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Gelato gastronomico al curry e cialda di riso jasmin

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30 Lug 2020 | 4 Stagioni, Antipasti, Caloria Amica Mia, Difficoltà - Media, Fingerfood, Gelato Gastronomico, How To, Tempi - Medi

Con la ricetta di oggi vi voglio mostrare come si costruisce una ricetta di gelato gastronomico partendo dall’idea, passando dalla ricettazione e dal bilanciamento degli ingredienti per poter realizzare un gelato cremoso e finendo con l’impiattamento....
Risotto al Castelmagno con tartufo bianco e tuorlo crudo

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26 Nov 2019 | Autunno, Difficoltà - Media, Gluten Free, Primi, Tempi - Medi

Ho provato questo risotto durante la nostra abituale “gita gastronomica” in Piemonte, ormai giunta alla quarta edizione. Più precisamente all’Osteria delle Aie, a Castellinaldo d’Alba, un posto che non posso che consigliare per la bontà dei...
Risotto di zucca, castagne e guanciale con pecorino al tartufo

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20 Ott 2019 | Autunno, Difficoltà - Media, Gluten Free, Primi, Tempi - Medi

Carissimi lettori, finalmente ho un attimo di aria per tornare a produrre qualche ricettina per voi! Dovete scusarmi ma negli ultimi tempi sono stato presissimo.. Tra la chiusura dei corsi del 2019 (con il bellissimo #CucinaLiSenzaMamma) e la preparazione dei corsi...
Filetto di branzino CBT, spuma di topinambur e crumble di taralli

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2 Giu 2019 | Antipasti, Caloria Pussa Via, CBT, CucinaLi & Friends, Difficoltà - Difficile, Inverno, Pesce, Primavera, Secondi, Tempi - Medi

Rispolveriamo la sezione CucinaLi & Friends con la ricetta della recente vincitrice del #ContestCucinaLi (edizione 2019 – Spadella Primaverile): la talentuosa Elisola79, detta anche “Elisa Bellacomo”, che cucina per passione ed ha un profilo...
Cannelloni di crespelle ai broccoli e red snapper su specchio di broccoli

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5 Nov 2018 | Autunno, Difficoltà - Media, Pesce, Primi, Tempi - Medi

Le crespelle al forno sono uno dei miei piatti preferiti di sempre. Normalmente le piego in 4 e le faccio gratinare con un ripieno di prosciutto, pomodoro e besciamella (che mia mamma mi faceva sempre quando tornavo a Lugano da Losanna per il weekend), ma oggi ve le...
Mezzi rigatoni al ragù di scorfano, seppie, gamberi e lemon zest

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28 Gen 2018 | Caloria Pussa Via, Difficoltà - Facile, Gluten Free, Inverno, Pesce, Primi, Tempi - Rapidi

Rieccomi! Mettiamo da parte un attimo il gelato, protagonista del mese di gennaio su CucinaLi, e torniamo ad occuparci di piatti salati. Che ne dite di tuffarci un po’ nel mare e cucinare qualcosa col pesce? Piatto di una semplicità imbarazzante 🙂 Se siete...
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