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Vellutata di ceci e quinoa gluten-free & vegan + Zuppa alternativa

Per la serie “ricette per disintossicarsi dalle feste”, quella di oggi (che tra l’altro è sia gluten-free che vegan) vi propone due alternative per utilizzare i ceci e la quinoa nello stesso piatto: zuppa di ceci e quinoa e vellutata di ceci e quinoa. Devo dire che sono soddisfatto di entrambe le versioni anche se, col senno del poi, penso che la … Continua la lettura di Vellutata di ceci e quinoa gluten-free & vegan + Zuppa alternativa

Cappuccino di carote al latte di cocco con curry e scorza di lime

La ricetta di oggi, il cappuccino di carote, è una vellutata dai sapori asiatici che potrete servire sia come antipasto in una tazza, per l’appunto, da cappuccino, che come portata in una scodella da zuppa. La carota e il latte di cocco renderanno la vellutata dolce, il curry piccante le conferirà carattere e la scorza di lime … Continua la lettura di Cappuccino di carote al latte di cocco con curry e scorza di lime

Bicchierini di vellutata di zucca e semi tostati

Apriamo la categoria “Fingerfood” con un antipastino facile facile e ancora di stagione (anche se siamo agli sgoccioli): bicchierini di vellutata di zucca e semi di zucca tostati. Una delle cose più difficili nel preparare una cena è l’organizzazione, quindi gestione dei tempi e della pulizia. Sembra una cagata, ma fa veramente la differenza. Un risotto … Continua la lettura di Bicchierini di vellutata di zucca e semi tostati

Malfatti di Zucca e Ricotta – Ricetta senza Uova

Ispirato dalla festa della zucca di Rapperswil, questo weekend ho voluto fare un piatto a base di questo fantastico ortaggio. Zuppa? No, mangiata a pranzo.. Risottino? No, fatto troppe volte! La voglia di gnocchi e gli ingredienti disponibili nella mia cucina (ricotta, burro, salvia, parmigiano, ..mannaggia mi manca l’uovo) suggerivano un piatto: dei malfatti di zucca al … Continua la lettura di Malfatti di Zucca e Ricotta – Ricetta senza Uova

Vellutata di pastinaca con straccetti di prosciutto croccante

Oggi vi presento un tipo di piatto che adoro fare dall’autunno alla primavera: le vellutate. Quella di pastinaca è senz’altro una delle mie preferite. Primo perchè è un ingrediente poco conosciuto e sorprende spesso gli ospiti; secondo perchè ha un gusto dolce molto particolare e che si sposa bene con un tocco salato (come il prosciutto … Continua la lettura di Vellutata di pastinaca con straccetti di prosciutto croccante