Descrizione
Vi siete mai chiesti quale sia il segreto che si nasconde dietro la cremosità del gelato che comprate in gelateria? Avete mai provato a farlo in casa? Il corso di base sul gelato di CucinaLi vi aiuterà a scroprire tutti i trucchi del gelato artigianale!
Partendo dalle basi teoriche sul gelato e dalle tecniche di bilanciamento, imparerete a creare gelati e sorbetti a prova di cucchiaio in modo pratico e semplice con gli strumenti di casa (bilancia, mixer, fornello, gelatiera).
Formato del Corso – E-Learning Online
Finalmente il mio corso sul gelato è accessibile anche per chi mi segue da più lontano! Il corso è fruibile online tramite PC, tablet o smartphone sulla nuova piattaforma di E-Learning di CucinaLi!
Il corso è registrato e fruibile online: potrete visionare il materiale video quando vorrete e al vostro ritmo.
Offerta Masterclass
Se vuoi prendere il pacchetto completo di corsi online sul gelato e ricevere bilanciali pro in regalo, la Gelato Masterclass è quello che fa per te (include questo corso più quelli sul gelato gastronomico, vegano, senza lattosio e ipoglicemico, tutto a un prezzo scontato)
Se invece preferisci la versione in presenza, affrettati a controllare se trovi ancora posto per la Gelato Masterclass Experience, un corso unico, in presenza, su 2 giorni a Giugno 2024!
Il corso copre i temi della masterclass online con ricette e alcuni temi nuovi e impacchetta anche la versione online, BilanciaLi Gold e il Gelato Project, il libro con oltre 140 ricette professionali in versione digitale.
Contenuti del Corso
In questa versione del mio corso sul gelato artigianale per casalinghi i contenuti saranno molto più approfonditi del corso che do di persona, perchè non siamo limitati dai tempi tecnici del corso. Oltre alla parte teorica sulla materia prima e il bilanciamento vi sarà un’ampia parte dedicata alle ricette che coprirà praticamente tutti i tipi di preparazione necessaria per creare gelati, granite e sorbetti. Più in dettaglio, ecco cosa vi aspetta nel corso:
Durata & Formato del Corso
Oltre 3 ore di contenuti in più di 40 mini-lezioni divise in 8 moduli sul gelato, il suo bilanciamento e la sua produzione, e 1 modulo con 8 video ricette nei quali vi svelo tutti i miei trucchi.
Moduli E-Learning
- Introduzione (istruttore, corso, contenuti) [prova l’accesso gratuito per questo modulo]
- Cos’è il gelato (cos’è e da cosa è composto, tipologie)
- La materia prima (zuccheri, grassi, slng, neutri, fibre, acqua, aria)
- Equipaggiamento necessario (tipologie di gelatiere, attrezzatura necessaria)
- Formulazione e Bilanciamento (principi e concetti di base, software e funzionalità, parametri, bilanciare gelati, sorbetti, granite, ricalcolare, gestione degli ingredienti)
- Processo di produzione del gelato (pastorizzazione, maturazione, mantecazione, conservazione)
- Processo di produzione del sorbetto (a freddo, a caldo)
- Difetti del gelato e errori comuni
Video Ricette
- Le creme bianche
- Le creme allo yogurt
- Le creme all’uovo
- Le creme al cioccolato
- Le creme alla frutta secca
- I sorbetti alla frutta con pochi solidi
- I sorbetti alla frutta polposa
- Le granite
Materiale incluso
- Il manuale del gelatiere casalingo
- Link utili per l’acquisto di materie prime e attrezzatura
- Riferimenti letterari per approfondire ulteriormente la materia trattata
Quiz di Modulo
- Per un migliore apprendimento, ogni modulo è completato da un quiz intermedio.
