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Cappuccino di carote al latte di cocco con curry e scorza di lime

La ricetta di oggi, il cappuccino di carote, è una vellutata dai sapori asiatici che potrete servire sia come antipasto in una tazza, per l’appunto, da cappuccino, che come portata in una scodella da zuppa. La carota e il latte di cocco renderanno la vellutata dolce, il curry piccante le conferirà carattere e la scorza di lime … Continua la lettura di Cappuccino di carote al latte di cocco con curry e scorza di lime

Fingerfood di pesce alla Denis Buosi Academy

Questa settimana sono stato ad un corso di fingerfood di pesce dallo chef Denis Buosi. Dato che questa settimana gli ho rubato una ricetta che ho voluto provare subito, mi sembra doveroso fargli un po’ di pubblicità, anche perchè ho trovato il corso molto interessante e mi è piaciuta la sua filosofia di cucina. Cucina senza … Continua la lettura di Fingerfood di pesce alla Denis Buosi Academy

Hamburger di tonno marinato, avocado, mela verde, cipolla di tropea

Buongiorno cari lettori! Come promesso, oggi chiudiamo la trilogia streetfood di pesce con un bell’hamburger di tonno marinato con avocado, mela verde, cipolla di tropea e germogli di cipolla. Stavolta niente tempura o patatine fritte però, oggi stiamo un po’ più leggeri e lo accompagnamo con un’insalatina 😉 La mia beta-tester (nonchè dolce metà) trova che questo sia … Continua la lettura di Hamburger di tonno marinato, avocado, mela verde, cipolla di tropea

Hamburger di salmone, asparagi, uova di quaglia e zucchina gialla

Dopo il successo dell’hamburger di settimana scorsa ho deciso di cavalcare l’onda dello streetfood di pesce. Oggi vi presento il mio secondo hamburger primavera, fatto con salmone, una frittata di uova di quaglia e asparagi al burro, cipollotto grigliato e nidi di zucchina gialla croccante per sostituire le patatine fritte. Accompagnato da una semplice maionese, … Continua la lettura di Hamburger di salmone, asparagi, uova di quaglia e zucchina gialla

Gamberi e riso venere con chutney di mango piccante

L’abbinamento gamberi + riso venere (fatto con un brodo di crostacei, o di pesce) è abbastanza un classico. Per completarlo serve però qualcosa che dia acidità. Oggi lo accompagneremo per l’appunto con un chutney di mango, aromatizzato con zenzero, curry madras e un pizzico di peperoncino. Ho mangiato per la prima volta questo piatto da mio … Continua la lettura di Gamberi e riso venere con chutney di mango piccante

Bicchierini di vellutata di zucca e semi tostati

Apriamo la categoria “Fingerfood” con un antipastino facile facile e ancora di stagione (anche se siamo agli sgoccioli): bicchierini di vellutata di zucca e semi di zucca tostati. Una delle cose più difficili nel preparare una cena è l’organizzazione, quindi gestione dei tempi e della pulizia. Sembra una cagata, ma fa veramente la differenza. Un risotto … Continua la lettura di Bicchierini di vellutata di zucca e semi tostati

Sorbetto al Mango, Mela e Lime con Frutta Esotica

Oggi un sorbetto un po’ scpeciaaaale, ormai stra collaudato e ovviamente bilanciato. Se però non avete ancora letto il post sul gelato, andate qui! Servito con della frutta esotica, il sorbetto al mango, mela e lime è un dessert leggero e digestivo 😉 Se al contrario vi piacciono i gelati più cremosi tornate presto perchè prevedo di mettere … Continua la lettura di Sorbetto al Mango, Mela e Lime con Frutta Esotica

Gamberi zenzero e lime su vellutata di piselli e menta

Titolo completo del piatto: gamberi marinati allo zenzero e lime su vellutata di piselli e menta, con crostini aromatizzati alla maggiorana. Malgrado le apparenze, il piatto di oggi si può fare in meno di 15 minuti, provare per credere! Piselli e menta è un accostamento particolare, ma abbastanza comune. Ho visto fare un piatto simile con le seppie, ma il … Continua la lettura di Gamberi zenzero e lime su vellutata di piselli e menta

Salmone al vapore con julienne di zucchine allo zenzero e lime

Ingredienti per 4 persone Per la salsa 1 scalogno 1 noce di burro 1 dl di prosecco 1 dl di panna intera 1 cc di succo di limone 2 rametti di santoreggia* * se non trovate la santoreggia, che è un’antica alternativa al pepe, potete usare del pepe della Vallemaggia, oppure semplicemente dei granelli di … Continua la lettura di Salmone al vapore con julienne di zucchine allo zenzero e lime