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#ContestCucinaLi Edizione Primavera: Asparagi

20 marzo 2017Contest, Primavera#asparagi, #basilico, #caffe, #carne, #crostacei, #formaggio, #frutta, #FuoriDiZucca, #gamberi, #pane, #risotto, #vino, #zucchineAndrea

Carissimi lettori, state in campana perchè dal 20 Marzo al 20 Aprile tocca a voi cucinare! Come in autunno per #FuoriDiZucca, ho deciso di organizzare un contest di cucina per celebrare l’ortaggio principe della primavera: l’asparago. Questa volta però ci saranno un sacco di premi! #ContestCucinaLi Feed Le regole di #ContestCucinaLi Il contest si svolgerà … Continua la lettura di #ContestCucinaLi Edizione Primavera: Asparagi →

Cucinare con gli avanzi del risotto

29 agosto 20164 Stagioni, Antipasti, Avanzi, Caloria Amica Mia, Carne, Difficoltà - Facile, Difficoltà - Media, Primi, Tempi - Medi, Tempi - Rapidi#asparagi, #cipolla, #formaggio, #funghi, #maiale, #mozzarella, #olio, #pesce, #porcini, #risotto, #rosmarino, #salse, #salvia, #scalogno, #sedano, #senape, #sousvide, #speck, #uovo, #vino, #zucchineAndrea

La mia cucina si basa su pochi principi. I miei lettori più frequenti ormai l’avranno capito: il più importante di questi è che gli ingredienti devono essere di stagione e possibilmente a chilometro zero. Non l’ho mica chiamato per niente 4 Stagioni +1 il mio libro 😉 Un altro principio che cerco di rispettare è quello di non … Continua la lettura di Cucinare con gli avanzi del risotto →

Pappardelle vegane: zucchina, zenzero, pomodorini e zest

26 luglio 2016Caloria Pussa Via, Cucina, Difficoltà - Facile, Estate, Primi, Tempi - Rapidi, Veggie#basilico, #carne, #cipolla, #cipollotto, #consiglidelmario, #formaggio, #limone, #olio, #patate, #pesce, #pomodorini, #zenzero, #zucchineAndrea

Penso che questa sia la prima ricetta vegana del blog. Niente carne, pesce o prodotti animali: zucchine, pomodorini, zenzero, basilico, cipollotto e burro di cacao (o olio extravergine d’oliva). Il parmigiano verrà sostituito da una grattata di scorza di limone, che darà freschezza: un piatto perfetto per l’estate 😉 Livello di difficoltà semplice e tempo … Continua la lettura di Pappardelle vegane: zucchina, zenzero, pomodorini e zest →

Hamburger di salmone, asparagi, uova di quaglia e zucchina gialla

11 maggio 2016Cucina, Difficoltà - Difficile, Pesce, Primavera, Streetfood, Tempi - Medi#asparagi, #burger, #cipolla, #cipollotto, #gamberi, #lime, #limone, #maionese, #olio, #pesce, #salmone, #tonno, #uovo, #zucchineAndrea

Dopo il successo dell’hamburger di settimana scorsa ho deciso di cavalcare l’onda dello streetfood di pesce. Oggi vi presento il mio secondo hamburger primavera, fatto con salmone, una frittata di uova di quaglia e asparagi al burro, cipollotto grigliato e nidi di zucchina gialla croccante per sostituire le patatine fritte. Accompagnato da una semplice maionese, … Continua la lettura di Hamburger di salmone, asparagi, uova di quaglia e zucchina gialla →

Hamburger di gamberi, cipollotto caramellato, fiori di zucchina croccanti e rucola

2 maggio 2016Cucina, Difficoltà - Difficile, Pesce, Primavera, Streetfood, Tempi - Medi#aceto, #burger, #cipolla, #cipollotto, #crostacei, #fioridizucchina, #gamberi, #menta, #olio, #pesce, #salmone, #salse, #tonno, #zucchineAndrea

