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#ContestCucinaLi Edizione Primavera: Asparagi

Post in 2 lingue [  Italiano  Deutsch ] Carissimi lettori, state in campana perchè dal 20 Marzo al 20 Aprile tocca a voi cucinare! Come in autunno per #FuoriDiZucca, ho deciso di organizzare un contest di cucina per celebrare l’ortaggio principe della primavera: l’asparago. Questa volta però ci saranno un sacco di premi!

Veggieburger di zucca e cipolla caramellata

Ve la ricordate la famigerata “zucca spaghetti” che durante la settimana arancione mi ha incasinato il piatto? Beh, l’altro giorno ne ho comprata un’altra, visto che mi ero ripromesso che avrei provato di nuovo a cucinarla! Ovviamente l’idea originale era quella di farne un piatto di spaghetti vegani… questa volta ho azzeccato la cottura e … Continua la lettura di Veggieburger di zucca e cipolla caramellata

Pizz(gn)occheri gluten-free: gnocchi di grano saraceno con coste e spinaci

Questo weekend avevo voglia di qualcosa di calorico e, quando penso alle calorie, c’è solo un piatto che mi viene in mente: pizzoccheri alla valtellinese! Dato che la ricetta dei pizzoccheri la potete trovare ovunque, ho deciso di reinterpretarli in versione un po’ diversa: degli gnocchi di grano saraceno con la classica montagna di burro, formaggio, patate … Continua la lettura di Pizz(gn)occheri gluten-free: gnocchi di grano saraceno con coste e spinaci

Marmellata di zucca, mela, zenzero e vaniglia

La ricetta della marmellata di zucca, mela, zenzero e vaniglia fa parte del filotto di ricette di #FuoriDiZucca. La zucca del piatto: Muscade La zucca che ho usato per questo piatto è la Muscade. Scorza color crema, la sua polpa arancione acceso è decisamente dolce e ricorda l’aroma delle noci. Il profumo di questa zucca è intenso e la rende … Continua la lettura di Marmellata di zucca, mela, zenzero e vaniglia

Gazpacho light alle fragole e bocconcini di tonno scottato

Nonostante la meteo pazza di quest’anno, l’estate è ormai alle porte e il piatto di oggi è perfetto per questa stagione; originale, fresco, super leggero e facilissimo da fare: gazpacho light alle fragole con bocconcini di tonno marinato scottato al sesamo, scorza di limone e menta. Anche se l’ho leggermente adattata al mio gusto, premetto che l’idea … Continua la lettura di Gazpacho light alle fragole e bocconcini di tonno scottato

Hamburger di tonno marinato, avocado, mela verde, cipolla di tropea

Buongiorno cari lettori! Come promesso, oggi chiudiamo la trilogia streetfood di pesce con un bell’hamburger di tonno marinato con avocado, mela verde, cipolla di tropea e germogli di cipolla. Stavolta niente tempura o patatine fritte però, oggi stiamo un po’ più leggeri e lo accompagnamo con un’insalatina 😉 La mia beta-tester (nonchè dolce metà) trova che questo sia … Continua la lettura di Hamburger di tonno marinato, avocado, mela verde, cipolla di tropea

Rigatoni al sugo di costine e salsiccia

Ero bello lanciato coi piatti primaverili, ma con il calo di temperatura di questi giorni mi è salita la voglia di trattoria… Cosa ne dite di un bel sugo al pomodoro con costine e salsiccia? Ottima occasione per usare un tipico prodotto ticinese: la luganighetta. Vi svelo un segreto: questa è una ricetta che arriva da… rullo di tamburi… papà Franco! … Continua la lettura di Rigatoni al sugo di costine e salsiccia

Uovo in cocotte con tartufo bianco

Il piatto di oggi è presto fatto e si adatta sia come antipasto che come ultimo piatto per concludere in bellezza una cena a base di “trifola” nel più classico dei modi: sull’uovo! L’uovo è un ingrediente fantastico. Se ci pensate, è uno dei pochi che può comparire in qualsiasi portata di un menù. Da un piatto … Continua la lettura di Uovo in cocotte con tartufo bianco

Müsli che passione: storia e 5 motivi per non farne a meno

Sono Andrea, ho 34 anni e sono Müsli-dipendente. Oltre a raccontarvi le origini del Müsli, vi darò la mia ricetta e i 5 buoni motivi per diventarne dipendenti! Lo sapete tutti cos’è il (Bircher)Müsli vero? Pronunciato all’italiana, trattasi del “miusli”, un minestrone di frutta, cereali, yogurt e/o latte inventato da un fisico nutrizionista svizzero all’incirca nel … Continua la lettura di Müsli che passione: storia e 5 motivi per non farne a meno

Gamberi zenzero e lime su vellutata di piselli e menta

Titolo completo del piatto: gamberi marinati allo zenzero e lime su vellutata di piselli e menta, con crostini aromatizzati alla maggiorana. Malgrado le apparenze, il piatto di oggi si può fare in meno di 15 minuti, provare per credere! Piselli e menta è un accostamento particolare, ma abbastanza comune. Ho visto fare un piatto simile con le seppie, ma il … Continua la lettura di Gamberi zenzero e lime su vellutata di piselli e menta

Brunch Post Openair & Veggie Burger

Per la serie streetfood, oggi vi passo una ricettina da brunch post- openair! A Luglio sono stato al Southside Festival a Neuhausen Ob-Eck, che tra l’altro non posso che raccomandare! Uno dei baracchini più gettonati vendeva hamburger fatti con zucchine, carote, cipolla e “qualcosa per incollare il tutto”. Se non fosse stato per i miei … Continua la lettura di Brunch Post Openair & Veggie Burger

Ristorante il Balubino, Uscita Deboscé Torino

Ristorante il Balubino, uscita Deboscè Torino, avete chiamato voi? Oggi vorrei fare un omaggio a un personaggio storico di Radio Deejay. Forse i più giovani non lo conoscono, ma ai grandi appassionati di “Ciao Belli” scenderà una lacrimuccia… Googleando un po’ per la rete, sono riuscito a trovare i testi delle migliori ricette del cuoco Mantonio, … Continua la lettura di Ristorante il Balubino, Uscita Deboscé Torino