Descrizione
Vi siete mai chiesti quale sia il segreto che si nasconde dietro la cremosità del gelato che comprate in gelateria? Avete mai provato a farlo in casa? Il corso di base sul gelato di CucinaLi vi aiuterà a scroprire tutti i trucchi del gelato artigianale!
Partendo dalle basi teoriche sul gelato e dalle tecniche di bilanciamento, imparerete a creare gelati e sorbetti a prova di cucchiaio in modo pratico e semplice con gli strumenti di casa (bilancia, mixer, fornello, gelatiera).
Formato del Corso – E-Learning Online
Finalmente il mio corso sul gelato è accessibile anche per chi mi segue da più lontano! Il corso è fruibile online tramite PC, tablet o smartphone sulla nuova piattaforma di E-Learning di CucinaLi!
Il corso è registrato e fruibile online: potrete visionare il materiale video quando vorrete e al vostro ritmo.
Offerta Masterclass
Se vuoi prendere il pacchetto completo di corsi online sul gelato e ricevere bilanciali pro in regalo, la Gelato Masterclass è quello che fa per te (include questo corso più quelli sul gelato gastronomico, vegano, senza lattosio e ipoglicemico, tutto a un prezzo scontato)
Se invece preferisci la versione in presenza, affrettati a controllare se trovi ancora posto per la Gelato Masterclass Experience, un corso unico, in presenza, su 2 giorni a Giugno 2024!
Il corso copre i temi della masterclass online con ricette e alcuni temi nuovi e impacchetta anche la versione online, BilanciaLi Gold e il Gelato Project, il libro con oltre 140 ricette professionali in versione digitale.
Contenuti del Corso
In questa versione del mio corso sul gelato artigianale per casalinghi i contenuti saranno molto più approfonditi del corso che do di persona, perchè non siamo limitati dai tempi tecnici del corso. Oltre alla parte teorica sulla materia prima e il bilanciamento vi sarà un’ampia parte dedicata alle ricette che coprirà praticamente tutti i tipi di preparazione necessaria per creare gelati, granite e sorbetti. Più in dettaglio, ecco cosa vi aspetta nel corso:
Durata & Formato del Corso
Oltre 3 ore di contenuti in più di 40 mini-lezioni divise in 8 moduli sul gelato, il suo bilanciamento e la sua produzione, e 1 modulo con 8 video ricette nei quali vi svelo tutti i miei trucchi.
Moduli E-Learning
- Introduzione (istruttore, corso, contenuti) [prova l’accesso gratuito per questo modulo]
- Cos’è il gelato (cos’è e da cosa è composto, tipologie)
- La materia prima (zuccheri, grassi, slng, neutri, fibre, acqua, aria)
- Equipaggiamento necessario (tipologie di gelatiere, attrezzatura necessaria)
- Formulazione e Bilanciamento (principi e concetti di base, software e funzionalità, parametri, bilanciare gelati, sorbetti, granite, ricalcolare, gestione degli ingredienti)
- Processo di produzione del gelato (pastorizzazione, maturazione, mantecazione, conservazione)
- Processo di produzione del sorbetto (a freddo, a caldo)
- Difetti del gelato e errori comuni
Video Ricette
- Le creme bianche
- Le creme allo yogurt
- Le creme all’uovo
- Le creme al cioccolato
- Le creme alla frutta secca
- I sorbetti alla frutta con pochi solidi
- I sorbetti alla frutta polposa
- Le granite
Materiale incluso
- Il manuale del gelatiere casalingo
- Link utili per l’acquisto di materie prime e attrezzatura
- Riferimenti letterari per approfondire ulteriormente la materia trattata
Quiz di Modulo
- Per un migliore apprendimento, ogni modulo è completato da un quiz intermedio.
Test Finale & Certificato
- A fine corso dovrete completare il test finale. Rispondendo correttamente all’80% delle domande vi guadagnerete il certificato di gelatiere casalingo 🙂
Pacchetto “Gelato” con Gelato Gastronomico e BilanciaLi Pro
Puoi acquistare questo corso in pacchetto con il corso sul gelato gastronomico, e, oltre ad usufruire di uno sconto su entrambi i corsi, riceverai il bilanciatore in omaggio:
Pacchetto con BilanciaLi (sconto sul bilanciatore)
Se ti vuoi iscrivere a questo corso, puoi usufruire di uno sconto su BilanciaLi! Acquista direttamente il pacchetto e ricevi il bilanciatore prima ancora che inizi il corso. A disposizione ci sono entrambe le versioni:
Non sei ancora convinto/a? Vuoi fare un giretto gratuito?
