Archivi tag: #salmone

Premiazione #ContestCucinaLi

21 aprile 2017Contest, Primavera#asparagi, #formaggio, #funghi, #miele, #pane, #pesce, #risotto, #salmone, #salse, #senape, #vongole, #zafferanoAndrea

Siamo giunti a fine concorso e la vostra partecipazione è stata veramente notevole, quindi complimenti a tutti per i piatti a base di asparagi che avete sfornato su Instagram! Dopo aver selezionato i miei 8 piatti preferiti in base a originalità, aspetto e scelta degli ingredienti, vi ho lasciati votare. Il verdetto è stato il seguente. La classifica finale … Continua la lettura di Premiazione #ContestCucinaLi →

SushiSpecial #3/3: Come fare nigiri, uramaki e hosomaki

14 marzo 20174 Stagioni, Caloria Pussa Via, Difficoltà - Difficile, Pesce, Tempi - Medi#crostacei, #maionese, #olio, #pesce, #salmone, #salse, #sushi, #tonno, #uovo, #wasabiAndrea

Come fare nigiri, uramaki e hosomaki l’ultimo dei tre capitoli del mio manuale del sushi, consultabile online oppure da scaricare gratis in versione PDF. Il manuale si sviluppa sui seguenti capitoli: Come fare un riso perfetto Come affilare i coltelli Come preparare nigiri, uramaki e hosomaki In questo capitolo vi spiego come tagliare il pesce per usarlo … Continua la lettura di SushiSpecial #3/3: Come fare nigiri, uramaki e hosomaki →

Hamburger di salmone, asparagi, uova di quaglia e zucchina gialla

11 maggio 2016Cucina, Difficoltà - Difficile, Pesce, Primavera, Streetfood, Tempi - Medi#asparagi, #burger, #cipolla, #cipollotto, #gamberi, #lime, #limone, #maionese, #olio, #pesce, #salmone, #tonno, #uovo, #zucchineAndrea

Dopo il successo dell’hamburger di settimana scorsa ho deciso di cavalcare l’onda dello streetfood di pesce. Oggi vi presento il mio secondo hamburger primavera, fatto con salmone, una frittata di uova di quaglia e asparagi al burro, cipollotto grigliato e nidi di zucchina gialla croccante per sostituire le patatine fritte. Accompagnato da una semplice maionese, … Continua la lettura di Hamburger di salmone, asparagi, uova di quaglia e zucchina gialla →

Hamburger di gamberi, cipollotto caramellato, fiori di zucchina croccanti e rucola

2 maggio 2016Cucina, Difficoltà - Difficile, Pesce, Primavera, Streetfood, Tempi - Medi#aceto, #burger, #cipolla, #cipollotto, #crostacei, #fioridizucchina, #gamberi, #menta, #olio, #pesce, #salmone, #salse, #tonno, #zucchineAndrea

Per la categoria street food, oggi vi propongo il mio “panino primavera”: hamburger di gamberi, cipollotto caramellato, fiori di zucchina croccanti e rucola! Per ingolosirlo faremo anche una salsa con la panna acida e la menta e lo serviremo con un tempura dei fiori di zucchina al posto delle patatine fritte… vuoi mettere? Street food ok, … Continua la lettura di Hamburger di gamberi, cipollotto caramellato, fiori di zucchina croccanti e rucola →

Tuorlo fritto e barba di frate in due cotture

15 marzo 2016Antipasti, Caloria Pussa Via, Cucina, Difficoltà - Difficile, Primavera, Tempi - Rapidi, Veggie#agretti, #asparagi, #olio, #pesce, #salmone, #uovo, #zenzeroAndrea

Visto il clima caldo di questo finto inverno, possiamo già cominciare con le ricette primaverili (non vedo l’ora degli asparagi!). Oggi vi presento un ingrediente non molto comune ma tipico di questa stagione: la barba di frate, detta anche agretti o salsola soda. Ottima con il pesce (per es. con un bel salmone alla griglia), la barba … Continua la lettura di Tuorlo fritto e barba di frate in due cotture →

Blinis di patate con gravlax e senape dolce all’aneto

13 dicembre 2015Antipasti, Autunno, Caloria Amica Mia, Cucina, Difficoltà - Media, Pesce, Tempi - Lunghi#aceto, #aneto, #consiglidelmario, #olio, #pastella, #patate, #pesce, #salmone, #senape, #uovoAndrea

Oggi torniamo al capitolo antipasti con una ricetta rubata a mio zio 😉 Io vi do quella completa; il consiglio del Mario di oggi invece vi propone la versione “speedy” per chi non avesse voglia di passare il pomeriggio a fare blinis, marinare il salmone per 2 giorni e sbattersi a fare pure la senape. I blinis sono dei mini-pancakes e … Continua la lettura di Blinis di patate con gravlax e senape dolce all’aneto →

Salmone al vapore con julienne di zucchine allo zenzero e lime

14 settembre 2015Cucina, Difficoltà - Media, Pesce, Primavera#cipolla, #lime, #limone, #olio, #pesce, #prezzemolo, #salmone, #salse, #santoreggia, #scalogno, #zenzero, #zucchineAndrea

Ingredienti per 4 persone Per la salsa 1 scalogno 1 noce di burro 1 dl di prosecco 1 dl di panna intera 1 cc di succo di limone 2 rametti di santoreggia* * se non trovate la santoreggia, che è un’antica alternativa al pepe, potete usare del pepe della Vallemaggia, oppure semplicemente dei granelli di … Continua la lettura di Salmone al vapore con julienne di zucchine allo zenzero e lime →

Ristorante il Balubino, Uscita Deboscé Torino

15 agosto 2015Divertenti#carne, #olio, #pane, #pesce, #pollo, #risotto, #salmoneAndrea

Ristorante il Balubino, uscita Deboscè Torino, avete chiamato voi? Oggi vorrei fare un omaggio a un personaggio storico di Radio Deejay. Forse i più giovani non lo conoscono, ma ai grandi appassionati di “Ciao Belli” scenderà una lacrimuccia… Googleando un po’ per la rete, sono riuscito a trovare i testi delle migliori ricette del cuoco Mantonio, … Continua la lettura di Ristorante il Balubino, Uscita Deboscé Torino →