Per la categoria street food, oggi vi propongo il mio “panino primavera”: hamburger di gamberi, cipollotto caramellato, fiori di zucchina croccanti e rucola! Per ingolosirlo faremo anche una salsa con la panna acida e la menta e lo serviremo con un tempura dei fiori di zucchina al posto delle patatine fritte… vuoi mettere? Street food ok, … Continua la lettura di Hamburger di gamberi, cipollotto caramellato, fiori di zucchina croccanti e rucola →

Tagliolini con pomodorini sardi, fiori di zucchina e basilico

13 aprile 2016Caloria Pussa Via, Cucina, Difficoltà - Facile, Primavera, Primi, Tempi - Rapidi, Veggie#basilico, #consiglidelmario, #fioridizucchina, #olio, #pomodorini, #scalogno, #uovo, #zucchineAndrea

Oggi un piatto veloce e alla portata di tutti: tagliolini con pomodorini sardi, fiori di zucchina e basilico guarniti con tempura di fiori di zucchina. Questa è una ricetta da fare a cavallo tra la primavera e l’estate, quando i pomodorini cominciano ad avere un bel gusto dolce, ma se proprio non riuscite a resistere … Continua la lettura di Tagliolini con pomodorini sardi, fiori di zucchina e basilico →

Risotto agli asparagi, gamberi, zucchine e basilico

29 marzo 2016Cucina, Difficoltà - Media, Gluten Free, Pesce, Primavera, Primi, Tempi - Medi#asparagi, #basilico, #crostacei, #fioridizucchina, #gamberi, #risotto, #scalogno, #vino, #zucchineAndrea

Vi confido che non vedevo l’ora della stagione degli asparagi per fare questo piatto. Il risotto asparagi, gamberi, zucchine e basilico è infatti uno dei miei primi preferiti per gusto e aspetto estetico. L’aggiunta dei fiori di zucchina darà un tocco di colore che renderà il piatto ancora più bello. Purtroppo non sono riuscito a trovarli, ma se … Continua la lettura di Risotto agli asparagi, gamberi, zucchine e basilico →

Crespelle al forno alle verdure, prosciutto cotto e bufala

24 febbraio 2016Caloria Amica Mia, Cucina, Difficoltà - Difficile, Primavera, Primi, Tempi - Lunghi#carota, #crespelle, #formaggio, #gnocchi, #mozzarella, #olio, #spinaci, #uovo, #zucchineAndrea

Quando penso alle crespelle al forno mi viene in mente il periodo dell’università, quando tornavo a casa a Lugano un weekend al mese e mi madre mi preparava un piatto a (mia) scelta. Ero come un libro aperto: chiedevo sempre le crespelle con pomodoro e prosciutto …o gli gnocchi al ragù 🙂 Oggi facciamo una versione alternativa di quel piatto. Besciamella e … Continua la lettura di Crespelle al forno alle verdure, prosciutto cotto e bufala →

Salmone al vapore con julienne di zucchine allo zenzero e lime

14 settembre 2015Cucina, Difficoltà - Media, Pesce, Primavera#cipolla, #lime, #limone, #olio, #pesce, #prezzemolo, #salmone, #salse, #santoreggia, #scalogno, #zenzero, #zucchineAndrea

Ingredienti per 4 persone Per la salsa 1 scalogno 1 noce di burro 1 dl di prosecco 1 dl di panna intera 1 cc di succo di limone 2 rametti di santoreggia* * se non trovate la santoreggia, che è un’antica alternativa al pepe, potete usare del pepe della Vallemaggia, oppure semplicemente dei granelli di … Continua la lettura di Salmone al vapore con julienne di zucchine allo zenzero e lime →

Brunch Post Openair & Veggie Burger

29 agosto 2015Cucina, Difficoltà - Difficile, Primavera, Streetfood, Tempi - Lunghi, Veggie#burger, #carne, #carota, #cipolla, #olio, #pane, #prezzemolo, #uovo, #zucchineAndrea

Per la serie streetfood, oggi vi passo una ricettina da brunch post- openair! A Luglio sono stato al Southside Festival a Neuhausen Ob-Eck, che tra l’altro non posso che raccomandare! Uno dei baracchini più gettonati vendeva hamburger fatti con zucchine, carote, cipolla e “qualcosa per incollare il tutto”. Se non fosse stato per i miei … Continua la lettura di Brunch Post Openair & Veggie Burger →