La ricetta della torta di zucca, nocciole e “uvette ubriache” fa parte del filotto di ricette di #FuoriDiZucca ed è una variante di quella di carote che ho ereditato da mia mamma 🙂

La zucca del piatto: Butternut

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Buccia chiara e polpa arancione, la zucca Butternut lascia la bocca ruvida se la si assaggia da cruda. Da cotta ha un gusto che ricorda l’arachide, abbastanza neutro, lievemente dolce. In cucina si presta bene per torte e minestre, ma anche per essere fritta in quanto assorbe poco olio. Io comunque ne ho fatto un dolce 😉

Ingredienti

  • 200g di polpa di zucca
  • 200g di nocciole grattugiate
  • 50g di uvetta
  • 30g di Amaretto di Saronno
  • 2 Cc di farina
  • 1 cc di lievito in polvere
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 1/2 limone spremuto
  • 4 uova
  • 120g di zucchero

Procedimento

Mettete le uvette in ammollo nell’Amaretto di Saronno per ca. 10-15 minuti.

Nel frattempo grattugiate la zucca e unitela a nocciole, farina, lievito, scorza e succo di limone. Scolate le uvette e unite anche quelle.

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Montate 4 tuorli con 60g di zucchero fino ad ottenere una bella cremina densa. A parte, montate anche gli albumi con i restanti 60g di zucchero.

Unite prima i tuorli e poi gli albumi mescolando delicatamente con un leccapentole dal basso verso l’alto.

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Imburrate il fondo di una teglia, versateci il composto e infornate per 50 min a 180°C nella parte inferiore del forno.

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Servite con una versione dolce delle chips di zucca 🙂

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Buon appetito!

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