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Menù Vegetariano Estivo

8 agosto 2017Estate, Menu, Tempi - Lunghi, Veggie#basilico, #curry, #formaggio, #gelato, #lime, #melanzane, #mozzarella, #pomodorini, #veggie, #zenzero, #zucchine, #zuppaAndrea

Benvenuti nella sezione Menù Completi di CucinaLi! In questa pagina vi propongo un menù per gli amanti degli animali: 3 portate veggie (alcuni piatti anche vegan) con alcune alternative interessanti. Un antipasto leggero ma sostanzioso, un primo molto leggero (e la sua alternativa più appagante, gli spaghetti), un secondo che rivisita una ricetta classica e … Continua la lettura di Menù Vegetariano Estivo →

Bocconcini di maiale, chutney di ciliegie e pinoli tostati

27 luglio 2017Antipasti, Carne, Difficoltà - Facile, Estate, Fingerfood, Gluten Free, Tempi - Medi#aceto, #agnello, #carne, #cipolla, #lime, #maiale, #musli, #olio, #rosmarino, #salvia, #sousvide, #timo, #vino, #zenzeroAndrea

Quanto sono buone le ciliegie? La loro “esclusività” le rende speciali: Ci sono per poco tempo Costano un sacco Non ne puoi mangiare troppe tutte assieme (se no ti strozzi coi noccioli) Sono scomode da mettere nel müsli (perchè devi prima togliere i dannati noccioli) Ma quanto sono buone??? Volevo assolutamente farne una ricetta (salata, mica una … Continua la lettura di Bocconcini di maiale, chutney di ciliegie e pinoli tostati →

Cappuccino di carote al latte di cocco con curry e scorza di lime

29 dicembre 2016Antipasti, Difficoltà - Facile, Fingerfood, Inverno, Tempi - Rapidi, Veggie#carota, #cipolla, #curry, #lime, #risotto, #scalogno, #sedano, #vino, #zuppaAndrea

La ricetta di oggi, il cappuccino di carote, è una vellutata dai sapori asiatici che potrete servire sia come antipasto in una tazza, per l’appunto, da cappuccino, che come portata in una scodella da zuppa. La carota e il latte di cocco renderanno la vellutata dolce, il curry piccante le conferirà carattere e la scorza di lime … Continua la lettura di Cappuccino di carote al latte di cocco con curry e scorza di lime →

Fingerfood di pesce alla Denis Buosi Academy

30 maggio 2016Cucina, Eventi, Fingerfood#crostacei, #frutta, #gamberi, #lime, #limone, #olio, #patate, #pesce, #piselli, #zenzero, #zuccaAndrea

Questa settimana sono stato ad un corso di fingerfood di pesce dallo chef Denis Buosi. Dato che questa settimana gli ho rubato una ricetta che ho voluto provare subito, mi sembra doveroso fargli un po’ di pubblicità, anche perchè ho trovato il corso molto interessante e mi è piaciuta la sua filosofia di cucina. Cucina senza … Continua la lettura di Fingerfood di pesce alla Denis Buosi Academy →

Hamburger di tonno marinato, avocado, mela verde, cipolla di tropea

18 maggio 2016Caloria Amica Mia, Cucina, Difficoltà - Media, Pesce, Primavera, Streetfood, Tempi - Medi#burger, #cipolla, #consiglidelmario, #curry, #frutta, #lime, #olio, #pane, #pesce, #salse, #tonno, #vinoAndrea

Buongiorno cari lettori! Come promesso, oggi chiudiamo la trilogia streetfood di pesce con un bell’hamburger di tonno marinato con avocado, mela verde, cipolla di tropea e germogli di cipolla. Stavolta niente tempura o patatine fritte però, oggi stiamo un po’ più leggeri e lo accompagnamo con un’insalatina 😉 La mia beta-tester (nonchè dolce metà) trova che questo sia … Continua la lettura di Hamburger di tonno marinato, avocado, mela verde, cipolla di tropea →

Hamburger di salmone, asparagi, uova di quaglia e zucchina gialla

11 maggio 2016Cucina, Difficoltà - Difficile, Pesce, Primavera, Streetfood, Tempi - Medi#asparagi, #burger, #cipolla, #cipollotto, #gamberi, #lime, #limone, #maionese, #olio, #pesce, #salmone, #tonno, #uovo, #zucchineAndrea

