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Quaglia a primavera

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7 Apr 2022 | Carne, Collaborazioni, CucinaLi & Friends, Difficoltà - Media, Primavera, Secondi, Tempi - Medi

Oggi ho il piacere di ospitare una cuoca ticinese che ho conosciuto ai tempi di Cuochi d’Artificio (anche se non abbiamo mai registrato assieme) ma con la quale ho avuto l’occasione di lavorare l’anno scorso: Tea Velti! Non le piace molto apparire...
Carciofo al carciofo, latticello, olio alla menta, porro croccante

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18 Feb 2021 | Antipasti, Caloria Pussa Via, CucinaLi & Friends, Difficoltà - Media, Gluten Free, Inverno, Secondi, Tempi - Medi, Veggie

Oggi abbiamo un altro chef di talento del nostro territorio che entra a far parte della schiera di CucinaLiAndFriends: Salvo Sanfilippo, giovane e talentuoso cuoco del ristorante MoAn di Bellinzona. La sua cucina unisce le sue origini mediterranee alle risorse della...
Fondue Bourguignonne CBT

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15 Gen 2021 | 4 Stagioni, Autunno, Carne, CBT, Difficoltà - Facile, Estate, Inverno, Primavera, Tempi - Lunghi

Conoscete la fondue bourguignonne? Come tutte le “fondue” è un modo conviviale di consumare la carne durante il quale i commensali intingono del cibo in un “caquelon” (un pentolino nel quale vi è un liquido caldo: brodo, olio, oppure una...
Sgombro nel Mar Mediterraneo

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7 Gen 2021 | Antipasti, Caloria Pussa Via, CucinaLi & Friends, Difficoltà - Media, Inverno, Pesce, Secondi, Tempi - Medi

Avete passato bene le feste? Nel caso siate passati in modalità dieta, oggi abbiamo una ricettina per sgrassare un po’ i bagordi di Natale e Capodanno. Sono felice di presentarvi un nuovo “Friend” della mia rubrica preferita e sorgente di tanti...
Linguine risottate in brodo di funghi, salsiccia e oro

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19 Nov 2020 | Autunno, CucinaLi & Friends, Difficoltà - Media, Primi, Tempi - Rapidi

Sono estremamente felice di annoverare nella mia rubrica CucinaLi & Friends un fenomeno come quello che vi presento oggi. Sarà merito del suo nome (Andrea) o delle sue origini Alagnesi, ma mi è stato subito simpatico! Appena vedrete i piattini che girano sul...
Ravioli integrali, gamberi, carciofi fritti e crema di patate

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20 Apr 2020 | CucinaLi & Friends, Difficoltà - Difficile, Inverno, Pesce, Primavera, Primi, Tempi - Medi

Anche l’edizione 2020 del #ContestCucinaLi si è rivelata un’ottima fonte di grandi talenti… tra i 10 finalisti del contest, c’era anche il piatto del profilo Instagram “puoifarloanchetu”, dietro al quale si celano 3 ragazze che...
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