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Pesce sostenibile e 5 ricette facili

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10 Apr 2023 | Pesce, 4 Stagioni, Alimentazione, Autunno, Estate, Inverno, Primavera, Temi Seri

Nell’articolo di oggi parliamo di pesce. I contenuti sono stati riesumati da una newsletter di qualche anno fa, ma valeva la pena ridar loro vita perché c’è un sacco di “roba buona”. Grazie all’essenziale contributo di Salvatore Simioli, il mio pescivendolo di...
Crema di finocchi gourmet

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21 Gen 2023 | Difficoltà - Facile, Antipasti, Caloria Pussa Via, Inverno, Secondi, Tempi - Rapidi, Veggie

Finite le vacanze, finiti i bagordi, è ora di rimettersi in linea! Non so voi, ma io è una settimana che mi “spacco” di verdure tra minestre, insalate e piattini da ospedale con verdure al vapore 🙂 In più l’inverno è la stagione del finocchio, con il...
Risotto al Castelmagno, nocciole e caffè

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21 Dic 2022 | Primi, Autunno, Caloria Amica Mia, Difficoltà - Media, Inverno, Tempi - Medi, Veggie

Se cercate un’idea per un risotto autunnale (o invernale) semplice, con pochi ingredienti (ma ben selezionati) e dal gusto intenso, il risotto al castelmagno di oggi fa per voi. Ci serviranno del Castelmagno D.O.P. di buona stagionatura e delle nocciole...
Risotto al gambero rosso, agrumi, passion fruit e nocciole

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11 Dic 2022 | Primi, Autunno, Difficoltà - Media, Inverno, Pesce, Tempi - Medi

Se volete un risottino scenografico e perfetto per le feste, oggi potrei aver qualcosa per voi! La dolcezza e il profumo di mare del gambero rosso, i sapori esotici ed aciduli del frutto della passione e del lime e la croccantezza e il sapore di autunno delle nocciole...
Panino all’anatra, chutney di mele, barbabietola marinata, cipolle borrettane e salsa BBQ

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31 Gen 2022 | Difficoltà - Media, Autunno, Caloria Amica Mia, Carne, Inverno, Streetfood, Tempi - Medi

Questo weekend volevo fare qualche prova con l’anatra.. a dire la verità il piatto che avevo in mente era da farsi con il petto, ma ho trovato solo le cosce, così ho cambiato totalmente target. Ecco quindi come è nato il panino di oggi: ad cazzum! Il risultato è...
Lonza di cinghiale CBT, cavolo rosso marinato, pere al vino rosso e patate al forno

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27 Dic 2021 | CBT, Autunno, Caloria Amica Mia, Carne, Difficoltà - Difficile, Secondi, Selvaggina

Buongiorno a tutti. Con questa ricetta, il 2021 si chiude con ben 3 ricette di selvaggina, tutte a base di cinghiale! Prometto che l’anno prossimo mi impegnerò ad esplorare altri territori 😉 Oggi ci mettiamo anche la CBT (cottura a bassa temperatura sottovuoto)...
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