La sezione CucinaLi & Friends è decisamente tornata in voga dopo il #ContestCucinaLi 2018. Oggi sono felice di accogliere come ospite la vincitrice del contest: Silvia Cucca (@silvyc su Instagram), luganese di origini sarde e mamma di due figli (i suoi primi giudici) per i quali cucina per passione! Per il ContestCucinaLi 2018 ha fatto questo semplice ma molto elegante ed intrigante antipasto a base di zucca, capesante, spinaci e zenzero. Eccovi la sua ricetta!
Ingredienti (per 5 porzioni)
- 500 gr di zucca butternut
- 30 ml di brodo vegetale
- Rosmarino
- Aglio
- Olio extra vergine di oliva
- Zenzero
- 5 capesante
- Qualche foglia di spinaci
- Una noce di burro
- Sale alle erbe
- 1 limone non trattato
Procedimento
Usate una parte (ca. 100g) della zucca per preparare le chips, che serviranno per guarnire il piatto: tagliare una parte della zucca a fettine sottili come nella foto, spennellarle con un filo d’olio e sale alle erbe e poi in forno per circa 20/25 minuti a 150 °C in modo che diventino croccanti.
Tagliare il resto della zucca a cubetti, metterla in padella con una noce di burro, rosmarino e un pizzico di sale e lasciar cuocere per 15 minuti. Successivamente, aggiungere un goccino di brodo vegetale e una grattugiata di zenzero e lasciar cuocere ancora qualche minuto con il coperchio.
Nel frattempo che cuoce la zucca, sbollentare gli spinaci per qualche secondo in acqua bollente salata, scolarli e metterli in una ciotola con del ghiaccio. Successivamente, passarli in padella con un goccio d’olio e aglio, salarli e irrorarli con qualche goccia di succo di limone.
Cuocere in padella le capesante con un filo d’olio per circa 3 minuti fino a quando diventano belle dorate.
Infine, frullare la zucca.
Impiattare mettendo per prima la crema di zucca aiutandovi con un coppapasta, poi gli spinaci con adagiata sopra la capasanta e infine un pizzico di fior di sale, una grattata di limone e le chips di zucca
vederlo sembra buonissima però ho un dubbio penso che potrebbe essere troppo dolce
Bravissima , effetto cromatico grandioso , una bontà di sapori
Complimenti