21 Ago 2018 | Antipasti, Difficoltà - Difficile, Estate, Pesce, Tempi - Medi
Il piatto di oggi è una rielaborazione a modo mio di una bella ricetta di fooby (tartare di salmone con insalata di mele e nocciole tritate) provata da mia madre qualche tempo fa e che ho trovato veramente gustosa, ma che secondo me aveva bisogno di un leggero... 
14 Mar 2017 | 4 Stagioni, Caloria Pussa Via, Difficoltà - Difficile, Pesce, Tempi - Lunghi
Come fare nigiri, uramaki e hosomaki l’ultimo dei tre capitoli del mio manuale del sushi, consultabile online oppure da scaricare gratis in versione PDF. Il manuale si sviluppa sui seguenti capitoli: Come fare un riso perfetto Come affilare i coltelli Come... 
11 Mag 2016 | Cucina, Difficoltà - Difficile, Pesce, Primavera, Streetfood, Tempi - Medi
Dopo il successo dell’hamburger di settimana scorsa ho deciso di cavalcare l’onda dello streetfood di pesce. Oggi vi presento il mio secondo hamburger primavera, fatto con salmone, una frittata di uova di quaglia e asparagi al burro, cipollotto grigliato e... 
2 Mag 2016 | Cucina, Difficoltà - Difficile, Pesce, Primavera, Streetfood, Tempi - Medi
Per la categoria street food, oggi vi propongo il mio “panino primavera”: hamburger di gamberi, cipollotto caramellato, fiori di zucchina croccanti e rucola! Per ingolosirlo faremo anche una salsa con la panna acida e la menta e lo serviremo con un tempura... 
15 Mar 2016 | Antipasti, Caloria Pussa Via, Cucina, Difficoltà - Difficile, Primavera, Tempi - Rapidi, Veggie
Visto il clima caldo di questo finto inverno, possiamo già cominciare con le ricette primaverili (non vedo l’ora degli asparagi!). Oggi vi presento un ingrediente non molto comune ma tipico di questa stagione: la barba di frate, detta anche agretti o salsola... 
