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uovo cotto a bassa temperatura (65°C) su vellutata di asparagi e cipollotti

Uovo cotto a 65°C su vellutata di asparagi e cipollotti

Come promesso, eccovi la mia seconda ricetta a base di asparagi della stagione: una leggerissima, delicata e super-primaverile45 vellutata di asparagi e cipollotti, accompagnata da un uovo cotto a bassa temperatura in forno a vapore. Perchè mai dovreste cuocere un uovo per un’ora a 65°C? Cliccate sul video per scoprirlo 🙂 Il risultato è una … Continua la lettura di Uovo cotto a 65°C su vellutata di asparagi e cipollotti

Cucinare con gli avanzi del risotto

La mia cucina si basa su pochi principi. I miei lettori più frequenti ormai l’avranno capito: il più importante di questi è che gli ingredienti devono essere di stagione e possibilmente a chilometro zero. Non l’ho mica chiamato per niente 4 Stagioni +1 il mio libro 😉 Un altro principio che cerco di rispettare è quello di non … Continua la lettura di Cucinare con gli avanzi del risotto

Parmigiana estiva

Oggi facciamo la parmigiana! Ma non quella classica, bensì una leggera rivisitazione che si adatta al caldo di questa stagione! Per alleggerirla un pochino – più in termini di gusto e freschezza che di calorie – andremo a grigliare (anzichè friggere) le melanzane, aggiungeremo a crudo una dadolata di pomodorini e basilico (anzichè farne una salsa calda) … Continua la lettura di Parmigiana estiva

Spaghetti alla checca

Spaghetti alla checca: pomodoro, basilico, mozzarella, olio, sale e pepe. Per fare un buon piatto non servono per forza molti ingredienti. Quella di oggi è senz’altro la ricetta più abbordabile di tutto il blog, anche un bambino potrebbe realizzarla. Il sugo infatti non va neanche cotto, ma lo si aggiunge “a crudo” alla pasta cotta. … Continua la lettura di Spaghetti alla checca

Crespelle al forno alle verdure, prosciutto cotto e bufala

Quando penso alle crespelle al forno mi viene in mente il periodo dell’università, quando tornavo a casa a Lugano un weekend al mese e mi madre mi preparava un piatto a (mia) scelta. Ero come un libro aperto: chiedevo sempre le crespelle con pomodoro e prosciutto …o gli gnocchi al ragù 🙂 Oggi facciamo una versione alternativa di quel piatto. Besciamella e … Continua la lettura di Crespelle al forno alle verdure, prosciutto cotto e bufala