Dopo zuppette e fingerfood diamo un taglio a piccole porzioni e piatti leggeri e torniamo a macinare calorie. Apriamo quindi le categorie “Caloria Amica Mia” e “Caloria Pussa Via“.

Sparatevi quindi sta bomba atomica di zuccheri: torta di castagne*, gelato alla doppia panna della Gruyère e meringa, dajeeee!

Solo a leggere gli ingredienti vi salirà il colesterolo, sappiatelo 😉

* postilla: la ricetta della torta di castagne è di mia mamma, ma da quando è diventata nonna è passata anche lei alle nuove unità di misura (quanto basta, a occhio, un pizzico, due manciatucce) quindi io vi metto la ricetta “in prosa”.

Il Consiglio del Mario

cuoco-occhiolinoHai passato gli ultimi mesi a sfondarti di crossfit, body pump, spinning e nuoto perchè la tua migliore amica ti ha detto che l’effetto buccia d’arancia sembra affliggere anche il tuo gluteo, una volta liscio e sodo?

Cazzotene della dieta? Dopo tutto sto sport te lo vorrai concedere un break? Sfondati di torta di castagne, gelato e meringa e chiedi alla nonna come ti vede: per lei sarai sempre troppo magra 😉

Vai con gli ingredienti!

Ingredienti (per 8 persone)

Per la torta

  • 500g di purea di castagne
  • 3 uova
  • 3 Cc di farina
  • 150g di burro
  • 150g di zucchero
  • 10g di zucchero vanigliato
  • 7g di lievito in polvere

Per il gelato

  • 400g latte
  • 120g di doppia panna della Gruyère (45%)
  • 100g di zucchero
  • 35g di destrosio
  • 25g di latte magro in polvere
  • 2g di farina di semi di carrube

Procedimento

Per la torta

Fate fondere i burro in una casseruola e spezzettate la purea di castagne in una bacinella. Vi consiglio di usare quella della Migros Bio surgelata.

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Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero vanigliato e lo zucchero, mentre nell’altra ciotola montate a neve gli albumi.

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Unite prima il burro fuso e poi i tuorli sbattuti alla purea di castagne e mescolate bene. Aggiungete farina e lievito e mescolate di nuovo.

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Unite gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente. Adesso infilateci un dito e assaggiate, non è fantastico?

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Mettete il composto in una teglia antiaderente per torte con fondo staccabile e infornate a 180°C per 50 minuti.

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Per il gelato

Se siete dei followers fedeli, il gelato lo sapete fare ad occhi chiusi e non vi metto neanche le immagini. Per chi non le avesse ancora lette, ecco le ricette base.

Vi riepilogo il procedimento, sempre il solito 😉

  • Unite le polveri: zucchero, destrosio, latte in polvere e farina di semi di carrube.
  • Scaldate il latte e aggiungete le polveri quando questo arriva a ca. 40°C.
  • Senza smettere di mescolare, pastorizzate a 70-80°C per 2-3 minuti.
  • Fate raffreddare in frigorifero per 5 ore.
  • Togliete dal frigorifero, unite la doppia panna e mescolate bene fino a rendere il composto di nuovo omogeneo.
  • Mantecate in gelatiera per 45 minuti.

Impiattamento

Cospargete la torta con un po’ di zucchero a velo e impiattate con una meringa (quella l’ho comprata, lo ammetto…).

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Buon appetito!

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Andrea

Autore Principale at CucinaLi
Consulente informatico di professione, cuoco per passione, ideatore di #BilanciaLi, autore principale di CucinaLi do corsi di cucina una volta al mese e presto servizi come chef a domicilio. Orgoglioso padre di un giovanotto classe 2015 e una signorina classe 2018, ritaglio qua e la tempo libero per ideare e scrivere le mie ricette e farvi ingolosire con i miei gelati!
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Torta di castagne, gelato alla doppia panna e meringa
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