Archivi tag: #senape

Cestello Burger: il pollo al cestello versione streetfood

29 maggio 20174 Stagioni, Autunno, Carne, Difficoltà - Facile, Estate, Eventi, Inverno, Primavera, Streetfood, Tempi - Medi#aceto, #burger, #carne, #frutta, #pollo, #salse, #senape, #sousvideAndrea

Come annunciato settimana scorsa, il weekend del 10-11 Giugno 2017 potrete finalmente assaggiare la mia cucina! Mi troverete infatti sul food truck di TASTE Away E-motion Food, al Southside Rumble festival di Melide. Dopo qualche esperimento, ho trovato il panino ideale: una versione “street food” del pollo al cestello 🙂 Il mio panino è composto da tagliata di petto di pollo … Continua la lettura di Cestello Burger: il pollo al cestello versione streetfood →

Premiazione #ContestCucinaLi

21 aprile 2017Contest, Primavera#asparagi, #formaggio, #funghi, #miele, #pane, #pesce, #risotto, #salmone, #salse, #senape, #vongole, #zafferanoAndrea

Siamo giunti a fine concorso e la vostra partecipazione è stata veramente notevole, quindi complimenti a tutti per i piatti a base di asparagi che avete sfornato su Instagram! Dopo aver selezionato i miei 8 piatti preferiti in base a originalità, aspetto e scelta degli ingredienti, vi ho lasciati votare. Il verdetto è stato il seguente. La classifica finale … Continua la lettura di Premiazione #ContestCucinaLi →

Cucinare con gli avanzi del risotto

29 agosto 20164 Stagioni, Antipasti, Avanzi, Caloria Amica Mia, Carne, Difficoltà - Facile, Difficoltà - Media, Primi, Tempi - Medi, Tempi - Rapidi#asparagi, #cipolla, #formaggio, #funghi, #maiale, #mozzarella, #olio, #pesce, #porcini, #risotto, #rosmarino, #salse, #salsiccia, #salvia, #scalogno, #sedano, #senape, #sousvide, #speck, #uovo, #vino, #zucchineAndrea

La mia cucina si basa su pochi principi. I miei lettori più frequenti ormai l’avranno capito: il più importante di questi è che gli ingredienti devono essere di stagione e possibilmente a chilometro zero. Non l’ho mica chiamato per niente 4 Stagioni +1 il mio libro 😉 Un altro principio che cerco di rispettare è quello di non … Continua la lettura di Cucinare con gli avanzi del risotto →

Beerbutt chicken, il pollo con la birra nel sedere

4 luglio 2016Carne, Cucina, Difficoltà - Facile, Estate, Primi, Streetfood, Tempi - Lunghi#cipolla, #cipollotto, #costine, #limone, #maiale, #miele, #olio, #pollo, #senapeAndrea

Dopo la ricetta che tanto ha fatto discutere, torna alla carica il polletto, ma questa volta non nel cestello ma sul grill …e con una birra nel sedere! Vi confido che non avevo mai provato a farlo prima, anche perchè non ne avevo mai sentito parlare. Florin, il mio collega di lavoro, mi ha messo la pulce nell’orecchio, … Continua la lettura di Beerbutt chicken, il pollo con la birra nel sedere →

Pollo al Cestello sui media: rivelazioni, scandali e bufale D.O.P.

16 maggio 2016Divertenti#dragoncello, #olio, #pollo, #senapeAndrea

Buongiorno a tutti cari lettori! Stavo scrivendo la ricetta di questa settimana, ma ho dovuto interrompere perchè non ho potuto resistere alle provocazioni di due siti ticinesi non troppo informati che, convinti che il mio sia un blog italiano, mi hanno accusato di aver rivelato la ricetta super-segreta del pollo al cestello di Attinghausen. Con questo articolo vorrei … Continua la lettura di Pollo al Cestello sui media: rivelazioni, scandali e bufale D.O.P. →

