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Menù di Pesce Estivo

7 agosto 2017Estate, Menu, Pesce, Tempi - Lunghi#astice, #basilico, #crostacei, #frutta, #gnocchi, #limone, #menta, #patate, #pesce, #pomodorini, #tonno, #vino, #vongole, #yogurtAndrea

Benvenuti nella sezione Menù Completi di CucinaLi! In questa pagina vi propongo un menù estivo a base di pesce, composto da 3 antipasti 2 opzioni per il primo 1 dessert Le 3 ricette degli antipasti si possono adattare sia come fingerfood da proporre in un buffet di antipasti, che come piatti di portata (a scelta, … Continua la lettura di Menù di Pesce Estivo →

Insalata di baccalà e patate al profumo di menta

2 agosto 2017Antipasti, Caloria Pussa Via, Difficoltà - Facile, Estate, Fingerfood, Gluten Free, Pesce, Primavera, Secondi, Tempi - Rapidi#limone, #menta, #olio, #patate, #pesce, #sousvideAndrea

La ricetta di oggi si candida direttamente per lo scettro di regina della categoria caloria pussa via quindi, se siete tra i miei lettori o le mie lettrici attenti/e alla linea, dovete senz’altro provarla! Oltre ad essere un piatto facilissimo e molto veloce da fare, è molto buono anche il giorno dopo, anche perchè va consumato … Continua la lettura di Insalata di baccalà e patate al profumo di menta →

Filetto di vitello ripieno di brie al tartufo in crosta di speck con rösti di zucca

28 novembre 2016Autunno, Carne, Difficoltà - Media, Inverno, Secondi, Tempi - Medi#carne, #cipolla, #formaggio, #olio, #patate, #rosmarino, #rosti, #salse, #salvia, #speck, #tartufo, #vitello, #zuccaAndrea

Spulciando tra i piatti forti di mia mamma, la mia memoria è inciampata sul filetto di vitello ripieno di brie al tartufo. Dato che siamo in periodo di “trifola” direi che il piatto casca a pennello no? La crosta di speck, oltre ad essere indispensabile per “stoppare” uscite libere del formaggio fuso, conferisce croccantezza e … Continua la lettura di Filetto di vitello ripieno di brie al tartufo in crosta di speck con rösti di zucca →

Pizz(gn)occheri gluten-free: gnocchi di grano saraceno con coste e spinaci

21 novembre 2016Autunno, Caloria Amica Mia, Difficoltà - Facile, Gluten Free, Primi, Tempi - Rapidi, Veggie#burger, #formaggio, #gnocchi, #pane, #patate, #salvia, #spinaci, #uovo, #veggieAndrea

Questo weekend avevo voglia di qualcosa di calorico e, quando penso alle calorie, c’è solo un piatto che mi viene in mente: pizzoccheri alla valtellinese! Dato che la ricetta dei pizzoccheri la potete trovare ovunque, ho deciso di reinterpretarli in versione un po’ diversa: degli gnocchi di grano saraceno con la classica montagna di burro, formaggio, patate … Continua la lettura di Pizz(gn)occheri gluten-free: gnocchi di grano saraceno con coste e spinaci →

Filetto di manzo, mosaico di verdure alle 3 erbe e riduzione di Porto e miele

10 ottobre 2016Autunno, Carne, Difficoltà - Media, Secondi, Tempi - Medi#carne, #carota, #cipolla, #manzo, #miele, #patate, #porto, #rosmarino, #salse, #salvia, #timo, #zuccaAndrea

Cari lettori, innanzitutto vorrei ringraziarvi per la partecipazione alla settimana arancione! Avete postato un sacco di ricette interessanti e vi confido che alcune le proverò anch’io 😉 Complimenti anche al vincitore del miglior piatto, la sua ricetta qui! Personalmente mi sono divertito, anche se forse ho un po’ esagerato: 7 ricette in una settimana (anzichè le 5 … Continua la lettura di Filetto di manzo, mosaico di verdure alle 3 erbe e riduzione di Porto e miele →

Marmellata di zucca, mela, zenzero e vaniglia

28 settembre 2016Autunno, Caloria Amica Mia, Difficoltà - Facile, Dolci, Tempi - Medi, Veggie#frutta, #FuoriDiZucca, #musli, #pane, #patate, #zenzero, #zuccaAndrea

La ricetta della marmellata di zucca, mela, zenzero e vaniglia fa parte del filotto di ricette di #FuoriDiZucca. La zucca del piatto: Muscade La zucca che ho usato per questo piatto è la Muscade. Scorza color crema, la sua polpa arancione acceso è decisamente dolce e ricorda l’aroma delle noci. Il profumo di questa zucca è intenso e la rende … Continua la lettura di Marmellata di zucca, mela, zenzero e vaniglia →

