19 Ago 2019 | Antipasti, Caloria Pussa Via, Difficoltà - Media, Estate, Pesce, Secondi, Tempi - Rapidi
Buongiorno a tutti! La ricetta di oggi, che ho preparato in una variante più semplice al corso “Un’estate al mare” che ho dato a Luglio, è già diventata una delle mie preferite con il salmone e ho pensato di riproporla per un’iniziativa carina... 
2 Lug 2019 | Antipasti, Caloria Pussa Via, CucinaLi & Friends, Difficoltà - Difficile, Estate, Pesce, Tempi - Medi
Intrigato dai suoi post originali su instagram, nei quali indica con scritte e freccette tutti gli ingredienti che compongono i suoi bei piatti, ho invitato Veronica Rossi a postare qualcosa per CucinaLi & Friends! Veronica è una “Food Engineer” e... 
17 Dic 2018 | Antipasti, Carne, Fingerfood, Inverno, Pesce, Show Cooking
Domenica mi sono proprio divertito! Per chi non fosse riuscito a passare al mio show cooking alla Coop presso il Centro Lugano Sud faccio un rapido riassuntino delle ricette proposte. Su questa pagina trovate le versioni digitali scaricabili compatte di 3 dei 4 piatti... 
21 Ago 2018 | Antipasti, Difficoltà - Difficile, Estate, Pesce, Tempi - Medi
Il piatto di oggi è una rielaborazione a modo mio di una bella ricetta di fooby (tartare di salmone con insalata di mele e nocciole tritate) provata da mia madre qualche tempo fa e che ho trovato veramente gustosa, ma che secondo me aveva bisogno di un leggero... 
14 Mar 2017 | 4 Stagioni, Caloria Pussa Via, Difficoltà - Difficile, Pesce, Tempi - Lunghi
Come fare nigiri, uramaki e hosomaki l’ultimo dei tre capitoli del mio manuale del sushi, consultabile online oppure da scaricare gratis in versione PDF. Il manuale si sviluppa sui seguenti capitoli: Come fare un riso perfetto Come affilare i coltelli Come...