Tartare di manzo

23 marzo 2016Antipasti, Caloria Pussa Via, Carne, Cucina, Difficoltà - Facile, Primavera, Tempi - Rapidi#carne, #cipolla, #maionese, #manzo, #olio, #prezzemolo, #salse, #senapeAndrea

Se non avete molto tempo per cucinare ma siete in vena di mischiare comunque un sacco di ingredienti, questa ricetta fa per voi! Una semplicissima tartare di manzo, bella speziata, che potrete accompagnare con tartine al burro, patatine fritte o anche solo a un’insalata, vedete voi 😉 Per la tartare di manzo usate della carne fresca e … Continua la lettura di Tartare di manzo →

Pollo al cestello come ad Attinghausen

4 gennaio 20164 Stagioni, Autunno, Caloria Amica Mia, Carne, Cucina, Estate, Inverno, Primavera, Secondi, Tempi - Lunghi#aceto, #burger, #consiglidelmario, #curry, #dragoncello, #limone, #miele, #olio, #pollo, #salse, #scalogno, #senape, #vino, #yogurtAndrea

Siete mai stati ad Attinghausen? Trattasi di un paesino del canton Uri, appena oltre Gottardo, che ospita poco più di 1500 abitanti e non sarebbe degno di nota se non fosse per l’inimitabile pollo al cestello che il ristorante Poulet Bourg sforna a quintali ogni giorno. Se non avete mai avuto l’occasione di assaggiarlo, vi consiglio caldamente un pit-stop culinario! … Continua la lettura di Pollo al cestello come ad Attinghausen →

Blinis di patate con gravlax e senape dolce all’aneto

13 dicembre 2015Antipasti, Autunno, Caloria Amica Mia, Cucina, Difficoltà - Media, Pesce, Tempi - Lunghi#aceto, #aneto, #consiglidelmario, #olio, #pastella, #patate, #pesce, #salmone, #senape, #uovoAndrea

Oggi torniamo al capitolo antipasti con una ricetta rubata a mio zio 😉 Io vi do quella completa; il consiglio del Mario di oggi invece vi propone la versione “speedy” per chi non avesse voglia di passare il pomeriggio a fare blinis, marinare il salmone per 2 giorni e sbattersi a fare pure la senape. I blinis sono dei mini-pancakes e … Continua la lettura di Blinis di patate con gravlax e senape dolce all’aneto →

I segreti della nonna: la vinaigrette dai 18 ingredienti

29 ottobre 20154 Stagioni, Condimenti, Cucina, Difficoltà - Facile, Divertenti, Ricette Della Nonna, Tempi - Rapidi#aceto, #cipolla, #frutta, #olio, #salse, #senape, #vinaigrette, #vinoAndrea

Piccola parentesi sull’immagine di copertina del post: dato che oggi si parla di NONNE, trattasi di un omaggio all’indimenticabile nonna di Tello, che ormai ci guarda dal cielo dopo 105 anni di vita (!!!), 10 dei quali trascorsi come incontrastata mascotte di rapowder! No, quella non è una nonna a caso presa da internet, ma la foto … Continua la lettura di I segreti della nonna: la vinaigrette dai 18 ingredienti →

Panino al Polpo Sottovuoto, Pomodorini e Melanzane Grigliate

6 settembre 2015Caloria Pussa Via, Cucina, Difficoltà - Difficile, Estate, Pesce, Streetfood, Tempi - Lunghi#basilico, #melanzane, #olio, #polpo, #pomodorini, #senape, #sousvideAndrea

Oggi mi sono ispirato a una ricetta di Simone Rugiati, che ho leggermente adattato per quanto riguarda la cottura degli ingredienti. Anzichè bollirlo e servirlo coi pomodorini crudi, ho cotto il polpo sottovuoto insieme ai pomodorini stessi, che, grazie a questa cottura appassiscono leggermente e si trasformano in una salsina per il vostro panino. Al posto … Continua la lettura di Panino al Polpo Sottovuoto, Pomodorini e Melanzane Grigliate →