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Menù Vegetariano Estivo

8 agosto 2017Estate, Menu, Tempi - Lunghi, Veggie#basilico, #curry, #formaggio, #gelato, #lime, #melanzane, #mozzarella, #pomodorini, #veggie, #zenzero, #zucchine, #zuppaAndrea

Benvenuti nella sezione Menù Completi di CucinaLi! In questa pagina vi propongo un menù per gli amanti degli animali: 3 portate veggie (alcuni piatti anche vegan) con alcune alternative interessanti. Un antipasto leggero ma sostanzioso, un primo molto leggero (e la sua alternativa più appagante, gli spaghetti), un secondo che rivisita una ricetta classica e … Continua la lettura di Menù Vegetariano Estivo →

Vellutata di ceci e quinoa gluten-free & vegan + Zuppa alternativa

5 gennaio 2017Antipasti, Autunno, Caloria Pussa Via, Difficoltà - Facile, Fingerfood, Gluten Free, Inverno, Secondi, Tempi - Medi, Veggie#carota, #cipolla, #curry, #olio, #rosmarino, #scalogno, #sedano, #vino, #zenzero, #zuppaAndrea

Per la serie “ricette per disintossicarsi dalle feste”, quella di oggi (che tra l’altro è sia gluten-free che vegan) vi propone due alternative per utilizzare i ceci e la quinoa nello stesso piatto: zuppa di ceci e quinoa e vellutata di ceci e quinoa. Devo dire che sono soddisfatto di entrambe le versioni anche se, col senno del poi, penso che la … Continua la lettura di Vellutata di ceci e quinoa gluten-free & vegan + Zuppa alternativa →

Cappuccino di carote al latte di cocco con curry e scorza di lime

29 dicembre 2016Antipasti, Difficoltà - Facile, Fingerfood, Inverno, Tempi - Rapidi, Veggie#carota, #cipolla, #curry, #lime, #risotto, #scalogno, #sedano, #vino, #zuppaAndrea

La ricetta di oggi, il cappuccino di carote, è una vellutata dai sapori asiatici che potrete servire sia come antipasto in una tazza, per l’appunto, da cappuccino, che come portata in una scodella da zuppa. La carota e il latte di cocco renderanno la vellutata dolce, il curry piccante le conferirà carattere e la scorza di lime … Continua la lettura di Cappuccino di carote al latte di cocco con curry e scorza di lime →

Bicchierini di vellutata di zucca e semi tostati

9 gennaio 2016Antipasti, Autunno, Caloria Pussa Via, Cucina, Difficoltà - Facile, Tempi - Medi#carota, #cipolla, #consiglidelmario, #curry, #lime, #risotto, #scalogno, #sedano, #vino, #zucca, #zuppaAndrea

Apriamo la categoria “Fingerfood” con un antipastino facile facile e ancora di stagione (anche se siamo agli sgoccioli): bicchierini di vellutata di zucca e semi di zucca tostati. Una delle cose più difficili nel preparare una cena è l’organizzazione, quindi gestione dei tempi e della pulizia. Sembra una cagata, ma fa veramente la differenza. Un risotto … Continua la lettura di Bicchierini di vellutata di zucca e semi tostati →

Malfatti di Zucca e Ricotta – Ricetta senza Uova

6 ottobre 2015Autunno, Caloria Amica Mia, Cucina, Difficoltà - Media, Primi, Tempi - Lunghi, Veggie#formaggio, #funghi, #gnocchi, #morchelle, #salse, #salvia, #uovo, #zucca, #zuppaAndrea

Ispirato dalla festa della zucca di Rapperswil, questo weekend ho voluto fare un piatto a base di questo fantastico ortaggio. Zuppa? No, mangiata a pranzo.. Risottino? No, fatto troppe volte! La voglia di gnocchi e gli ingredienti disponibili nella mia cucina (ricotta, burro, salvia, parmigiano, ..mannaggia mi manca l’uovo) suggerivano un piatto: dei malfatti di zucca al … Continua la lettura di Malfatti di Zucca e Ricotta – Ricetta senza Uova →

Vellutata di pastinaca con straccetti di prosciutto croccante

26 settembre 2015Antipasti, Caloria Pussa Via, Cucina, Difficoltà - Facile, Inverno, Tempi - Medi#carota, #cipolla, #curry, #menta, #olio, #pastinaca, #scalogno, #sedano, #vino, #zuppaAndrea

Oggi vi presento un tipo di piatto che adoro fare dall’autunno alla primavera: le vellutate. Quella di pastinaca è senz’altro una delle mie preferite. Primo perchè è un ingrediente poco conosciuto e sorprende spesso gli ospiti; secondo perchè ha un gusto dolce molto particolare e che si sposa bene con un tocco salato (come il prosciutto … Continua la lettura di Vellutata di pastinaca con straccetti di prosciutto croccante →