ricette di zero sbattaz
• 12 ricette di gelato dei bambini
• 6 ricette di gelato da mordere
• 15 ricette di ricette d’autore
• 2 episodi di gelato project on the road

Novità (Novembre 2025): Gelato Project diventa anche un Podcast

Se ti piace scoprire storie di gelato raccontate dagli artigiani stessi, non perderti Gelato Project On The Road, il mio podcast registrato direttamente nei laboratori e nei festival. Ogni episodio è una chiacchierata leggera e piena di curiosità sul mondo del gelato artigianale. Puoi seguirlo sulle tue piattaforme preferite:

• Su spotify (Audio & Video)
• Su youtube (Audio & Video)
• Su Apple Podcasts (solo Audio)
• E su vari aggregatori cercando “Gelato Project On the Road”

Un capitolo di ricette d’autore dei/delle migliori gelatieri/e

Da Settembre 2024 ho inserito la rubrica “Ricette d’autore”, uno spazio all’interno del quale vi porterò ricette & contributi dai più grandi gelatieri italiani e internazionali! In questo capitolo non ci saranno ricette richieste, bensì contributi di gelatieri/e che contatterò a mano a mano e che accetteranno di entrare a far parte di questo progetto, onorandomi della loro collaborazione.

Piccolo spoiler: questi sono i gelatieri che trovate (o troverete) nel Gelato Project

• Stefano Guizzetti (Ciacco Lab)
• Roberto Lobrano (Gelato Cult)
• Davide Frainetti (Caffè del Duomo, Gonetti, SaporePuro)
• Simone De Feo (Cremeria Capolinea)
• Giovanna Musumeci (Pasticceria Santo Musumeci)
• Carmela Grotta (Ciocolat)
• Alessia Palmitessa (Cioccolateria Gelateria Banchini)
• Gian Luca Cavi (Magritte – Gelati al Cubo)
• Tomomi Morikane (Tomomi Gelato)
• Noé Pinetti (La Carapina)
• Gianfrancesco Cutelli (Gelateria De’ Coltelli)
• Erika Quattrini (Gelateria Quattrini)
• Elisa Chillemi (Sikè Gelato)
• Chiara Spalluto (Gelateria Vittoria)
• Gianfranco Cerletti & Sonia Moroni (Materica)
• Raffaele del Verme (Gelateria Di Matteo)
• Pierpaolo Portogallo (Barroccino)
• Alessandro Cesari (Sablé)
• Giulia & Elisa Manara (Burro di Cacao)
• Alessandro Zoli (Peace & Cream)
• E altri/e in arrivo…

Novità (Novembre 2025): Non solo professionisti, c’è spazio per tutti nell’Open Lab del Gelato Project

Il Gelato Project Open Lab è lo spazio dove i sostenitori del progetto, che siano gelatieri esperti o appassionati “smanettoni”, possono condividere una loro ricetta collaudata, raccontando storia, ispirazione e scelte tecniche. Ogni ricetta selezionata viene trasformata in un articolo dedicato su cucina.li, dando voce a idee autentiche e gusti che meritano di essere scoperti.

Scopri come funziona l’Open Lab su questa pagina!

Attrezzatura & Ricette “Zero Sbattaz”

Dalla versione 8.2 Gelato Project si arricchisce di 2 nuovi capitoli, pensati per accompagnare chi si avvicina al mondo del gelato artigianale, qualunque sia il suo punto di partenza. Che tu sia un appassionato curioso, un gelatiere in erba o uno chef che vuole portare il gelato nel proprio ristorante, qui troverai strumenti concreti per capire come fare il gelato, prima ancora di pensare a che gusto fare.

Dalla guida completa su quali strumenti servono davvero (a casa, in laboratorio o in cucina), alle ricette pensate per chi non ha gelatiera, fino alla comparazione tecnica tra modelli di macchina per gelato, questi nuovi contenuti vogliono abbattere ogni barriera d’ingresso. E con le ricette zero sbattaz, ti mostriamo che anche con il minimo sforzo e ingredienti accessibili, puoi ottenere risultati sorprendenti e cremosi. Il Gelato Project continua a crescere con voi, e grazie a voi.

Storie di gelato

Il gelato non è solo ingredienti e bilanciamenti perfetti. È passione, ricordi, trasformazioni, aneddoti che meritano di essere raccontati.

A partire dalla versione 8.1 il Gelato Project si arricchisce con un capitolo speciale: Storie di Gelato. Questa volta, oltre alle ricette, voglio raccontare anche le vostre storie e rendervi ancora più parte del libro!

Possono essere aneddoti curiosi, episodi divertenti, storie romantiche di ricette di famiglia tramandate da generazioni, di vecchie gelatiere ritrovate in soffitta, di sogni diventati gelaterie. Magari il ricordo di un gusto assaggiato da bambino e mai dimenticato, un viaggio che vi ha fatto scoprire un gelato sorprendente, o l’ispirazione che ha portato alla creazione di un nuovo sapore.

Il gelato è emozione, memoria e passione. Ora voglio raccogliere e condividere le storie che lo rendono ancora più speciale. Hai una storia da raccontare?

