La sezione CucinaLi & Friends è decisamente tornata in voga dopo il #ContestCucinaLi 2018. Oggi sono felice di accogliere come ospite la vincitrice del contest: Silvia Cucca (@silvyc su Instagram), luganese di origini sarde e mamma di due figli (i suoi primi giudici) per i quali cucina per passione! Per il ContestCucinaLi 2018 ha fatto questo semplice ma molto elegante ed intrigante antipasto a base di zucca, capesante, spinaci e zenzero. Eccovi la sua ricetta!

Ingredienti (per 5 porzioni)

  • 500 gr di zucca butternut
  • 30 ml di brodo vegetale
  • Rosmarino
  • Aglio
  • Olio extra vergine di oliva
  • Zenzero
  • 5 capesante
  • Qualche foglia di spinaci
  • Una noce di burro
  • Sale alle erbe
  • 1 limone non trattato

Procedimento

Usate una parte (ca. 100g) della zucca per preparare le chips, che serviranno per guarnire il piatto: tagliare una parte della zucca a fettine sottili come nella foto, spennellarle con un filo d’olio e sale alle erbe e poi in forno per circa 20/25 minuti a 150 °C in modo che diventino croccanti.

chips di zucca

Tagliare il resto della zucca a cubetti, metterla in padella con una noce di burro, rosmarino e un pizzico di sale e lasciar cuocere per 15 minuti. Successivamente, aggiungere un goccino di brodo vegetale e una grattugiata di zenzero e lasciar cuocere ancora qualche minuto con il coperchio.

Nel frattempo che cuoce la zucca, sbollentare gli spinaci per qualche secondo in acqua bollente salata, scolarli e metterli in una ciotola con del ghiaccio. Successivamente, passarli in padella con un goccio d’olio e aglio, salarli e irrorarli con qualche goccia di succo di limone.

Cuocere in padella le capesante con un filo d’olio per circa 3 minuti fino a quando diventano belle dorate.

Infine, frullare la zucca.

Impiattare mettendo per prima la crema di zucca aiutandovi con un coppapasta, poi gli spinaci con adagiata sopra la capasanta e infine un pizzico di fior di sale, una grattata di limone e le chips di zucca

Capasanta su crema di zucca allo zenzero, spinaci saltati al limone e chips di zucca

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Ricetta
Capasanta su crema di zucca allo zenzero, spinaci saltati al limone e chips di zucca
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Silvia Cucca

Silvia Cucca

Silvia è una mamma a tempo pieno con la passione per la cucina. Ama sperimentare piatti nuovi per soddisfare suo marito e i due giudici più esigenti (i suoi due figli). Nata e cresciuta in Sardegna si è trasferita in Svizzera da diversi anni e ormai la sente come una seconda casa. Ama il mare, la fotografia, i viaggi e le cene con gli amici accompagnate da del buon cibo e un buon bicchiere di vino.
Silvia Cucca