Dopo zuppette e fingerfood diamo un taglio a piccole porzioni e piatti leggeri e torniamo a macinare calorie. Apriamo quindi le categorie “Caloria Amica Mia” e “Caloria Pussa Via“.
Sparatevi quindi sta bomba atomica di zuccheri: torta di castagne*, gelato alla doppia panna della Gruyère e meringa, dajeeee!
Solo a leggere gli ingredienti vi salirà il colesterolo, sappiatelo 😉
* postilla: la ricetta della torta di castagne è di mia mamma, ma da quando è diventata nonna è passata anche lei alle nuove unità di misura (quanto basta, a occhio, un pizzico, due manciatucce) quindi io vi metto la ricetta “in prosa”.
Il Consiglio del Mario
Cazzotene della dieta? Dopo tutto sto sport te lo vorrai concedere un break? Sfondati di torta di castagne, gelato e meringa e chiedi alla nonna come ti vede: per lei sarai sempre troppo magra 😉
Vai con gli ingredienti!
Ingredienti (per 8 persone)
Per la torta
- 500g di purea di castagne
- 3 uova
- 3 Cc di farina
- 150g di burro
- 150g di zucchero
- 10g di zucchero vanigliato
- 7g di lievito in polvere
Per il gelato
- 400g latte
- 120g di doppia panna della Gruyère (45%)
- 100g di zucchero
- 35g di destrosio
- 25g di latte magro in polvere
- 2g di farina di semi di carrube
Procedimento
Per la torta
Fate fondere i burro in una casseruola e spezzettate la purea di castagne in una bacinella. Vi consiglio di usare quella della Migros Bio surgelata.
Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero vanigliato e lo zucchero, mentre nell’altra ciotola montate a neve gli albumi.
Unite prima il burro fuso e poi i tuorli sbattuti alla purea di castagne e mescolate bene. Aggiungete farina e lievito e mescolate di nuovo.
Unite gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente. Adesso infilateci un dito e assaggiate, non è fantastico?
Mettete il composto in una teglia antiaderente per torte con fondo staccabile e infornate a 180°C per 50 minuti.
Per il gelato
Se siete dei followers fedeli, il gelato lo sapete fare ad occhi chiusi e non vi metto neanche le immagini. Per chi non le avesse ancora lette, ecco le ricette base.
Vi riepilogo il procedimento, sempre il solito 😉
- Unite le polveri: zucchero, destrosio, latte in polvere e farina di semi di carrube.
- Scaldate il latte e aggiungete le polveri quando questo arriva a ca. 40°C.
- Senza smettere di mescolare, pastorizzate a 70-80°C per 2-3 minuti.
- Fate raffreddare in frigorifero per 5 ore.
- Togliete dal frigorifero, unite la doppia panna e mescolate bene fino a rendere il composto di nuovo omogeneo.
- Mantecate in gelatiera per 45 minuti.
Impiattamento
Cospargete la torta con un po’ di zucchero a velo e impiattate con una meringa (quella l’ho comprata, lo ammetto…).
Buon appetito!
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