La trasformazione dei piatti della tradizione in gelato gastronomico ti intriga? Allora questo webinar gratuito e interattivo fa sicuramente per te! Dopo una breve introduzione sul gelato gastronomico, percorreremo assieme le tappe del processo creativo del gelato...
Il gelato gastronomico rappresenta una frontiera entusiasmante nel panorama culinario contemporaneo, andando ben oltre la tradizionale concezione del gelato come semplice dessert. Questa forma d’arte culinaria si fonda su un bilanciamento particolare,...
Con lo Sprint 7 del Gelato Project siamo in pieno autunno, quasi in inverno… ma niente paura, il gelato si mangia tutto l’anno, specialmente se avete già esplorato il mondo del gelato gastronomico! La versione di questo mese si chiama “Calore...
La fondue al formaggio per gli svizzeri è un po’ come la pasta al pomodoro per gli italiani.. o poco ci manca! Io che sono sia svizzero che italiano, devo ammettere che, gastronomicamente parlando, sfoggio con orgoglio il mio lato rossocrociato specialmente in...
Lo Sprint 4 del Gelato Project si conclude con la release della versione 1.3, che ho chiamato “GelatoAllegro” (per l’aggiunta del capitolo sul gelato alcolico) dell’e-book di ricette di gelato, nella quale sono state aggiunte altre 18 ricette,...
Una delle collaborazioni più simpatiche fatte ad oggi, si può pienamente apprezzare sul mio profilo Instagram e su quello di Vladimir Dubovik, talentuoso gelatiere italo-russo che insegna a fare il gelato in Cile, dove è anche coach della nazionale di gelateria! Se vi...