Le ricette richieste dai bambini

La versione 9.3 di Gelato Project introduce anche un nuovo capitolo interamente dedicato ai sogni dei più piccoli. Una raccolta di ricette nate da richieste fantasiose e colorate, che trasformano le idee dei bambini in veri gelati bilanciati. Se tuo figlio o tua figlia ha in mente un gusto speciale, può disegnarlo e inviarlo: lo trasformerò volentieri in una ricetta reale. I dettagli per partecipare si trovano all’interno del capitolo, o puoi anche scaricare il modulo da qui.

Fino a quanto dura il progetto

Il progresso del libro è strettamente legato al numero di sostenitori e alla loro partecipazione (tramite il modulo di feedback). Più crescerà il numero di sostenitori, maggiore sarà il numero di ricette che troverete in ogni aggiornamento. Senza nuovi sostenitori il progetto si ferma. Sta a voi fare il passaparola, condividendo questa pagina sui social e con amici e conoscenti!

Ogni quanto tempo escono nuove versioni

Ogni mese viene pubblicata e resa disponibile una nuova versione del libro! Il numero di ricette nuove in ogni uscita è generalmente proporzionale al numero di nuovi sostenitori del progetto 😉

Per quanto tempo ho accesso?

Le versioni sono scaricabili, quindi non è un accesso “effimero”. L’accesso e lo status di “sostenitore” durano 1 anno, periodo durante il quale è possibile sempre scaricare l’ultima versione e fare richieste. Passato l’anno ci si può re-iscrivere.

Rinnovi scontati del 20%

Al momento della scadenza (1 anno dall’acquisto) il gelato project sparisce dall’area download. Gli abbonati in scadenza verranno automaticamente informati tramite mail dello sconto del 20% sul rinnovo. Se per qualche motivo ti fossi perso la mail con il coupon sconto (valida solo con l’email degli abbonati), richiedilo tramite questo formulario.

Scopo del libro

L’idea di scrivere questo libro, principalmente focalizzato sulle ricette (e non sulla teoria del gelato) nasce dalla richiesta che ho ricevuto da un utente del mio blog. Questa persona mi ha chiesto se fosse possibile acquistare tutte le mie ricette in quanto non gli interessava imparare a bilanciare il gelato in autonomia, ma voleva solo poter creare e gustare i gelati a casa propria. Sembrerà buffo, ma non ci avevo mai pensato! In questo libro troverete prevalentemente ricette, nonchè un breve capitolo per orientarvi sugli ingredienti necessari (le famose “polverine di gelateria”) e come procurarveli. Ho in cantiere un centinaio di ricette, ma attendo i primi sostenitori e i loro input per procedere alla stesura dei primi contenuti!

Domande frequenti

In quali lingue è disponibile il libro

In italiano e inglese! If you want the english version, read about how to download it here!

Come faccio a vedere a quali ricette stai lavorando?

Basta controllare il Kanban Board del Gelato Project su questa pagina, nella quale trovate le richieste entranti, la lista dei desideri, il “work in progress” e quello che è previsto per la prossima edizione.

Come faccio a richiedere ricette che piacciono a me?

Se sei già un sostenitore del progetto basta andare nella sezione e-learning e aprire il Gelato Project per trovare il modulo di feedback. Le richieste inviate da li finiscono automaticamente nella Kanban Board!

Che tipo di ricette ci trovo?

Di base, qualsiasi cosa, perchè aggiungerò quello che mi verrà richiesto, anche ricette mai fatte (se fattibili). Per darvi un’idea concreta, vi elenco una lista di alcune ricette che ci potreste trovare

• Classicissimi e ricette di base ovviamente: dal fior di latte ai sorbetti di frutta, le paste di frutta secca (pistacchio, nocciola, mandorla, …) o le variazioni di creme e cacao
• Gelati e sorbetti creativi come il pane burro e marmellata, il risolatte, il gelato al popcorn
• Gelati gastronomici semplici come gelato al formaggio (parmigiano, taleggio, gorgonzola, …) o i sorbetti di infusi
• Gelati gastronomici nati da reinterpretazioni della cucina tradizionale come il gelato alla carbonara o il gelato alla lasagna
• Gelati fritti come il panettone 2.0, il gelato di gambero o la carbonara fritta
• Gelati alcolici (spritz, gin tonic, moscow mule, gelato alla birra scura, …)
• Gelati ipoglicemici (creati senza l’uso degli zuccheri classici)
• Gelati senza lattosio (per gli intolleranti al lattosio)
• Gelati su stecco semplici o ricoperti
• Granite
• Gelati vegani (per coloro che non vogliono/possono usare prodotti animali)
• Gelati con variegature
• Gelati da mordere (dalle brioscie siciliane ai cornetti, le cialde o i biscotti tipo “Cucciolone”)

Insomma, un mondo vasto e tutto da esplorare 🙂 Leggi i post sugli aggiornamenti per sapere che ricette ci troverai!

In che formato sono le ricette?

Qui puoi scaricare la scheda del Fior di Latte. Le ricette saranno strutturate allo stesso modo: parametri di bilanciamento, ingredienti in diverse pesate e procedimento. Qualora la ricetta fosse più complessa, sarà strutturata in modo simile ma con i passaggi delle diverse preparazioni. Formato Ricette in Gelato Project – Fior di Latte

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Disdette

Trattandosi di un prodotto digitale, non vi è la possibilità di disdetta o di rimborso in quanto non è possibile dimostrare di non aver potuto usufruire del materiale online.