Test Finale & Certificato
- A fine corso dovrete completare il test finale. Rispondendo correttamente all’80% delle domande vi guadagnerete il certificato di gelatiere casalingo 🙂
Pacchetto “Gelato” con Gelato Gastronomico e BilanciaLi Pro
Puoi acquistare questo corso in pacchetto con il corso sul gelato gastronomico, e, oltre ad usufruire di uno sconto su entrambi i corsi, riceverai il bilanciatore in omaggio:
Pacchetto con BilanciaLi (sconto sul bilanciatore)
Se ti vuoi iscrivere a questo corso, puoi usufruire di uno sconto su BilanciaLi! Acquista direttamente il pacchetto e ricevi il bilanciatore prima ancora che inizi il corso. A disposizione ci sono entrambe le versioni:
Non sei ancora convinto/a? Vuoi fare un giretto gratuito?
Abbiamo creato un corso “Safari” apposta per chi ha bisogno di toccare con mano e vedere come si svolge un corso online, unendo estratti da ogni corso disponibile su #CucianaLiOnline.
Per accedere gratuitamente e senza impegno basta iscriversi al Safari di CucinaLiOnline, accessibile dal banner di seguito
Il corso è adatto a me?
Se non hai una gelatiera ti verrà voglia di comprarne una (e io ti posso aiutare a scegliere). A parte ciò, non ci sono requisiti di base, se non un po’ di curiosità e una sana golosità …che ci mantiene tutti più felici
Strumenti Necessari (niente)
Potete seguire il corso da dove preferite e l’accesso al materiale è a tempo indeterminato, quindi potrete riguardarvi i passaggi non chiari quando volete.
Supporto
Al contrario di un corso “di persona”, non sarà possibile porre domande in diretta (in quanto il corso è registrato), ma sono dispobili i seguenti strumenti
- La #CucinaLiOnline Community (il forum di supporto) a uso esclusivo dei corsisti e dove rispondo settimanalmente alle domande
- La sezione FAQ con le domande frequenti che hanno già una risposta
Disdette
Trattandosi di un corso digitale, non vi è la possibilità di disdetta o di rimborso in quanto non è possibile dimostrare di non aver potuto usufruire del materiale online.
giovanni barbieri (proprietario verificato) –
Ottimo corso
Daphne Caporale (proprietario verificato) –
Un corso interessantissimo! Con molte sfaccettature, fatto in modo accurato.
OMAR GASBARRO (proprietario verificato) –
recensire una persona che dimostra coi fatti tanta competenza e passione non è possibile dal sottoscritto. imparare a bilanciare le ricette ed il perchè lo stia facendo nel modo giusto è il risultato di questo corso stupendo.
Michele Ferone (proprietario verificato) –
Il corso è stato interessante per me che non sapevo nulla di gelato.
Sei simpatico e mi sono divertito molto. Anche la suddivisione per argomenti e mini lezioni, credo che sia comodo per andare a ripescarsi i vari argomenti senza cercare in un video lungo. (Anche se avrei preferito anche un pacchetto download da consultare in remoto senza ogni volta dover accedere al sito).
Anche le dispense sono essenziali e ben fatte.
I quiz poi sono stati divertenti. Il format dei tuoi corsi mi piace molto.
Il software BilanciaLi Pro è il TOP, ben fatto, credo che sia uno strumento essenziale per bilanciare i gelati.
Luca Bucherini (proprietario verificato) –
Il gelato fatto secondo le indicazioni imparate è più buono di quello delle gelaterie della mia città.
Enea Nigra (proprietario verificato) –
Corso Gelato Artigianale perfetto!
Ottimo sistema
Ottime le spiegazioni
Antonio Menga (proprietario verificato) –
INTERESSANTE
Monica (proprietario verificato) –
Mi è piaciuto tutto!
Paola Tessari (proprietario verificato) –
Nulla da migliorare!
Ferdinando Olivieri (proprietario verificato) –
Andrea ha demistificato il gelato artigianale con una serie di lezioni chiare e un perfetto bilanciamento tra teoria e pratica. Il corso da’ gli strumenti per poter eseguire le ricette ma anche le basi teoriche per poterle modificare ed ottenere un gelato bilanciato. L’esposizione e’ chiara e lineare. Grazie mille, Andrea!