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Porcino 100% (porcini in 6 consistenze)

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22 Set 2023 | Gelato Gastronomico, Antipasti, Autunno, Difficoltà - Difficile, Tempi - Medi, Veggie

Questa questa ricetta è il mio tappeto rosso di benvenuto all’autunno! Porcino 100% è un piatto in cui ho declinato il porcino in ben 6 consistenze: trifolato a cubetti, croccante, in tempura, in versione fondo umami, in polvere e in gelato gastronomico. Ci...
Gelato kumquat vaniglia e zenzero

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4 Lug 2023 | Gelato, Difficoltà - Media, Dolci, Estate, Gluten Free

La presenza di una pianta di kumquat nel giardino dei miei genitori mi ha ispirato a creare il gusto che vi presento oggi: un gelato al kumquat, vaniglia e zenzero! Il kumquat, la vaniglia e lo zenzero condividono un passato affascinante. Il kumquat, simbolo di...
Gelato al dulce de leche, caramello e nocciole

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4 Giu 2023 | Gelato, 4 Stagioni, Autunno, Caloria Amica Mia, Difficoltà - Facile, Dolci, Estate, Gluten Free, Inverno, Primavera, Tempi - Medi

Originario dell’America Latina, il dulce de leche è un’irresistibile delizia che trasforma il latte e lo zucchero in una crema caramellata e vellutata. Questo dessert tradizionale è amato specialmente in Argentina per il suo gusto ricco e la sua...
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29 Mag 2023 | Gelato Gastronomico, Antipasti, Carne, CucinaLi & Friends, CucinaLiA4mani, Difficoltà - Media, Estate, Gluten Free, Primavera, Ristorante, Tempi - Rapidi

Il sorbetto gastronomico che vi presento oggi fa parte del menù che io e Salvo prepareremo alla serata a 4 mani del 7 Giugno al Moan di Bellinzona, qualora voleste venire ad assaggiarlo 😉 Ero indeciso tra gelato e sorbetto, ma a livello di bilanciamento la salsa...
Gelato ai fiori di sambuco in 3 variazioni

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3 Mag 2023 | Gelato, Difficoltà - Media, Primavera, Tempi - Medi

Oggi facciamo qualcosa di nuovo! Ogni anno a primavera non so resistere al profumo dei fiori di sambuco. Sapete già quanto bene si abbinino alla freschezza della menta o all’acidità del limone ..ma anche dello yogurt! Esempio ne sono le ricette che già trovate...
Salsa olandese al sifone, uovo CBT, asparagi

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1 Apr 2023 | CBT, Antipasti, Caloria Amica Mia, Difficoltà - Media, Primavera, Secondi, Spume al Sifone, Tempi - Medi, Veggie

Oggi vi propongo una versione gourmet della salsa olandese, con la quale andremo a ricoprire una fetta di pane tostato con asparagi e uovo CBT (cotto a bassa temperatura), vedrete che sciccheria! Videoricetta (dal mio canale youtube) Ingredienti (per 4 persone) Spuma...
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