Dopo il successo dell’hamburger di settimana scorsa ho deciso di cavalcare l’onda dello streetfood di pesce. Oggi vi presento il mio secondo hamburger primavera, fatto con salmone, una frittata di uova di quaglia e asparagi al burro, cipollotto grigliato e nidi di zucchina gialla croccante per sostituire le patatine fritte. Accompagnato da una semplice maionese, … Continua la lettura di Hamburger di salmone, asparagi, uova di quaglia e zucchina gialla →

Gamberi e riso venere con chutney di mango piccante

3 marzo 2016Caloria Pussa Via, Cucina, Difficoltà - Difficile, Inverno, Pesce, Primi, Tempi - Medi#carota, #crostacei, #curry, #gamberi, #lime, #menta, #olio, #pesce, #scalogno, #sedano, #vino, #zenzeroAndrea

L’abbinamento gamberi + riso venere (fatto con un brodo di crostacei, o di pesce) è abbastanza un classico. Per completarlo serve però qualcosa che dia acidità. Oggi lo accompagneremo per l’appunto con un chutney di mango, aromatizzato con zenzero, curry madras e un pizzico di peperoncino. Ho mangiato per la prima volta questo piatto da mio … Continua la lettura di Gamberi e riso venere con chutney di mango piccante →

Bicchierini di vellutata di zucca e semi tostati

9 gennaio 2016Antipasti, Autunno, Caloria Pussa Via, Cucina, Difficoltà - Facile, Tempi - Medi#carota, #cipolla, #consiglidelmario, #curry, #lime, #risotto, #scalogno, #sedano, #vino, #zucca, #zuppaAndrea

Apriamo la categoria “Fingerfood” con un antipastino facile facile e ancora di stagione (anche se siamo agli sgoccioli): bicchierini di vellutata di zucca e semi di zucca tostati. Una delle cose più difficili nel preparare una cena è l’organizzazione, quindi gestione dei tempi e della pulizia. Sembra una cagata, ma fa veramente la differenza. Un risotto … Continua la lettura di Bicchierini di vellutata di zucca e semi tostati →

Sorbetto al Mango, Mela e Lime con Frutta Esotica

21 dicembre 2015Cucina, Dolci, Inverno, Tempi - Lunghi#frutta, #gelato, #lime, #sorbettoAndrea

Oggi un sorbetto un po’ scpeciaaaale, ormai stra collaudato e ovviamente bilanciato. Se però non avete ancora letto il post sul gelato, andate qui! Servito con della frutta esotica, il sorbetto al mango, mela e lime è un dessert leggero e digestivo 😉 Se al contrario vi piacciono i gelati più cremosi tornate presto perchè prevedo di mettere … Continua la lettura di Sorbetto al Mango, Mela e Lime con Frutta Esotica →

Gamberi zenzero e lime su vellutata di piselli e menta

17 ottobre 2015Antipasti, Caloria Pussa Via, Cucina, Pesce, Primavera#crostacei, #gamberi, #lime, #menta, #olio, #pane, #piselli, #zenzeroAndrea

Titolo completo del piatto: gamberi marinati allo zenzero e lime su vellutata di piselli e menta, con crostini aromatizzati alla maggiorana. Malgrado le apparenze, il piatto di oggi si può fare in meno di 15 minuti, provare per credere! Piselli e menta è un accostamento particolare, ma abbastanza comune. Ho visto fare un piatto simile con le seppie, ma il … Continua la lettura di Gamberi zenzero e lime su vellutata di piselli e menta →

Salmone al vapore con julienne di zucchine allo zenzero e lime

14 settembre 2015Cucina, Difficoltà - Media, Pesce, Primavera#cipolla, #lime, #limone, #olio, #pesce, #prezzemolo, #salmone, #salse, #santoreggia, #scalogno, #zenzero, #zucchineAndrea

Ingredienti per 4 persone Per la salsa 1 scalogno 1 noce di burro 1 dl di prosecco 1 dl di panna intera 1 cc di succo di limone 2 rametti di santoreggia* * se non trovate la santoreggia, che è un’antica alternativa al pepe, potete usare del pepe della Vallemaggia, oppure semplicemente dei granelli di … Continua la lettura di Salmone al vapore con julienne di zucchine allo zenzero e lime →