Chips di zucca al rosmarino

26 settembre 2016Antipasti, Autunno, Caloria Pussa Via, Difficoltà - Facile, Fingerfood, Streetfood, Tempi - Rapidi, Veggie#castagne, #FuoriDiZucca, #olio, #patate, #rosmarino, #zuccaAndrea

La ricetta delle chips di zucca al rosmarino fa parte del filotto di ricette di #FuoriDiZucca: un aperitivo gustoso e originale che può anche venire usato come guarnizione per altri piatti a base di zucca. La zucca del piatto: Acorn La prima zucca che ho cucinato questa settimana è la Acorn. La sua buccia verde-gialla-arancione racchiude … Continua la lettura di Chips di zucca al rosmarino →

Gnocchi al nero di seppia con guazzetto di pesce spada, mahi mahi e calamari

1 agosto 2016Cucina, Difficoltà - Difficile, Estate, Pesce, Primi, Tempi - Lunghi#gnocchi, #olio, #patate, #pesce, #piselli, #polpo, #pomodorini, #prezzemolo, #scalogno, #uovo, #vino, #vongole, #zafferanoAndrea

Vi dico senza troppi giri di parole che questa è, a mio parere, una delle migliori ricette del blog, quindi vi consiglio caldamente di provarla! Ricordatevi che voglio vedere i vostri risultati, commenti, pareri! Postate con hashtag #CucinaLiTu e mention @cucinali su instagram e twitter. Allora, la ricetta di oggi è nata così: mia moglie voleva … Continua la lettura di Gnocchi al nero di seppia con guazzetto di pesce spada, mahi mahi e calamari →

Pappardelle vegane: zucchina, zenzero, pomodorini e zest

26 luglio 2016Caloria Pussa Via, Cucina, Difficoltà - Facile, Estate, Primi, Tempi - Rapidi, Veggie#basilico, #carne, #cipolla, #cipollotto, #consiglidelmario, #formaggio, #limone, #olio, #patate, #pesce, #pomodorini, #zenzero, #zucchineAndrea

Penso che questa sia la prima ricetta vegana del blog. Niente carne, pesce o prodotti animali: zucchine, pomodorini, zenzero, basilico, cipollotto e burro di cacao (o olio extravergine d’oliva). Il parmigiano verrà sostituito da una grattata di scorza di limone, che darà freschezza: un piatto perfetto per l’estate 😉 Livello di difficoltà semplice e tempo … Continua la lettura di Pappardelle vegane: zucchina, zenzero, pomodorini e zest →

Fingerfood di pesce alla Denis Buosi Academy

30 maggio 2016Cucina, Eventi, Fingerfood#crostacei, #frutta, #gamberi, #lime, #limone, #olio, #patate, #pesce, #piselli, #zenzero, #zuccaAndrea

Questa settimana sono stato ad un corso di fingerfood di pesce dallo chef Denis Buosi. Dato che questa settimana gli ho rubato una ricetta che ho voluto provare subito, mi sembra doveroso fargli un po’ di pubblicità, anche perchè ho trovato il corso molto interessante e mi è piaciuta la sua filosofia di cucina. Cucina senza … Continua la lettura di Fingerfood di pesce alla Denis Buosi Academy →

Puré di cavolfiore in cocotte con speck al rosmarino

16 febbraio 2016Antipasti, Caloria Amica Mia, Cucina, Difficoltà - Facile, Inverno, Secondi, Tempi - Medi#carne, #cavolfiore, #consiglidelmario, #formaggio, #maiale, #patate, #rosmarino, #speck, #vitelloAndrea

La ricetta di oggi è molto semplice: non richiede particolari “skills” di presentazione, né molti ingredienti e si presta bene sia come antipasto, servita in cocuotte, che come contorno, servita con una carne di maiale o di vitello. Ocio al consiglio del Mario! Ingredienti (per 4 persone) 300 g di cavolfiore 200 g di patate 30 g di … Continua la lettura di Puré di cavolfiore in cocotte con speck al rosmarino →

Gnudi al radicchio con pere e mandorle tostate

4 febbraio 2016Autunno, Caloria Amica Mia, Cucina, Difficoltà - Media, Primi, Tempi - Medi#formaggio, #frutta, #gnocchi, #limone, #patate, #radicchio, #salvia, #spinaci, #uovoAndrea

Oggi si fanno ripieni senza raviolo! Ehhh? Ebbene si, gli “gnudi” si chiamano così perchè sono fatti come il ripieno di un raviolo (generalmente ricotta e spinaci), ma senza il raviolo attorno. Sembrano degli gnocchi ma la farina non basta per lavorarli come si fa con quelli di patate e quindi bisogna inumidirsi un po’ … Continua la lettura di Gnudi al radicchio con pere e mandorle tostate →