Abbiamo creato un corso “Safari” apposta per chi ha bisogno di toccare con mano e vedere come si svolge un corso online, unendo estratti da ogni corso disponibile su #CucianaLiOnline.
Per accedere gratuitamente e senza impegno basta iscriversi al Safari di CucinaLiOnline, accessibile dal banner di seguito
Il corso è adatto a me?
Se non hai una gelatiera ti verrà voglia di comprarne una (e io ti posso aiutare a scegliere). A parte ciò, non ci sono requisiti di base, se non un po’ di curiosità e una sana golosità …che ci mantiene tutti più felici
Strumenti Necessari (niente)
Potete seguire il corso da dove preferite e l’accesso al materiale è a tempo indeterminato, quindi potrete riguardarvi i passaggi non chiari quando volete.
Supporto
Al contrario di un corso “di persona”, non sarà possibile porre domande in diretta (in quanto il corso è registrato), ma sono dispobili i seguenti strumenti
- La #CucinaLiOnline Community (il forum di supporto) a uso esclusivo dei corsisti e dove rispondo settimanalmente alle domande
- La sezione FAQ con le domande frequenti che hanno già una risposta
Disdette
Trattandosi di un corso digitale, non vi è la possibilità di disdetta o di rimborso in quanto non è possibile dimostrare di non aver potuto usufruire del materiale online.
Raul Malavia (proprietario verificato) –
It is easy to follow the entire course. Theory is well explained and practice is very clear. You end up knowing the basis for making up your own recipes.
Cristina Maretti (proprietario verificato) –
Ottimo corso, ben fatto
Davide Lorusso (proprietario verificato) –
Questo corso mi è stato regalato, e devo dire che è stato un ottimo regalo, veramente un corso eccezionale!
Roberto Simino (proprietario verificato) –
ho trovato un corso quasi completo dove poter imparare le basi per un buon gelato e sapermi destreggiare con un bilanciatore
Paolo Giacone (proprietario verificato) –
Bel corso per muovere i primi passi nel mondo del gelato. Offre le basi per iniziare a sperimentare a casa, ottenendo finalmente gelati simili a quelli che si trovano in gelateria. Consigliato!
Gian Carlo Meinardi (proprietario verificato) –
il corso dimostra che il programma BILANCIA LI può fare ottimi gelati
Rosangela Mita (proprietario verificato) –
Corso sul Gelato realizzato in maniera professionale da Andrea, una persona preparatissima, simpatica ed ha un metodo di insegnamento semplice e chiarissimo. Ho sempre voluto imparare a realizzare il gelato per i commensali che ospitiamo nel ristorante della mia famiglia in cui lavoro. Finalmente posso mettere in pratica ciò che ho imparato seguendo le ricette di Andrea e del suo BIlanciatore per realizzare ricette tutte mie 🙂
Dopo due anni posso dire che finalmente riuscirò ad utilizzare quella gelatiera che è ferma o che non ho mai potuto utilizzare correttamente. D’estate in Puglia in un risotrante al mare cosa c’è di meglio di un buon Gelato ?
Consiglio a tutti questo corso.
Fabrizio Ambrosi (proprietario verificato) –
Ho sempre avuto la passione per il gelato. E nel tempo ci giravo sempre attorno, curioso di imparare l’arte, e questa curiosità mi ha fatto scoprire Cucinali, Andrea. Non ci ho pensato un attimo. Il suo modo semplice e professionale nel farti approcciare a questo mondo mi ha ancora di più appassionato a questo mondo. Rendendo anche più semplice il farti creare una tua ricetta grazie al suo Bilanciatore, e suo supporto all’interno della community Ora manca solo di cominciare a creare e sperimentare.
Grazie
Roberta Rossi (proprietario verificato) –
Un corso fantastico per gli amanti del gelato, spiegato in maniera chiara e con un ritmo piacevole. Il bilanciatore e i link per i materiali utilissimi. Supercompleto dalla A alla Z. Felicissima di averlo acquistato. Grazie!
Giulia Spataro (proprietario verificato) –
Ottimo corso, spiegato veramente bene.